Vsi poskušamo kuhati iz odličnih in kakovostnih izdelkov, vendar je prav tako pomembno, da pri pripravi uporabljate začimbe in začimbe. Zato se pogovorimo o tem, kako narediti naše jedi še bolj okusne in bolj dišeče.
Začimbe in začimbe pri kuhanju, lahko rečete, igrajo vlogo druge violine. Začimbe ne spremenijo okusa hrane, jih izboljšujejo. Na primer, sol. Aditivi ali okusi - spremenite okus. Nekateri se to popolnoma spremenijo, nekaj pa rahlo. Na primer, česen.
Razlikovanje med začimbami in aditivi je včasih težko razlikovati, saj obstajajo primeri, ko začimba prehaja v kategorijo dodatkov. Na primer, muškatni orešček velja za dodatek zaradi bogate arome. Toda, če jo malo dodate k kremasto omako, se okus nekoliko spremeni, vendar mnogi ne bodo spoznali, da je v jedi matico. To pomeni, da so začimbe lahko začimba in dodatek.
Osnovna pravila za uporabo začimb in aditivov
Zdaj pa govorimo o začimbah in njihovi uporabi pri kuhanju.
Uporaba začimb
- Zaželeno je, da se tekočina hrani na samem koncu kuhanja. Bodite prepričani, da preverite, poskusite, imate dovolj začimbe v jed. Morate razviti sposobnost ocenjevanja okusa posod, to je seveda potreben čas in s tem tudi izkušnje.
- Če imate v posodu velike dele izdelka, je bolje, da jih solite in dodate preostale začimbe na začetku postopka kuhanja.Če jih dodate na koncu, velike koščke morda ne bodo imele časa za absorpcijo začimb.
- Med kuhanjem lahko začasno dodate začimbe, da ocenite nasičenost posode.
- Če želite zavre preveč tekočine, ne dodajte veliko začimb, sicer boste dobili zelo koncentrirani okus.
Dodatki in njihova uporaba
- aditivi se lahko dodajo na začetku, sredi in na koncu, vse je odvisno od časa, ki gre v pripravo posode. Tudi to je odvisno od načina kuhanja.
- Upoštevajte, da na koncu kuhanja ni mogoče dodati vseh aditivov. Na zadnji stopnji je priporočljivo dodati sveža zelišča( nikakor ne suha), gorčico, žganje ali šerif.
- Dodatki potrebujejo toploto, tako da lahko njihov okus namakne živila v posodo.
- Za celotne začimbe( npr. Poperne korenine) potrebujete čas. In za mletje praktično ni potrebno.
- Če kuhate zelo dolgo, bo to povzročilo izgubo okusa in okusa. Ko kuhamo, slišimo vonjave, ki mešajo našo domišljijo. Toda v tem primeru aromo mnogih izdelkov in začimbnih izhlapov pri segrevanju izhlapi.
Kratek zaključek
Če ne kuhamo dlje časa, se začimbe lahko dodajo že na začetku postopka ali na sredini.Če se dolgo časa dodajajo začimbe na sredini ali na koncu kuhanja. Suha zelišča in cele začimbe je treba dodati pol ure, dokler niso pripravljeni.