Težko si je zamisliti moderen človekov meni, ki ne vključuje tekočih jedi. Različne države in narodi imajo svoje lastne recepte za njihovo pripravo. Kljub temu pa obstaja nekaj količin standardnih prijetenj za izboljšanje ne samo arome, temveč tudi uporabne lastnosti teh jedi.
- Če je vaša juha nenadoma izkazala za soljena, se ne mudi z obupom. Vzemite moko ali riž, položite vrečno perilo in kuhajte v juho. Dodatna sol se absorbira.
- Uporabite ptico, da pripravite juho, jo dajte v hladno vodo.Če ste jo vreli v vrelo vodo, potem bo juha precej slabša, vendar je meso zelo sočno.
- Svinjina, goveje meso in kosti so tudi potopljeni v hladno vodo in močno požar. V procesu vrenja odstranimo peno in nato juho že kuhamo pri nizki toploti.Če zamujate z odstranitvijo pene, ki je padla navzdol, dodajte malo mrzle vode in se bo spet dvignila.
- Kadar juha ni dovolj debela, namočite drobtino v juho in pregrinjate v razrezu v posodo.
- Broth, ki se bo uporabljal za omake, praktično ne soli. Piščančja juha ne maram začimb in bo pri uporabi manj okusna. Toda gobova juha bo najbolj izrazit okus, če gobaste gobe v ponev različnih velikosti.
- Veliki primerki dajejo barvo in okus, majhni pa so odgovorni za okus jedi.
- Da je riževa juha čista, je potrebno nekaj minut speriti riž, ki je v vreli vodi izperite in jo naslonite na sito. Po tem kuhajte že v juhi do popolne priprave.
- Če v juho pred krompirjem dodate sorrel ali kumarice iz kumarice, bo zagotovo postala trdna.
- Da bi čebulo obarvali, dodajte malo sladkorja v olje, preden jo razpršite na ponev. In če zavijete lok, preden pečete v moki, ne bo gorela in postala rdečkasta.
- Makaroni in žitarice za mlečne juhe najprej kuhamo v vodi približno pet minut. In nato kuhajte že v mleku z uporabo debele stene, na najmanjšem ognju, da se izognete izgorevanju.
- Če kuhate juho z kislo zelenjavo, jo položite v hladno vodo in če je z obara - nato vrelo vodo.
- Za meso, ribe in gobove vrtnice, zelenjavo ocvrto v margarini ali rastlinskem olju, in za juhe mleka - uporabljajo izključno maslo.
- Za pripravo borscha s kepicami je raca ali gosja juha najboljša izbira.
- Če uporabljate koper, peteršilj, lovorjev list in poperčke, jih nato postavite na samem koncu, v nasprotnem primeru bo izgubljena aroma.
pravila in triki kuhanja