Vsaka gospodinja v kuhinji mora imeti več nožev. Ostri in uporabljeni glede na namen, skrajšajo delovni čas pri pripravi jedi. Nekateri preizkuševalci dokazujejo, da se lahko pri pravem nožu čas kuhanja številnih jedi zmanjša za vsaj 50%.Iz tega sledi sklep, da se noži ne bi smeli rešiti - boljša kakovost, čeprav nekoliko dražja.
Osnovni komplet mora biti sestavljen iz 6 nožev. Za rezanje kruha, klobas, mesa, rib, zelenjave in sadja ter škarij za perutnino.Če želite gostom krasiti svoje kulinarične spretnosti, boste morda še vedno potrebovali majhne nože za dekorativno rezanje zelenjave in sadja.
Na kaj naj posebno pozornost namenimo izbiri kuhinjskih nožev?
Nož
Običajno moramo izbirati med kovanimi ali valjčenimi noži. Razlika med njimi je v načinu utrjevanja nerjavečega jekla. Najboljši ponarejeni noži so ponarejeni - v povprečju so veliko dražji od valjanih - za 40-50%.Nekoliko težji, zahvaljujoč temu so lažje rezati. Te nože uporabljajo profesionalni kuharji.
Če ne pripravljate obrokov za veliko število ljudi in ne kuhate cel dan, lahko varno izberete valjane nože. Ko jih izberete, bodite pozorni na debelino rezila.Če je manj kot 2-3 mm - žalostno je porabiti denar na njej. Ni vredno. Takšni modeli so nezadostni in neustrezni pri delovanju. Zelo hitro izgubijo svojo ostrino, zaradi česar hitro vstopijo v smeti.
Tudi trdota jekla je pomembna, njen indeks mora biti vsaj 53-57.Ne boste našli podrobnih informacij o vsakem paketu z noži, vendar vam ga zagotovo lahko nudi prodajalec v dobri trgovini z gospodinjskimi aparati. Torej, ne bodite sramežljivi - vprašajte.
ročaj
Oblika in kakovost ročaja sta enako pomembna kot rezilo noža. Lahko je iz plastike, lesa in kovine, zato je pomembno, da se zajema. Nož z dobro ročico ne sme zdrsniti iz mokre ali mastne roke.
Oblika ročaja se lahko izvede z žlebovi za prste. Noži za rezanje na krovu morajo imeti tako imenovano brado, to je projekcijo na stičišču ročaja z rezilom.Ščiti vaše prste od rezov in omogoča, na primer, med mletjem zelenjave, da ne odtrga noža s plošče.
Ostrenje nožev
Da bi se rezilo zravnalo v procesu dela, uporabite mišice. Ta naprava izgleda kot debela palica na ročaju. Izkušeni kuharji verjamejo, da je potrebno temeljito brušenje opraviti vsakih nekaj tednov, vendar lahko kos rezila popravite čim večkrat, kot je potrebno.
Strokovnjaki opozarjajo, da ne uporabljate vsesplošnega brusilnika nožev doma, kar je škatla z dvojnim kovinskim kolesom. Ta naprava lahko resno poškoduje rezila vaših nožev.