provinci Alicante ima vse klasične lastnosti za kuhanje avtonomni pokrajini Valencia, kjer je prednost morski sadeži in riž, ter geografsko lokacijo v regiji opredeliti skupne značilnosti s kuhinj Castilla - La Mancha, Murcia in sosednje pokrajine Valencia.
Rice - temelj Alicante
kuhinjo Brez dvoma, glavna sestavina Alicante kuhinje je riž.Ljudje( španski, seveda) o tem izdelku pravijo: "Riž je zrasla v Valencia in Alicante so pripravljeni."
Tradicionalni paella je provinca nekaj deset pripravlja vrsto možnosti, v katerih so dodatne sestavine različnih vrst rib in morskih sadežev, perutnine, mesa divjadi in polži, svinjine in različne zelenjave. Omeniti je treba, da so vse jedi, riž so dodali žafran ali barva daje rumeno barvo, prav tako pogosto uporabljajo sladke sorte paprike.
Južno sadje in jagodičevje
V provinci eno najpomembnejših področij gospodarske dejavnosti je bilo kmetijstvo in vrtnarstvo. Sierra Mariola znano češnja VINALOPO dolina - grozdje, občina Elche - limone, pomaranče, granatna jabolka, hruške in olive. V okrožju Vega Baja pridelano zelenjavo, kot so paprike, jajčevci, fižol, artičoke, česen, koruzo in zelišč, eteričnih pri pripravi solate, enolončnice in nekaj omake.
meso in ribe v kuhinji Alicante
na območjih daleč od obale, je značilna jedo najrazličnejše mesa: svinjsko in jagnjetina, piščanec in zajec, prepelice in jerebice. Najbolj pogosta jed je riž z dušenim mesom, več variant Gazpacho, zajec pita, svinjsko kri klobas.
Ribolov centri Denia, Santa Pola in Torrevieja dal v roke kuharjev obalni pas trske in morje vraga, sardele in ciplji, morskih ježkov, kozice, lignje in školjke.
najboljše jedi
Landmark Alicante menija predmetov:
- paella( Paella) je kulinarično popolnost. Za njeno pripravo se uporabljajo različne vrste riža, od tradicionalnih trdih bele sort do črne. Na obalnih območjih, pogosto kuhani paello z ribami in morskimi sadeži, na primer, v Benidorm razdeli različico z ocvrte sardele in špinačo. Stran od obale je bolj priljubljena paella z deli chorizo.
- Arroz banda( riž in Banda) se tradicionalno kuhana na obalnem območju province. Ker je del sestavino tega jed riž, česen, čebula, paradižnikov pire, poper, žafran, lovorjev list, olivno olje in, seveda, ribe.
- Arros amb Crosta( riž skorja) je značilna jed Elx območja, Vega Bach, Marina Alta. Na nabor sestavin, ki je podoben Paella riž, žafran, paradižnik, česen, različnih vrst klobas, in nekatere možnosti, se lahko doda kunčje meso in čičerika. Celovečerni jedi, ki jo pripravlja v lončarstvu in za porjavitev med kuhanjem riža, ki je v kombinaciji z mešanico stepena jajca, limonino lupino in nariban muškatni orešček.
- Fideu( rezanci z morskimi sadeži) se pripravlja na skoraj enak način kot paella, vendar v to jed je riž nadomesti z rezanci. Dodatne komponente so meso katere koli bele ribe in školjke, poper, česen, paradižnik, olivno olje in ribjo juho. Jedka je tipična za občino Gandia.
- Salsa All i Oli( omaka "aioli") je priljubljena omaka za celotno Španijo. Njegovo ime odraža osnovno sestavo - česen in oljčno olje. Ta omaka je dobro kombinirana z ribami, zelenjavo, mesom na žaru.
- Pericana ali cevi i carasses( riba prigrizek) je okusno jed območja Alcoy. Glavne sestavine hrane: trske, posušeni paradižnik, olivno olje, paprika, zelena čebula, česen, peteršilj, stročji fižol.
- Blanquet( bela klobasa), ki sestoji iz puste svinjine, jajc in oreščkov. Uporablja se v surovi in ocvrti obliki kot spremljava različnih stranskih jedi.
- Gazpacho( Gazpacho) iz Alicante običajno pripravimo z kunčjega mesa, ampak kot del svojih sestavin lahko vsebuje tudi piščanca in polži.
- Pelotas de panizo( mesne kroglice) - zelo okusne obara dušena zelenjava z mesnimi kroglicami iz svinjine.
- Turrin de Jijona( nugat) je tipična sladica province, ki je narejen iz mletih mandljev, medu in jajc beljakovin. Izvor tega sladkega je Arabskem korenine, v Alicante, natančneje, v Gijon, je pojavil v XV.