Kolumbijska kuhinja je precej raznolika in nenavadna. Značilne razlike med regijami Kolumbije se odražajo v gastronomski ponudbi države. Jedi, ki so pogosto na voljo, na primer, v Cundinamarca( pokrajini s kapitalom države), je skoraj nemogoče, da bi našli v južni provinci Nariño. Eden od vidikov prehrane, ki ostaja praktično nespremenjen po vsej državi, je, da sta zajtrk in kosilo najpomembnejši obroki.
Najboljše jedi kolumbijske kuhinje
Najboljše in najbolj okusne tradicionalne jedi države so juhe in obarje. Ena glavnih jedi Bogote, ahiako, je izredno okusna juha z dodatkom več vrst krompirja, koruze in piščanca. Na okus se običajno doda kisla smetana in kapre, posodo pa postrežejo s svežim avokadom in rižem. Druga zelo priljubljena hrana je sancocho, piščanec ali ribja juha( odvisno od regije), šopek, koriander, koruza in krompir. Tisti z bolj eksotičnega okusa, morda želeli poskusiti mondongo - juha iz vampa kravjega s krompirjem, korenje, grah, koruzo in koriander.
Nedvomno gastronomsko znamenje je sveže tropsko sadje. Prodajalci delajo v večini delov države in ponujajo neverjetno raznoliko sadje, pa tudi sveže pripravljene sadne solate po zelo demokratičnih cenah. Sveži iztisnjeni sokovi so na voljo tudi v večini stojnic in v skoraj vseh restavracijah. Najpogostejši okusi so pasijsko sadje, robide, jagode, mango, guavas.
Dolga obala pomeni visoko kakovost svežih morskih sadežev, ki so na voljo v večini delov države. Na obalnih območjih so jastogi, ostrige in kraljevske kozice lahko kupili po zelo ugodnih cenah. Posebni tečaji v teh regijah - arroz con kokos in Camarones, posebna vrsta riža, ki s kokosovim oljem in rozinami, vedno postrežejo z morskimi sadeži.Še ena poslastica je kolumbijska različica Cevicheja, jedi iz surovih rib in morskih sadežev.
standardna formula večinoma je navaden jedi, riž, ga spremlja košček mesa( ponavadi brez omako), pečeno trpotca ali fižola in solate. Jedi pogosto postrežejo s prihodi, kolumbijske tortilje iz koruzne moke, blizu velikosti do majhnih palačink. Prihajajo v več vrstah in so zelo priljubljeni med domačini.
najbolj priljubljena in pogosto na voljo prigrizki so običajno pripravljene ocvrte in vključujejo takšne razlike, kot empanadas( z mletim mesom in zelenjavo, zavitih v pogačo iz koruzne moke), Papa Rellena( mleto meso in zelenjava v krompirju, da spominja ruski zrazy)in bunelos( spominja na krofke).
Če se sčasoma naveličal kolumbijskega kuhinje v glavnih urbanih središčih imajo širši in bolj raznolik izbor jedi z vsega sveta. Objekti se razlikujejo od proračuna do zelo visokih mest. Bogota je še posebej znana po velikem številu dostojnih mednarodnih restavracij. Kot bi lahko pričakovali, so cene takšnih jedi veliko višje kot za bolj tradicionalne kolumbijske različice.