Ali se med lahko poslabša? To vprašanje je pomembno za vse ljubitelje čebeljih izdelkov. Po mnenju znanstvenikov ta med nikoli ne pokvari. To je eden od redkih izdelkov na svetu, ki imajo sposobnost, da vedno ostanejo v užitni obliki. Kakšna je njegova skrivnost in kako pravilno shraniti jantarno sladico?
Lastnosti, ki vplivajo na obstojnost
Med se lahko shranjuje stoletja brez spreminjanja okusa in zdravilnih lastnosti. V zgodovini je bil zabeležen primer, ko je bil v egiptovskem grobu najden čebelji izdelek. Bil je zelo užiten, kljub dejstvu, da je v grobu preživel veliko stoletij. Kaj je tako dolgoročno?
Nizka vlažnost
Med je higroskopičen, kar pomeni, da lahko absorbira vlago iz zraka. In v razmerah z nizko vlago, mikroorganizmi, ki negativno vplivajo na proizvode, preprosto ne morejo preživeti. Tudi zaradi svoje higroskopnosti se ne izsuši, ostane lepljiv, nežen in sladek.
Visoka kislost
pH v proizvodu se giblje od 3 do 4,5, zaradi česar je okolica okoli nje kisla. In v zelo kiselem mediju, kot je znano, bakterije ne morejo živeti.Proizvodnja vodikovega peroksida
Med zaradi čebel ne poslabša. Prispevajo k nizki vsebnosti vode v njej. Insekti zdravijo nektar, ga žvrgajo iz želodca, kemična sestava slednjega pa podaljša rok uporabnosti. Encim glukoza oksidaza, ki je v želodcu čebele, se zmeša z nektarjem, ki tvori glukonsko kislino in vodikov peroksid. Te snovi učinkovito obravnavajo bakterije, ki pokvari hrano.
Opozorilo!Če raven vode v medu presega dovoljeno normo, se v njej lahko usedijo kvasne glive, kar bo povzročilo fermentacijo proizvoda. Toda fermentirani ali "pijani" medi bodo še vedno jedli. Poleg tega bo pridobila nov, poseben okus, ki bo privlačen za mnoge.
Kristaliziran med se lahko enostavno prenaša v tekoče stanje.Če želite to narediti, jo samo ogrejte v vodni kopeli. Vendar pa temperatura ogrevanja ne sme preseči 50 stopinj, sicer bo produkt sproščal škodljive snovi.
Preden se prepričate, da se med poškoduje, se prepričajte, da je izdelek, ki ste ga kupili, naravni. Le resnično jantarno sladico lahko shranite že več let. Ponaredek z dodatkom sladkorja, škroba ali moke bo hitro postal neuporaben.
Kako preveriti med, preberite v našem članku »Kako identificirati pravi med«.
Kako shranjevati med: več pravil
Med ohranja svoj užiten videz in uporabne lastnosti le, če je pravilno shranjen. Razmislite, kateri ukrepi lahko ta izdelek postane skoraj večen.
Temperaturni pogoji
Priporočeni pogoji - od -6 do +20 0C.Sobna temperatura medu je nesprejemljiva - razgradi se in postane neuporabna.Če ga držite pri temperaturi nad +20 ° C, bo izdelek izgubil nekaj koristnih mikroelementov. Oznaka nad +40 ° C mu bo odvzela vse zdravilne regaleje. Stanje nizke temperature( pod ničlo) na noben način ne bo vplivalo na kakovost čebeljih izdelkov.
Opozorilo! Meda ne prenesemo iz enega temperaturnega režima na drugega. Zaradi tega bo njegova kristalizacija neenakomerna.
Jedi
Če se sprašujete, ali se med lahko poslabša, je bolje, da si prihranite prave posode. V idealnem primeru bi moral biti vsebnik temnega stekla s tesnim pokrovom. Med dovoljenimi jedmi so tudi emajl in keramika. Vsebnik naj temeljito spere( po možnosti ne s tekočino za posodo, ampak z milo za pranje perila), sperite z velikim volumnom vode in posušite.
Opozorilo! Med kovinskimi in pocinkanimi posodami ni priporočljivo shranjevati medu - izdelek se bo oksidiral in postal neprimeren za porabo.
Osvetlitev
Ne izpostavljajte medu neposredni sončni svetlobi. Grelata posodo in "odvzamejo" del zdravilne moči iz izdelka. Poleg tega lahko izgubi svoje protimikrobne lastnosti in se posledično hitro poslabša. Iz te izjave sledi tretje pravilo: hranite jantarno sladico na temnem, hladnem mestu.Vlažnost
Mesto shranjevanja mora vsebovati majhno količino vlage. Težava je v tem, da bo izdelek, ki se drži svoje higroskopnosti, absorbiral vso vlago v okolju. In če absorbira veliko vode, bo postala tekoča in postala brez vrednosti.
Vonj
Pomemben je tudi vonj, ki meji na izdelke iz medu. Ne približujte se snovi z ostro aromo( barva, bencin, ribe).On bo absorbiral vse okoliške vonjave in postal nedolžen.
Upamo, da vam ne bo dvomilo, ali je med razvajen ali ne. Zagotovite primerne pogoje shranjevanja čebeljih izdelkov, ki vam bodo z veseljem okusili že dolgo časa!