Domov konzerviranje je eden od najbolj pogostih načinov za jesti v zimskem okusnem sadju in zelenjavi, ki zori poleti.
Metode domov praznih
Načini, da bi doma blanks tam so zelo različne. Izdelki se lahko zamrznejo, toplotno obdelajo, marinirane, sušene, soljene. Takšni učinki na proizvode ubijajo mikroorganizme, ki jih vsebujejo, in zmanjšajo encimatsko aktivnost izdelkov. Zato konzervirane hrane hranimo že dolgo in praktično ne izgubijo svojih okusnih lastnosti.
Zelenjava, sadje, jagode, gobe so izdelki, ki se uporabljajo za domače izdelke. Zelenjava se pogosto pobirajo zimo v obliki raznolikih solat in kumaric. Pridelujejo se jagode, sadje, džem, marmelada, različni kompoti, kot tudi pridelani v svojem soku.
V hišnih pripravah se lahko uporabne snovi v izdelkih shranijo pri 30-100%.S suhim zamrzovanjem izdelkov je mogoče hraniti do 90-100% uporabnih snovi, ker se ne toplotno obdelujejo. Pri soljenju in gašenju se ohranja 70-80% vitaminov in pri sušenju - 50-70%.Najmanj količina vitaminov( do 30%) se ohrani v termičnem procesu konzerviranja - kuhanje marmelade, marmelade, marmelade itd.
Za pripravo praznih delov za zimo, morate izbrati prave surovine. Izdelki ne smejo biti brez gnilobe, ker v nasprotnem primeru obdelovanec ne bo dolgo shranjen. Najboljši izdelki za domačo žetev so nezrelo sadje.
Posoda za obdelovance za zimsko
Za pripravo različnih marmelad, marmelade, marmelada je potrebno uporabiti vsebnike materialov, ki ne oksidirajo( na primer nerjavno jeklo).Nato so ti posipi postavljeni v steklene kozarce. Toda pred embalažo je treba pločevinke pravilno sprati in sterilizirati.
Plasti lahko sterilizirate na več načinov. S prvo metodo sterilizacije je treba kozarce oprati in obrisati suho, nato pa potapljati z vrelo vodo in postaviti vrat navzdol na posodo, v kateri voda vre. Sterilizirati morate 10-15 minut. Druga metoda sterilizacije je naslednja: temeljito umijte banke in postavite vrat v pečico. Nato pečico segrejte na 150 ° C in sterilizirajte pločevinke, ki so v njej vstavljene 15 minut. Sterilizirate lahko v mikrovalovni pečici. Pranje mokrih pločevink je treba postaviti v popolnoma napolnjeno pečico in sterilizirati, dokler niso popolnoma suhi.
Čopiči za mletje embalaže morajo biti po sterilizaciji nujno suhi in vroči. Ko je marmelir vstavljen v kozarec, jih je treba ponovno sterilizirati( približno 15 minut).In šele nato potopite pokrove, ki so bili predhodno sterilizirani v vreli vodi vsaj 2 minuti.
Trik hišnih priprav za zimsko
Za sušenje sadja, zelenjave, velikih gob se razrežemo na tanke rezine, v celoti pa posušimo jagode in majhne proizvode. Izdelke je treba redno položiti na ploščo za peko in posušiti v pečici( temperatura ne višja od 80 ° C) z odprtimi vrati. Nato posušene izdelke položite v vrečke za vreče. Hranite jih na suhem in hladnem mestu.
Jagode, koruza, zelenjava, paprika, zeleni grah, jajčevci, korenje - izdelki, ki so najbolj primerni za zamrzovanje. Takoj pred zmrzovanjem je treba izdelke temeljito sprati in dobro posušiti ter po potrebi očistiti ali rezati. Nato postavite izdelke, ki so v zamrzovalniku razporejeni v tankem sloju in hitro zamrznjeni. In šele potem pakirajte zamrznjeno hrano v zapečatene pločevinke, škatle ali vrečke in jo odpremite v zamrzovalnik( -18 ° C).S to metodo izdelki lahko vztrajajo 8-12 mesecev.
Zaželeno je podpisati vse priprave na dom( ime obdelovanca, datum pakiranja), tako da lahko preverite njihovo stanje ob času uporabe.
Včasih se zgodi, da so banke z domačimi pripravami "otekle" ali "eksplodirane".To se zgodi kot posledica neupoštevanja tehnologije ohranjanja ali slabe sterilizacije posod za prazne površine. V hrani takšnih pripravkov ne morete uporabiti.