Od narodnih kuhinj narodov nekdanje Unije se najmlajši šteje kot kazahstan. To je posledica dejstva, da je začela oblikovati na prelomu 19-20 stoletja, in se je končno obliko z globalnimi spremembami v gospodarstvu Kazahstan in prehod prebivalcev do sedečega življenja.
Meso in mleko - osnova kazahstanske kuhinje
Za dolgo časa je bila osnova kazahstanske kuhinje izključno mleko in meso. Iz slednjega so se uporabljali predvsem jagnječje in konjsko meso, medtem ko je obseg mleka nekoliko bogatejši: ovca, krava, kobila in kamela sta šla v hrano. To je logično sklepati, da je zaradi pomanjkanja raznolikosti zelenjave in žit, tudi najbolj usposobljeni kuharji so težko prišli do obsežnega menija nič drugega mesa in mleka.
kumis in drugi mlečni izdelki pripravljeni v usnjene torbe, in je bilo meso kuhano v lesenih sodih, kakor tudi v Sabah iz usnja, ki je padel v segreto kamenje. To je zaradi pomanjkanja med kazahstanskim kuhanje železnih kotlih, ki se je pojavila šele v osemnajstem stoletju, v starem kazahstanskega diete niso imeli juhe in meso na žaru je skorajda ni.
kazahstanski kuhinja se je razvila v smeri razvoja mleka in mesa polizdelki dolgoročno hrambo v nenehno premika iz kraja v kraj - nomadske. Torej postopoma so kazahstanci prišli k pripravi polizdelkov iz konjskega mesa, ovčjega mesa, ovčje jeter različne vrste kajenja: navadne, soljene, kuhane.
Tradicionalna kazahstanski kuhinja
Od začetka 20. stoletja, ki se oblikuje posebno značilnost kazahstanski kuhinje - "a." Prevlado različnih kombinacij mesnih in pekovskih izdelkov, ki so bile podlaga klasičnih jedi, kot so "beshbarmak" inUporaba proizvodov iz ovčjega in mare je mleko: ayran, kumis, kurt, SARS, irimshik, po drugi strani, je nekoliko zbledela v ozadje.
Druga značilnost tradicionalne kazahstanske kuhinje je razširjena uporaba stranskih proizvodov in njihova kombinacija z mesom v različnih jedeh. Trenutno kazahstanci uporabljajo predvsem jagnjetino iz mesa, čeprav se konjsko meso šteje za nacionalni mesni izdelek v Kazahstanu. To je zato, ker je pripravljen za takšne tradicionalne jedi iz domače kuhinje so "shuzhuk", "Kazi", "kart`a" in druge.
kazahstanska tradicionalna večerja v tradicionalnem slogu je zelo, zelo nenavadna. Odpre koumiss, čaj sledi s smetano. Za ponuja različne sladke prigrizke: rozine, suho skuto, orehi, "baursaks" - majhne ocvrte kroglice iz piškotov testo. Nato gostom ponudijo razne mesne predjedi ovčjega in konjskega mesa ter "kuyrdak" - zelo maščobne pečenke, pripravljene iz ovčjega jagnjetja. Nato pridejo pite z mesom in samsa, konča pa kosilo "em" - kuhano meso, razrezano v ozke rezine, z gostimi rezanci in bogato juho. Tradicionalno se "em" spere s koumissom, slednjemu pa se ponovno postavi čaj, v tem primeru brez smetane in mleka.
je težko razumeti, da je kazahstanski kuhinja ne razlikuje veliko različnih jedi, vendar so predstavniki ljudstva so tako navajeni, da jih, da je malo verjetno v bližnji prihodnosti ne bo sposobna sprejeti kakršne koli drug način kuhanja je.