«New England Journal of Medicine» - zelo resna in spoštovana znanstvene revije, v junijski leta 1999 povzel žalostne posledice, ki izhajajo iz uporabe trans maščob, "... laboratorijske študije kažejo, da je uporaba transmaščobnih kislin dramatično povečuje tveganje za bolezniishemična srčna bolezen. .. ».
Isti revijo objavljeno leta 1997. šokantnih rezultatov druge raziskave: za 14 let, opazovanja 80.000 medicinskih sester, analizirali njihovo odvisnost od hrane. Ljudje, ki radi jedo živila, polnjena s trans maščobami, je bila smrtnost zaradi srčnega napada precej višja.
Kakšne so transmaščobe in v katerih proizvodih vsebujejo transmaščice
so vrsta nenasičenih maščob, ki so v trans konfiguraciji. Ne da bi se v zapletenosti njihove kemične strukture, razen, da se je treba trans maščobe razlikovati od hidrogeniziranih maščob, ki imajo zelo različne strukturne značilnosti molekul, vendar je skoraj enako škodljive učinke na naše telo.
Trans maščobe najdemo v majhnih količinah v vseh naravnih maščobah. Torej, v tekočih rastlinskih oljih so manj kot 1%, v govejih maščobah od 2 do 6%, v mlečnih izdelkih - 2-9%.Toda glavni vir trans maščob v naši prehrani so različni oljni nadomestki, pridobljeni z industrijskimi metodami. Tako vsebuje do 17% v trdni margarine, ki se uporabljajo za pripravke peko v mehkih margarin trans - 20-40%, in delež doseže 46% jedilnega olja.
Škodljive transmaščob
lahko napisati veliko o podrobnostih zapletenem procesu metabolizma maščob, asimilacijo in njihovo predelavo v človeškem telesu.Če ne vstopite v subtilnosti, lahko na kratko rečemo - transmaščobe blokirajo encime prebavnega trakta in preprečujejo pravilno metabolizem.
Celoten organizem je izpostavljen dejanju: na primer, v notranjost celice, molekule trans maščobe zaprejo prenos moči skozi membrano znotraj celice.
Seveda v resnici ni vse tako shematično preprosto. Naše telo je zelo trdno, ima številne zaščitne funkcije, ki niso popolnoma razumljene. Zato se že ob uporabi različnih škodljivih izdelkov počutimo dobro in se ne počutimo smrtno nevarno. Toda v resnici, negativni procesi v telesu so, in njihove posledice, počasi, a zanesljivo zgraditi. ..
slabo počutje in glavoboli so odpisani vremena ali utrujenosti od dela.Če prenehamo z uporabo trans maščob, nato pa skozi kratko( ali ne zelo kratko, odvisno od stopnje zastrupitve) čas, telo očistimo škodljivih snovi. Vendar pa še vedno ostajajo posledice v obliki plaketnih holesterolov in drugih motenj v plovilih.
Tukaj so samo nekatere od posledic tega:
- povišan krvni tlak;
- diabetes tipa 2( ki ni odvisen od insulina);
- ateroskleroza;
- kršitev metabolizma maščob in lipidov;
- koronarna srčna bolezen, ki je končna faza miokardnem infarktu.
Z drugimi besedami, sprememba v celični ravni fiziologije( ki prodre v hrano in trans maščob), patološke spremembe pride, da vodstvo za nastanek različnih bolezni.
Kaj naj naredim?
Po metodi donosa, sklepati, da ko so "slaba" živila privede do bolezni, in bolezni, nato pa jih je opustila in pojdite na dobre prehrane izboljša naše počutje in smo okreva. Vendar pa to zahteva popolno zavrnitev "sintetičnega" hrana, skrbno načrtovanje vaše prehrane za približno dve leti!
Prvi korak je, da se čim več umetnih maščob izločijo iz vaše prehrane:
- ne kupujejo na obsesivno oglaševanje "lahkih olj" in mehkih margarini! Bolje je narediti sendviče z rednim maslom, njegova vsebnost kalorij je višja od malo, in veliko manj škodljivih snovi;
- ne uporabljajte kuhalnih maščob za cvrtje, raje rafinirano rastlinsko olje;
- kuhanje domačih peciv, izogibajte se receptom, ki uporabljajo margarino, ali jih nadomestite z maslom( večina receptov je povsem sprejemljiva);
- izbiri pripravljenih izdelkov in udobnih živil v trgovini, natančno preuči njihovo sestavo. Posebej bodite previdni pri nakupu slaščic in pečenja( pecivo, pecivo, piškotke, pecivo itd.), Testo, mesne polizdelke. Zavrnite nakup izdelkov, ki vsebujejo margarino.
Prav tako je vredno omeniti ketchup, majonezo, čips in druge maščobe in "umetne" izdelke.