Med kulinaričnimi strokovnjaki iz vsega sveta je nekaj mnenj, da je moldavska kuhinja nekaj pomembnega med tako raznolikimi kulinaričnimi tradicijami drugih držav. Moldavska kuhinja, tudi med drugimi evropskimi kuhinjami, s svojimi sestrami vzame položaj Cinderella, ona preprosto ne opazi. Toda res se zgodi zaman. Pravzaprav je nacionalna kuhinja Moldavije skladišče elegantnih receptov, ki so prav tako precej poceni pri kuhanju.
Izvor moldavske kuhinje
Moldavija je dobila svojo končno neodvisnost in je postala neodvisna država šele pred kratkim. Zato ne moremo govoriti o narodni kuhinji v neposrednem smislu te besede. Moldavska kuhinja uspešno združuje tradicije teh narodov, v sestavi katere je bila v zgodovini njenega obstoja.
Zato lahko v moldavski kuhinji zlahka najdemo jedi iz Ukrajine, Belorusije, Slovaške, Nemčije, Grčije ali Rusije. Seveda bodo imenovani drugače. Toda njihovo bistvo se od tega ne bo spremenilo. Kar se tiče kuhinje Romunije in Moldavije, je zelo težko ugotoviti, katera država je prvotno začela kuhati posodo. Kljub temu so zgodovine in kulture teh držav zelo tesno povezane z njihovim zgodovinskim razvojem.
Ne razmišljajte pred časom, potem ko je moldavska kuhinja sprejela recepte iz drugih kulinaričnih tradicij, potem ni smiselno, da bi ga preučili. To ni tako. Neštetih, ne nacionalnih receptov je mogoče najti tudi v narodni kuhinji Japonske, ki je bila na splošno popolnoma zaprta pred začetkom dvajsetega stoletja.
Kaj lahko rečemo o Moldaviji, ki je bila nenehno pod nekom močjo. Navsezadnje je država resnično privabila osvajalce, kot kos pite sredi Evrope. To je zelo dobro locirano, preveč plodno zemljišče je bilo dano tej državi. Zato je bila želja, da bi osvojila Moldavijo, bogata. Moldavija je bila že dolgo pod turškim jaramom. Potem je ostala dlje v moči Rusije in Sovjetske zveze. Ni presenetljivo, da so tradicije kuhalnih izdelkov zelo mešane.
Če boste pozorni na to, kako Moldavci predelujejo hrano, bodo grške, ruske in ukrajinske tradicije kuhanja zapomnjene. Moramo priznati moldavske kuharje - niso povsem sprejeli nobenega recepta, povsod so pokazali svojo ustvarjalno domišljijo in naredili mojstrovine iz včasih zelo primitivnih jedi.
Moldavska kuhinja: izvirnost in domišljija
Na primeru koruze lahko vidite, kako lahko iz preprostih žit v principu kuhate ogromno število izvirnih in okusnih jedi. Zgodovina koruze, kot vsi vemo, prihaja iz Amerike. To žito je prinesel v Evropo Christopher Columbus sam. Od takrat koruza ponosno poteka skozi Stari svet in pridobiva nove oboževalce. Tu in v obrazu moldavcev in njihovih kuharjev so koruza našli hvaležne občudovalce, ki so ga dvignili na višino brez primere in so cenjeni tudi nad žitaricami, iz katerih proizvajajo kruh.
Mamaliga - vizitka moldavske kuhinje
Vizitka Moldavije skupaj z znamenitostmi je domovina. Ponuja se, da preizkusijo vse turiste, ki obiščejo Moldavijo. In ni važno, če se sprostite ali se udeležite poslovnega seminarja. Mamalog si enako krme. Mnogi kuharji verjamejo, da je "mama" domovine postala paleta, ki je že dolgo kuhana v Italiji. Vendar ni neposrednih dokazov o zadolževanju, zato ni znano, kje so začeli kuhati koruzne pecivo pred tem.
Mamalyga je sprejel, da bi jedel z rokami. Nihče nima reza z nožem. Tovrstna kulturna norma tukaj absolutno ne spoštuje! Mamaligu praviloma odtrgamo celi del in potopimo v topljeni sir ali maslo. Tukaj je vredno spomniti skupne evropske tradicije priprave fondue.Še enkrat ni jasno, kdo je ta trend prinesel k svetovni kulinarični zakladnici.
Če se zdi preveč preprosto za vas, kako jeste domini, potem poskusite kuhati nekaj drugega z njim. Na primer, pečemo med dvema ravnima peciva brynza z zelenjavo ali pa iztrebimo koščke domače s kislim zeljem. Mamalyga je najbolj znana kuhinja moldavske kuhinje. Pred tem je resnično zamenjal kruh v zelo bogatih moldavskih družinah. Zdaj so stvari nekoliko drugačne.
Pite in bonboni za vsak okus
Pečene peciva iz navadne pšenične moke brez koruzne moke so v Moldaviji dolgoletno tradicijo. Vsaka gostiteljica vam bo povedala, da ima svoj poseben recept za pito, ki vam jo lahko nudi. In ne laže, kajti pite v Moldaviji so pripravljene za vsak okus!
Platzinda in vertuha - to je ime za različne vrste pite v Moldaviji. Iz imen je razvidno, da je razlika med piti v njihovi obliki. Placinda je ravna pita. Ti pite so značilne za kuhinjo Rusiji, na primer, vertuhaya ni težko uganiti, da je pita testo se zvije slame in kot tak pečen. Testo za takšne pite je narejeno iz slanega ali svežega. Ne uporabljajte masla. Verjetno se je to zgodilo, ker v moldavski tradiciji ni bilo čajnih zabav z sladkimi piti, kot na primer v tradicijah Anglije. Take pite so narejene z absolutno vsakim nadevom. Kozjega in kozjega sira ter čebule in zelenice ter kuhana jajca in zelje. Mimogrede, pite z zeljejo, ki so med drugim tudi Moldavci, ki so jih sprejeli od Rusov, imenujejo tamkajšnji vojaki.
Ko govorimo o sladkih jedeh, ki jih pripravljamo v Moldaviji, se ne spominjamo evropske tradicije, vendar je težko pozabiti na vzhodne sladkarije. Zato korenine vse sladke so tam ukoreninjene, ki jih kuhajo moldavski kuharji. Olja in zdrobljeno pecivo so priljubljeni med slaščicami. Kandirano sadje je prav tako zelo priljubljeno. Takšni orientalski bomboni, kot so nougat, marshmallow, sadna marmelada so zelo priljubljeni v Moldaviji.
Obstajajo slaščičarji te države in njihove inovacije in izumi. Na primer, piškoti in katero koli drugo testo so ponavadi nasičene z grozdnim vinom, ki je v številčnosti. Poleg tega se lahko pogosto vidimo, da namesto kuhanje sladkarije v medu, kot je običajno na vzhodu, Moldavija kuharji jih kuhamo v gostem grozdni sok, ki ostane, potem ko je opravila odlično vino.
mesne in zelenjavne jedi
Moldavija - država, ki je znan po vinogradih in poljih, vendar ni dovolj pašnikov. Zato se moldavska kuhinja ne more pohvaliti z obilico mesnih jedi, ki je na primer zelo bogata v Nemčiji. To je zaradi pomanjkanja številnih jedi z mesom in prisotnosti velikega števila jedi iz zelenjave in sadja na podlagi domače kuhinje ustvaril številne diete. Fiber, ki je bogat z izdelki moldavske kuhinje, je zelo koristno za naše telo. Mimogrede, prebivalci te države redko kot druge evropske države trpijo zaradi bolezni prebavil.
Zelenjava v Moldaviji je gojena. Od njih, da samostojne jedi, se uporabljajo kot stranski krožnik z glavnimi. Zelenjava žvrsta, kuhamo, pečemo, naredimo od njih ragout, kumar, piv in sol. Kuhane so v kosih in celo. Najpogosteje na mizi Moldavcev najdete vroči in sladki bolgarski poper, buča, čebula, paradižnik. Fižol je zelo priljubljen. Od tega, mimogrede, niso pripravljene samo juhe, ampak ne toliko, kot je običajno v Rusiji. Iz stročnic naredijo pire krompir in mu služi mizi s cvrtjem čebule in masla.
Morda vas bo presenetilo dejstvo, da zelenjava, ki jo kuhajo moldavski kuharji, se v okusu ne razlikuje preveč.Tudi, če jeste paradižnik in bučo v ločenih jedi, so lahko preprosto podobni. Vse o omakah, ki se uporabljajo za pripravo različnih jedi. Omake so praviloma ostre in zato praktično zamašijo svojo glavno aromo zelenjave.
Poleg vročih omak, kozji soljeni sir, brynza in vino se pogosto uporabljajo kot začimba. Ko kuhanje omake Moldavski kuharji vržejo v njih skoraj vse zelišča, ki jih lahko najdejo v njihovi državi! Pripravljene omake se praviloma pripravljajo na osnovi maščobne domače kisle smetane. Tukaj je tako sprejeto. Znano je, da veliko omake, ki se običajno dodajajo moldavskih jedi - prišel iz kuhinj v Evropi, vendar so tako podvrženi spremembam v Moldaviji, ki so samo ne vem!
smo že govorili o tem, da je meso v moldavskem kuhinje ni potekala v zelo cenijo in se uporablja bolj kot okras za zelenjavne jedi, ki tvorijo osnovni okvir kuhinje.Če je meso kuhano, potem je praviloma meso prehrambeno. Moldavci na primer pogosto pripravljajo jedi iz piščanca ali jagnjetine. V tej državi ni nobene prepovedi hrano zaradi verskih ali drugih razlogov. Samo je nepošteno jesti meso. Ni razlogov.
Ampak ne bomo se motili, da je meso popolnoma odsotno z moldavske prehrane.Še vedno pa imajo mesne jedi, ki so priljubljene in kuhane za odlične počitnice. Na primer, marinirana svinjina, ocvrta na kocki, velja za tradicionalno moldavsko jed. Pečena svinjska šunka v začimbah in vsestranski zelenjavi - tudi v tradiciji kuhinje te države. Zanimiva značilnost združevanja različnih omak z različnimi mesnimi izdelki je izum moldavcev. Na primer, kisle omake služi maščobnim mesom, tako da maščobe niso tako opazne. Nasprotno, ostri in maščobni omaki bodo vedno postregli z dietnim mesom.
Juhe, ki so kuhane v Moldaviji, so hkrati podobne ruskim, ukrajinskim in kavkaškim prvim tečajem. Uporabljajo veliko zelenjave, včasih je tudi juha tudi zelenjava. Tudi številne začimbe in začimbe pogosto naredijo juhe ostro, kar jih samo približuje tradiciji kavkaške kuhinje. Juhe postrežejo z nespremenjeno domačo ali praženo zelenjavo.
Brezalkoholne pijače in moldavska vina
Zgoraj smo govorili o dejstvu, da v Moldaviji ni tradicije večernega čajnega pitja, samega čaja pa se ne spoštuje, pa tudi kava. Te kulture v Moldaviji niso utrdile. Seveda, če prideš v državo kot turista, potem v lokalni kavarni dobiš skodelico aromatične kave, toda samo turisti pijejo, lokalni ljudje raje pijejo.
Na območju Moldavije je veliko sadnih dreves. Zato se kompoti odločijo za prvo mesto v uporabi, ki včasih prinaša sadje in žele.
Seveda je najbolj priljubljena pijača v Moldaviji rdeče vino.
Vinogradi so se pojavili pred ustanovitvijo same države na ozemlju, na katerem se zdaj nahaja. Od takratnega časa je ime države očitno povezano s svetovno skupnostjo z visokokakovostnimi in okusnimi vini.
Vina so predstavljena v tako raznovrstnih sortah, da imamo možnost izbrati skoraj vsako posodo svojo posebno vrsto vina. Semisweet, sladka in suha vina so predstavljena v velikih količinah in kot izvoz prinaša to državo vsako leto znaten dohodek.
Opazimo lahko, da se je moldavska kuhinja nekoliko bližje sodobnemu času. Na primer, bilo je več jedi iz mesa in manj je bilo čistih zelenjadnih jedi. Poleg tega je tradicija države vključevala pripravo gobic in pite, ki so bile bolj značilne za zahodno Evropo kot Moldavija.