Ljudje Uyghur imajo tisočletno zgodovino. V skladu s tem imajo stoletja tradicije svojo nacionalno kuhinjo. V tem času se je kulinarična tradicija narodov Vzhoda in Zahoda prepletala z njim. Glavne predpise, ki so jih spoštovali kulinarični specialisti Uighurja, so "zmernost, uporaba in sitosti".
Osnova večine jedi te kuhinje je vrsta zelenjave: paradižnik, korenje, redkev, zelje. Obvezna sestavina obroka so solate, pripravljene iz njih, začinjene s kisom, različne začimbe, začimbe. Prav tako so priljubljene solate, v katerih se kuhana zelenjava uporablja v kombinaciji z ribami in mesom.
Poznate jedi kuhinje Uigur
Morda najbolj znana salata iz mesa in zelenjave je "Gul tavak", kar pomeni "cvet".Njegovo ime je bilo namenjeno posodi zaradi načina, kako je vročena - vse sestavine so postavljene v obliki cvetlice.
Pomembno mesto v Ujgurski kuhinji je na juh in juhe. Ena izmed najbolj znanih jedi te kategorije je lagman - posebej kuhani in narezani rezanci s sokovi. In vsaka sezona leta, pa tudi priložnost, po kateri se pripravlja lagman, ustreza svojemu zalivu. Razlike v teži sestavin, uporabljenih pri njihovi pripravi.
Na splošno v tradiciji Uigura vsaka jed ima svoj namen, svojo lastno simboliko. Plov, na primer, od antičnih časov velja za posodo za goste.Ženska hrana se tukaj imenuje manti, hrana za počitek pa je rezanci. Ampak laggan med ujgurji, po tradiciji - hrana za ljubezen.
Priljubljenost in ljubezen med mnogimi ljudmi uživa še eno jedjo tradicionalne Ujgurske kuhinje - to so manti. Res je, da jih ujgurjejo na precej neobičajen način - za par z uporabo posebnega trsnega lonca. Manti so polnjeni z mesom, zelenjavo, včasih pa sira.
Edinstvena raznolikost začimb in začimb dodaja edinstven okus jedi.
Pekarna in pijače
Ujgurska kuhinja je znana po peki: čebure, pite, zvitkih, med katerimi so ocvrti in paro.
Že stoletja so uporabljali Uighurs in poseben recept za pečenje kruha, za katerega se uporabljajo koruza in pšenična moka.
Najljubša tradicionalna pijača teh ljudi je že dolgo črni čaj, ki je pijan tako v vročini kot v mrazu.Čaj je vedno prisoten na mizi, ko jeste, bodisi jutri, kosilo ali večerja.
Kljub bogati zgodovini ujgarskih kulinaričnih tradicij v Rusiji niso zelo pogosti. Toda tisti, ki so kdaj poskusili prave mojstrovine Uighurjevih kuharjev, ne morejo ne izkazovati poklica bogastvu in raznolikosti te kuhinje.