Da bi razumeli vse užitke nacionalne kirurške kuhinje, se je najprej treba seznaniti z lokalnimi prebivalci, njihovimi običaji in tradicijami. Kirgiška republika, država v vzhodnem delu Srednje Azije, meji Tadžikistan in Uzbekistan. Pogosto se država preprosto imenuje Kirgizistan, avtohtonega prebivalstva pa se imenuje Kirgiz.
Kirgizi( starodavno ime - Turki) so zgodovinsko nomadski ljudje. Glavni habitat je bila Srednja Azija in južna Sibirija. Sodobni prebivalci islama trdijo, da se do danes ohranjajo tradicije, običaji in razvedrila njihovih prednikov. Konjske igre in tekmovanja v enotnem boju so priljubljena množična zabava. Nomadi morajo vedno imeti dobro telesno vadbo in sposobnost, da se v sedlu spretno obdržijo.
Hot Turk nikoli ne bo počakal, da bi ljubljena deklica pristala na zakonsko zvezo - preprosto ga bo ukradel, to je starodavna tradicija. Statistika pravi, da je vsaka 5 poroka šele po ugrabitvi neveste.
Značilnosti kirurške nacionalne kuhinje, tradicionalne jedi
Za kuhinjo nomadskih ljudi je značilna obilje mlečnih in mesnih izdelkov, kar pa ni presenetljivo, saj narodna kuhinja vedno upošteva način življenja ljudi. V večini receptov kirgiške kuhinje za meso vročih jedi uporabite jagnjetino ali govedino.
Beshbarmak je tradicionalna jedi kirurške kuhinje. Dejstvo je, da je mesno juho z rezanci in majhnimi kosi kuhano mlado jagnjetino. Najljubša stranska krožica Turkov je pilaf ali lagman. Za posebne praznovanje kuharji raje kuhajo jedi na osnovi konjskega mesa. Na primer, "čukčuk" je dobro znana klobasa z začimbami in začimbami iz konjskega mesa.
Posebno spoštljivi Kirghiz se nanašajo na izdelke iz kruha. Vsak obrok mora spremljati pečene pecivo. Mnoge gospodinje radi kuhajo palačinke in palačinke, ki so na mizo na voljo s sadjem. Vsaka čajanka ima različne izdelke iz moke.
Samsa, pite gashnan in Hoshan, morda, lahko imenujemo glavne kirgiške jedi. Vsi združujejo svoje najljubše sestavine - moko in meso.
Glavna pijača Kirgizistana je čaj, njene koristne lastnosti so cenili tudi stari nomadi. V vroči sezoni se uporablja zeleni čaj, imenovan "torta".Na glavne pijače nacionalne kirurške kuhinje lahko vključite tudi Aktagan, Koumiss in Bozo.