Kuharski sir se lahko varno pripiše nenadomestljivim proizvodom, saj vsebuje veliko število aminokislin, magnezija, železa, fosforja in kalcija. Po navedbah dietetikov je treba skuto skuhati trikrat na teden. Toda zastaril skuta lahko zmanjša na "ne" vse prednosti tega dragocenega izdelka. Zato se morate naučiti, kako izbrati skuto, določiti kakovost pri nakupu.
Kako izbrati skuto
Videz in doslednost. To je prva stvar, na katero morate biti pozorni. Dober skodelica je mehka, drobna ali smrdljiva. Ne sme vsebovati oprijemljivih delcev mlečnih beljakovin. Nizko vsebujoč skut lahko vsebuje nepomembno količino izločene sirotke.
Barva. Masa mora biti enakomerno bela ali rahlo kremna. Zadnji odtenek označuje visoko vsebnost maščobe v izdelku. Svetlo rumena barva bi morala biti pozorna, najverjetneje je bil dodan barvilo. Zastek skute se lahko identificira s sušenjem rumenkaste skorje okoli robov. Rožna senca skute bo pokazala hitro rast mikroorganizmov.
Vonj. Pred nakupom poskrbite za vonj skuto. Njen vonj mora biti izredno kislo mleko. Ne kupujte skuta z "vonjem" plesni.
Okus. Če imate pred poskusom poskusiti skuto, se prepričajte, da ga uporabljate, ker je to najbolj zanesljiv način za zanesljivo določanje njegove kakovosti.Če je v proizvodu grenkoba, se lahko kmalu poslabša. Kiselni okus skute se bo po nekaj časa povečal. Kuharski sir, ki je bil narejen iz rekombiniranega ali rekonstruiranega mleka, bo dala sveže posušeno mleko. Oznaka
. Previdno preberite, kaj je napisano na embalaži. Kokosovo olje ali palmovo olje v izdelku navaja, da je pred vami izdelek iz skute, in ne skuta, ki vsebuje mlečne maščobe. Pogosto proizvajalci poskušajo zavajati potrošnike tako, da v majhnih tiskarskih oglasih opozarjajo na "skuto" v velikem tisku in "skutni izdelek".
Shranjevanje skuta
Skuta shranite samo v hladilniku in ne več kot 3 dni.Če želite podaljšati datum poteka, ga postavite v zamrzovalnik. V zamrznjeni obliki lahko ta fermentirani mlečni izdelek shranimo šest mesecev.
Izgubljena svežost, lahko pa še skuhani skuto skuhate, izdelavo leni vareniki, sirniki ali pečk. Po toplotni obdelavi takšni skuti ne bodo škodovali zdravju.