Alžirija, tako kot njena nacionalna kuhinja, v naši državi ni dobro znana. Medtem, lokalne navade hrane in okus zelo izvirno: temelji na tradicionalnih arabskih narodov za veliko sestavin in začimb, ki jih izposodil veliko iz kolonialne preteklosti. Kot rezultat takega zavezništva je nastala posebna in raznolika alžirska kuhinja.
arabske tradicije
Osnova alžirske kuhinje je tradicionalna za vse arabske sestavine živil in kuhalne metode. Najbolj priljubljena metoda toplotne obdelave je podaljšano kaljenje, kar pomaga razkriti okuse vseh uporabljenih sestavin.
Skoraj vsak obrok vsebuje velike količine zelenjave, zlasti jajčevca, squash, paradižnik, paprika. Ker so Alžiriji večinoma muslimani, je osnova njihovega mesnega obroka jagnjetina in piščanec.
zelo cenijo delikatese: skoraj vedno na mizi pa so vložene vroče paprika, olive ali oljke, sveže ali kisle zelenjave. Prvi tečaji najpogostejši
so debele zelenjavne juhe leče ali čičerike na ovčji juho včasih dodajo in rezanci. Od začimb se uporabljajo predvsem kumina, koriander, pa tudi sveža zelena zelena, peteršilj ali cilantro. To so zelo dobre, bogate juhe.
Druge jedi niso nič manj tradicionalne za arabske države. Osnova večine stranskih jedi je že omenjena zasežena zelenjava, kot tudi kuskus - krup trde pšenice. Alžirci spretno uporabo teh dveh komponent z dodatkom piščanca, jagnjetino ali ribo Sredozemlju, kot tudi velikodušno začimbe začimbe: Hibiscus cvetnih listov, kumina, kurkuma, cimet in limonin sok. Obstaja tudi možnost kuhanja kuskus, ki zelo spominja na naš kutya. Posebno velja omeniti okusne burek - majhne pite iz luskavega peciva z različnimi polnili.
Kot sladica, najbolj priljubljena sorta sladkih peciva, datumov in nougata, ki je navadno dodan arašidi. Vse to speremo z majhnimi deli zelo močne kave, na katero je običajno pritrjen kozarec vode.
francoski vpliv
Vendar pa obdobje francoske kolonizacije ni minilo brez sledi. Kot rezultat, eden od najbolj priljubljenih izdelkov v Alžiriji je sir, tako z običajnimi poltrdna sort in mehka, ki spominja na primer, tradicionalni "Camembert" in so izdelani iz kravjega ali ovčjega mleka. Alžirski sir - izdelek je zelo kakovosten, vendar je zelo poceni.
Drug primer francoskega vpliva je pečenje. Klasične bagete in druge vrste svežega pečenja so zelo priljubljene v Alžiriji.
omeniti, da so alžirski hrane v hotelih pogosto prilagojena evropski okus, tako da za pristno domačo kuhinjo morala iti v majhnih lokalnih restavracijah in se lahko vedno kupljene v številnih trgovinah sveže zvitkih ali datume.