Nabava izdelkov za zimo za vsako gostiteljico traja veliko časa in truda, vendar se vse to ne naredi zaman. V zimskem času, ko ni dovolj svežine, svetlosti in bogastva okusa, je zelo prijetno razvajati svoje sorodnike in goste z zdravili, v katerih so dobesedno kosi poletja. Obstaja veliko načinov za pridobitev česna za zimo, ampak za izbiro idealne možnosti za sebe, je vredno poskusiti nekaj različnih kosov.
Mnogi tradicionalno shranjujejo česenove glave v nogavice, vezi ali škatle. Seveda je to zelo priročno in preprosto, toda takšne običajne metode ne morejo rešiti zobobde od dejstva, da se bodo sčasoma izsuševale, kalile ali gnile. Vendar pa obstajajo načini pridelave česna za zimo, kar ne bo skrbelo, da se bo hitro poslabšalo:
- soljenje;Zamrzovanje
- ;
- sušenje.
Slani česen
Danes je veliko receptov, ki omogočajo čiščenje česna, tako da ohranja skoraj vse svoje uporabne lastnosti, edinstveno, svetlo aromo in hkrati dolgo časa hranijo. Najpogosteje gostiteljica daje prednost suhi metodi čiščenja česna za zimo. Ne smemo pozabiti, da so neodzivni zob primerni za prazne. Optimalen čas za zbiranje izdelka v ta namen je začetek julija. Zobje so pripravljene za uporabo, vendar še niso popolnoma grobe.
Očiščeni in pripravljeni česen je treba mleto z brusilko ali mešalnikom mesa in mu dodati sol. Optimalno je uporabiti 300 gramov soli na 1 kilogram česna. Končni izdelek dajte v majhne pločevinke do 200 gramov. Pazite, da jih zaprete s pokrovi in jih nato pospravite. Takšna gredica lahko stoji celo pri sobni temperaturi in se ne poslabša vsaj do začetka poletja.
V slanem česnu bodo ohranjene praktično vse uporabne snovi in dišava, ki bo prosila zimo.
Zamrzovanje česna
Številne gospodinje z veseljem zmrzujejo različna živila za zimo, tako da v njih ohranijo največ uporabnih vitaminov in mineralov.Česen se lahko zlahka zamrzne in uporablja pozimi. Prednosti te metode je mogoče pripisati dejstvu, da je izdelek shranjen zelo dolgo, hkrati pa ohraniti vse njegove antibakterijske lastnosti in uporabne snovi. V zamrznjeni obliki je že pripravljen za uporabo, kar včasih pospešuje proces kuhanja.
Kljub vsem pozitivnim vidikom je treba opozoriti, da po zamrznitvi česna ni tako svetla in bogata okus in okus. Tudi po odmrzovanju zobne obloge ne ohranijo več svoje prvotne oblike, ampak lahko dobesedno plazijo pod nožem.
Zamrznjeni česen ima veliko več prednosti kot slabosti, zato je ta način žetve priljubljen. Nekateri raje pošljejo celotne glave v zamrzovalnik, po čiščenju česna pa je zelo težko očistiti, zato je najbolje uporabiti očiščene zobe.
Za zamrzovanje so potrebni samo dobri zobje brez okvar in poškodb. Lahko jih preprosto zložite v posodo ali vrečko in jih pošljete v zamrzovalnik. Po ekstrakciji je tak izdelek že v celoti pripravljen za uporabo v različnih posodah in omakah.
Lahko tudi zamrznete česnovo maso.Še bolje je in preprostejše. Najprej morate vse grundirati, nato ga dati v posodo in jo zamrzniti. V zimskem času je dovolj, da kos kosovega kosa z nožem in ga pošljete v praktično pripravljeno posodo. V nekaj minutah se dišava in okus v celoti odkrijejo.Česen zamrznjen za 1 leto.
Sušen česen za zimo
Za zimski česen ne moremo le soljeni in zamrzniti, temveč tudi posušiti. Za to so seveda primerni le dobri zobi brez napak. Izdelek zmelje na več načinov, če pa ga na primer rešite, bo preveč sokov, kar ni nujno potrebno. Zobne ščetke lahko tudi zmešate s pomočjo predelovalca hrane, ki jih razrežite s tanko ploščo. Tudi v tem primeru je verjetnost, da bodo lobule preveč mokre in da bodo posušene zelo dolgo. Najbolje je, da se česen z roko mletite. Za to potrebujete samo kuhinjski nož in nož.
Rezane rezine je treba položiti v eno plast na pekač za pekač, predhodno obložene s papirjem za pergament in poslati v pečico, segreto na 50-60 stopinj. Seveda je bolje uporabiti električni sušilnik, če pa ni, bo pečica naredila. Občasno morate posegati v česen in prezračevati. Celoten postopek bo trajal nekaj ur. Ko je vse pripravljeno, je treba rezine prenesti na papirnate vrečke ali pločevinke, ki so zaprti.
Prav tako lahko shranite suhi česen v prahu. Po sušenju je treba vse skozi mlinček za kavo in vliti v majhne, hermetično zaprte pločevinke. Pletenina bo shranjena približno 1 leto.
V suhem česnu se ohranja le del koristnih vitaminov in aroma postane manj nasičena.
Različni načini pridelka česna za zimo dajejo hostese odlično priložnost, da izberejo natančno metodo, ki najbolje ustreza. Lahko celo naredite več vrst takšne dišeče in uporabne začimbe in praznik na njej pozimi.