pri ljudeh
najlažje pri ljudeh prebavljiva glukozo in fruktozo, nato saharoze, maltoze in laktoze.Škrob in dekstrin se počasneje prebavljajo. Poraba škroba ne vodi v hitro povečanje glukoze v človeški krvi. Najlažje prebavljiva saharoza, ki se pogosto uporablja pri pripravi pekovskih in slaščičarskih izdelkov, sladoleda, džema in pijač.Za zdrava oseba, ki vodi aktiven življenjski slog in ne trpi zaradi prekomerne telesne teže, povprečni vnos sladkorja ne sme presegati 80 g na dan.
Zgornji znesek vključuje tudi sladkor, ki ga uživamo s čajem, kavo in najdemo tudi v slaščicah, pecivih, marmeladah, kremah. Na primer: v sladoledu vsebuje 16 g sladkorja na 100 g izdelka, v kolačih pa vsebuje 30 g sladkorja na 100 g izdelka.
Da bi upoštevali količine porabljenega sladkorja, morate vedeti, da je ena čajna žlička sladkorja tehta približno 7 gramov do 9 gramov, en kos rafiniranega sladkorja tehta 7 V telo sladkor človek takoj razdeli fruktoze in glukoze. V krvnem sladkorju pride v nekaj minutah in se takoj spremeni v vir energije. Te lastnosti sladkorja se pogosto uporabljajo pri uživanju sladkega vročega čaja, da se hitro odpravi utrujenost. Za oskrbo možganov, vzdrževanje določene ravni glukoze v krvi, za oskrbo mišičnega tkiva je predvsem potrebna glukoza.
V prehrani je treba dati prednost fruktozi, ne glukozi. Za pridobitev sladkih fruktoznih proizvodov je potrebnih manj kot glukoza, kerSlajše je od slednje. Zato je bolje uporabljati fruktozo v obrokih z zmanjšano vsebnostjo kalorij. Preoblikovanje fruktoze v človeško telo poteka drugače kot glukoza. To je zelo pomembno za ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni. V prehrani ljudi so viri fruktoze med( do 37%), pesa in različno sadje.
ohraniti normalno delovanje koncentracije človeškega organizma v svoji glukoze v krvi( na tešče) morajo biti 80-100 mg glukoze v 100 ml krvi. Sladkor, ki vstopi v presežek telesa, se kopiči v skladišču. V vlogi depoja igrajo jetra, mišice ali ledvice. Zaradi majhne zmogljivosti tega skladišča mora biti sladkor stalno dobavljen s hrano. Skupna potreba ogljikovih hidratov je 365-500 g / dan, pri čemer je škrob približno 350-400 g na mono- in disaharidov - 50-100 g( fruktoza, sladkor, maltoza, laktoza), ki jo je treba dodeliti na sprejem 3-420-25 g na balastnimi snovmi - do 25 g, neposredno na celulozo in pektina - 10-15 g
presežne dodatki ogljikovih hidratov v človeško telo, še posebej lahko prebavljiva, kot so sladkor in glukoza spodbuja motnje centralnega živčnega sistema,zlasti pri otrocih, razvoj debelosti, diabetesa in alergijskega organizma.vnos ogljikovih hidratov
Norma je treba zmanjšati pri bolnikih s sladkorno boleznijo, različne vrste alergije, vnetja, z odvečno težo, kot tudi v prehrani ljudi, ki se ne opravljajo fizičnega dela, in starejših. V zadnjem času ljudje začenjajo videti potrebo po zmanjšanju porabe hrane v najbolj očiščenih ali, v drugih, "prečiščenih" ogljikovih hidratih.
potrebno za doseganje nižje porabe sladkorja v hrano, slaščice, kruh, narejen iz visoko kakovostnega moke, zdroba, testenin in povečanje obrok kruha iz ržene moke, polnozrnate žitarice, ovseni kosmiči, zelenjave in sadja. Za sladkanje živil je bolje uporabiti marmelade, pire jagode s sladkorjem, sadnih nadevi, t. E. izdelkov z visoko vsebnostjo škroba, vlaknin in pektina, namesto saharoze, fruktoze in glukoze. Starejših, ki vodi sedeči način življenja, je potrebno, da je bila poraba saharoze manj kot 15% dnevno zaužite hrane ogljikovih hidratov.Če je treba zmanjšati vsebnost kalorij v izdelkih, se lahko sladkor nadomesti z nadomestki sladkorja, kot so ksilitol in sorbitol.
Uporabljeni materiali:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdrava prehrana"