Študija zgodovine vsake države bo ljudem nepopolna, ne da bi spoznali tradicionalno kuhinjo. Dober primer tega so države afriške celine. Pravzaprav, o zgodovini spreminjanja domače kuhinje, lahko preučite zgodovino razvoja držav.
Pomemben vtis o tradicionalni afriški kuhinji je prinesel okuse in tradicije Evropejcev, ki so stoletja kolonizirali to celino. Toda kljub temu so kulinarične tradicije Aboridžinov preživele do danes.
Tradicije afriške kuhinje
Kulinarične preference Afričanov so zelo raznolike in so v veliki meri odvisne od podnebnih razmer, v katerih se nahaja ta ali tista država celine. V Afriki je mogoče poskusiti veliko eksotičnih jedi, ki nimajo analogij v kateri koli drugi kuhinji na svetu.
Osnova številnih jedi afriških ljudstev so sadje, zelenjava, žita, med njimi banane, proso, koruzo. Tudi tukaj so zelo pogosti limone, datumi, mango, grozdje, fige, kokosovo olje in "čudesni" plodovi - lisica, sladek krompir, komarček in drugi. Na obalnih območjih prehrana vključuje ribe( rečne in oceanske), igro.
Zelo podobno Afričani semolini, iz katerih pripravijo stransko jed v številne zelenjavne in mesne jedi. Opica se uporablja tudi za kuhanje ene od tradicionalnih jedi iz Afrike - kuskus.
Afriška specifičnost
Kar zadeva specifične sestavine, ki so sestavni samo v tej kuhinji, je med njimi baobab. V nekaterih državah celine se listi tega drevesa uporabljajo tako sveže kot tudi ocvrte. Po cvrtju so zdrobljeni in pijačo zamenjajo kavo.
Najpogostejše vrste mesa, porabljene v Afriki, so jagnjetina, piščanec, želva. Vendar pa lahko poskusite tudi jedi, pripravljene iz mesa krokodila, povodca, noja in celo porcupina.
Ne manj pogosto se uporabljajo različne žuželke in ličinke za hrano, ki so tako bogata na celini. Nekateri žuželke jedo surovo, drugi pa poparijo ali pečejo. Toda kobilica služi kot surovina za moko.
Seveda vsi ne poskušajo preizkusiti teh "užitkov", ampak za eksotične ljubitelje afriške kuhinje je ravno tisto, kar potrebujete!