Vareniki so besni kep, kot moški pravijo. Preveč so občutljivi na mesne izdelke, vsi to vedo.Čeprav vareniki zaslužijo boljše odnose, če le zato, ker imajo veliko polnjenja.
Najpogostejši - s kuhanim krompirjem, s skuto .In s skuto lahko naredite tako sladke cmoke, in slano. Posebno vlogo pri slani vareniki s skuto igra dodatek narezane zelene čebule. Za utrjevanje trdnjav v curd vareniki dodamo surovo jajce, in po okusu - žlico kisle smetane.
Vareniki s polnjenjem iz surovega krompirja in maščobe so zelo okusni. Za pripravo polnila surovi krompir zmlete v mesni brusilnik in iztisnemo prekomerni sok. Potem mleto iste mesne mletje maščobe, lahko vzamete slano, potem polnjenje ni topno ali sveže. Salo in krompir se vzamejo v enakem razmerju. Polirimo žar in dodamo dva nasekljana česna, iz črnega mletega popra. Te cmoke kuhamo kot cmoki, vsaj tri minute po vrenju.
vareniki lahko pripravite s gobami , zato je treba gobe( po možnosti sveže) mleto v mlinčku in dodati zeleno čebulo in kislo smetano.
Vareniki z ribami lahko imenujemo pelmeni, z vidika moškega. Pripravljeni so iz ribjih filetov, tlemi večkrat.Če so ribe vitke, dodajte svinjsko mast, čebulo in česen, kot v mesnih žličicah.
Posebne vrste cmokov - "mačka" vareniki, s kislo polnjenjem .Kislinsko polnjenje je podobno kaši, olajša stanje mačka. Zelje je najbolje sesekljano, da ga je mogoče preprosto oblikovati.Če obstaja želja po diverzifikaciji te posode, dodajte zdrobljene sveže maščobe v polnjenje, sorazmerno z 1/3 ali 1/4 volumna zelja. Odlično!
In končno, vareniki z sadjem in jagodami nadevom .Kdo še slišal za slavne cmoke s češnjami! Testo za te varenike je nekoliko drugačno, saj v sestavi namesto vode uporabimo kefir in dodamo maslo ali sončnično olje. Proizvodna tehnologija se ne razlikuje, za polnjenje pa uporabite sveže ali zamrznjene jagode brez češenj, posuta s sladkorjem.
Obstaja majhen odtenek: jagode so prekrite s sladkorjem in pustite, da stojijo, nastali sok je izsušen, ga uporabite pri odlaganju cmokov na mizi kot omako. Za polnjenje takšnih varenikov lahko uporabite sveže ali zamrznjene maline, črne ribeze, jagode, borovnice, celo kosmulje. Sugar je bolje dodati v obliki prahu, posipati dno loze in postaviti jagode na vrh. Ne segrevajte, po vretju dve minuti, ne več.Postrežemo z jagodičasto omako in kislo smetano.