Med mnogimi različnimi aditivi za živila, ki dajejo jedi poseben okus in aromo, zelišča vzamejo svoje mesto. Uporabljajo se tako sveže kot posušene. Kako pravilno zbirati, in glavna stvar za shranjevanje trave? Razumimo.
Zbiranje zelišč
Trava se priporoča, da se zbrati zjutraj, na začetku toplega in suhega dne. Najprej morate počakati do zadnje rosice in nato prevzeti zbirko. Ponavadi( večina vrst) seka sam vrh rastline - približno centimeter 15. Poskusite zbrati samo nepoškodovane in čiste, brez kontaminirane rastline.
Sušenje
Preglejte zbirko za umazanijo in prah. Relativno čiste liste ni mogoče oprati, ker se naravna olja sperejo z vodo.Če boste še vedno morali praniti, potem to storite lepo v hladni vodi. Potem iztrgajte kapljice, vežite stebla v majhne snopke in jih obesite ob soncu( dokler voda ne izgine).
Ko se voda posuši, je treba nosilce prenesti na temno mesto( kjer neposredna sončna svetloba ne doseže).Če niste oprali rastlin, jih takoj posušite v senci. Pomembno je, da ima prostor za sušenje dobro prezračevanje
.Za zaščito zbiranja pred delci prahu in umazanije je priporočljivo, da svežnje obesite z rezom gaze ali položite papirno vrečko. V papirju je treba narediti vrsto majhnih lukenj, ki zagotavljajo dostop do zraka.
Postopek sušenja lahko hitreje, na primer v pečici.Če želite to narediti, ločite liste iz stebel, nato jih položite na pekač, pokrijte s kuhinjsko brisačo in vse, lahko posušite.
Shranjevanje posušenih zelišč
Posušeni listi zelišč lahko shranite v celoti ali narezani. Toda, da bi ohranili čim več naravnih olj in vitaminov, je bolje, da ne takoj zmeljemo, temveč jo takoj zdrobimo, preden ga dodamo v posodo.
Za shranjevanje izberite suho, hladno in temno mesto. Tara je tudi bolje izbrati neprosojno, s pokrovom.
Freeze
Če ste se odločili, da ne posuši zelišč in zamrzne, potem morate najprej Blanch jim( dip v vrelo vodo, kot je bilo, sperite in odstraniti iz vode).Nato z brisačo previdno posušite, ločite liste iz stebel. Po želji lahko listje zdrobimo ali pustimo celoto.
Potem liste položite na vosek papir( vsak posebej).Nato naredimo paket tako, da med listom nastane papirna plast. Ovoj je pakiran v celofan ali poseben zaboj za zamrzovanje. Zdaj je vse pripravljeno za zamrzovanje.
Kadar morate uporabljati zelišča, prekinite kolikor je potrebno in dodajte posodo. Nekatere gospodinje pred odmrzovanjem odmrznejo del v hladilniku. Zamrznjena zelišča v zamrzovalniku lahko shranite vso zimo, odtajane v hladilniku - do sedem dni. Nemogoče je ponovno zamrzniti zelišča.
Drug način zamrzovanje zelenja je, da ločeni listi iz stebla, listi Pare, pest vlijemo v kalup za led napolni vsako vdolbino z vrelo vodo( saj bi blanshiruem), potem se lahko namesti v zamrzovalnik. Ko so kocke ledu zamrznjeni, nato pa jih ssypte v plastično vrečko ali drugo posodo in shranite vse na istem mestu v zamrzovalniku.