Zaradi marsikatere kulinarike se vsak od nas takoj spomni bolgarskega popra. Toda ta zelenjava nikakor ni povezana z Madžarsko.Še preden se je pojavil v Evropi, je bil v teku v Ameriki, nato pa je postal zelo priljubljen v Otomanskem cesarstvu. Očitno je od tam prišel v Madžare.
Vsi poznamo najbolj znano madžarsko jed - golaž.To je običajno, da ga kuhamo v globoki ponvi. Obstaja tudi sprememba te posode, ko jo kuhamo v loncu s krompirjem, zelenjavo in začimbami. Meso je zelo priljubljeno v madžarski kuhinji. Na primer, za pripravo Perkelt mesa, ocvrtega v mast, in za pripravo na žaru mesa paprike dodati maščob kislo smetano, ki ji daje posebno blag okus.Če želite kuhati še tradicionalno madžarsko jed s toasto, se meso razreže v tanke trakove in peče po visoki toploti z zelenjavo, tako da se oblikuje skorjasta skorja.
zgodovinske korenine madžarske kuhinje
O avtohtone madžarske kuhinje je znano zelo malo, lahko bi celo rekli, da ni znano, skoraj nič.Vemo le, da so vsi Evropejci vedno poskušali priti na Madžarsko in okusiti čudovite jedi, ki so jih pripravili domači kuharji. Iz tega lahko sklepamo, da so se dobro pripravili. Seveda je v madžarski kuhinji veliko hrane, ki je nekoč prihajalo iz kuhinje drugih narodov sveta, nekoliko spremenilo in ostalo na Madžarskem.
Najbolj znana jed - golaž, zelo verjetno, da je ena od tistih časov, ko so na ozemlju današnje Madžarske tekel pot nomadov, in je celo šla na Madžarsko v Otomanskega cesarstva. Juhe v kotlu niso pripravili madžarski pastirji, ker je postal pozneje, temveč nomadski bojevniki.
Značilnosti madžarske kuhinje
Madžari radi o enostavnosti in svetelem okusu v posodah. Zato v čast različnih kompleksnih juh, golaž, omake, soljene soljene in druge podobne jedi. Skoraj v vsaki posodi kot dodatek je omaka na osnovi moke in maščobne kisle smetane. Prav tako je obvezno dodajanje vročega popra in sladkega bolgarskega popra.
Seveda, ne moremo reči, da je sodobna madžarska kuhinja ostati nedotaknjena tradicija, ki je obstajala v njem pred sto ali dvesto leti. Ne moremo biti prepričani, da ta kuhinja v zadnjih desetih letih ni bila preoblikovana. Seveda pa so ohranjene sledi jedi, znane v antičnih časih. Mimogrede, v teh jedeh lahko enostavno ugotovimo naše nacionalne jedi.
V teh dneh, ko je aktivno šla velike migracije, pripravljajo zapletena obroki ni imel energijo in čas, ki je razlog, zakaj so nomadi poskušali za shranjevanje hrane za nadaljnjo uporabo, in pripravili vrsto sodobne pločevinkah, ki se imenuje jajce ječmen. Samo v sestavi te jedi ni bilo meso, in suho testo, ki je bilo, če je bilo potrebno, vlijemo v kotlu z vrelo vodo in hrana je bila pripravljena. Strinjam se, da nas opominja na naše navade, da lahko za prihodnjo uporabo prevrnemo rezance za juho. Mimogrede, pravi kozaški rezanci so pripravljeni le z bučkami in katana rezanci, nič drugega pa ni.
Najbolj priljubljena jed iz nomadov je bil Borgach - to je neke vrste bowler z ročajem za kuhanje nad ognjem. Taki kuhinjski pripomočki so sploh brez izjeme ljudi, ki so kdaj stopili v razvoj faze nomadskega življenja.
V začetku 18. stoletja težnja bližnje francoske kuhinje močno prodira v madžarsko kuhinjo. V tem trenutku so bili Madžari že precej ustaljeni ljudje in niso se sprehajali. Zato bi lahko njihova hrana postala precej mehka in še bolj izpopolnjena. Kuhinja Madžarske izgubi svojo preprostost in robustnost, in je bil vesel, da prevzame nekatere značilnosti francoske kuhinje, ki je očitno v njegovo korist, čeprav nekatere oropa identitet.
Najboljša riba na svetu?
Madžarska kuhinja je postala zelo znana v Evropi šele v poznem devetnajstem stoletju, ko so se madžarski kuharji udeležili evropske kulinarične razstave.
Največji šok za evropske gurmane so bile ribje jedi, ki so jih predstavili kuharji iz Madžarske. Skrivnost je zelo preprosta. Naravni in vremenski pogoji na Madžarskem omogočajo, da meso rib postane precej bolj razkošno od mesa rib, ki so rasle drugje. Najbolj znana poslastica je smetana. Njegovi mesni file je pripravljen s pomočjo več sto različnih receptov. Njegov ocvrte, kuhane, pečene, polnjene, moti zelenjavo, sir, zelenjava, testo, pecivo, vključenih v sestavi in dodal, da juhe.
Prav tako so priljubljeni rakovi, ki jih najdemo na Madžarskem. Gurmani trdijo, da so ti raki, ki imajo tako nenavaden okus, da jih nikjer drugje ni mogoče najti.