Brez omake ne more tekmovati z priljubljenosti ketchup. To lahko dodamo skoraj vsako jed - meso, testenine, pice, boršč, riž, sendviči. Kuhana, ki temelji na paradižnikovo omako, ni veliko bolj koristno kot manj priljubljena smo Majoneza, ampak kečap vsebuje industrijsko odmerek šok sladkorja in škroba, ki ima negativen vpliv na pasu in zdravje. Poleg tega tak izdelek vsebuje kemijske dodatke za izboljšanje okusa, barve in vonja.
Ampak zelo enostavno je pripraviti to omako sami. V poletnih mesecih, ko so na voljo v velikih količinah, paradižnik, lahko ne samo kuhamo vsaj vsak dan, ampak tudi pripraviti domač kečap iz paradižnikov za zimo. Ta omaka je v vseh pogledih boljša od nakupa izdelka, in dodatne sestavine in začimbe bo pomagal, da razširijo okus, okus in celo barvo običajnih jedi.
Vsebina:
- Priprava in izbor izdelkov
- Skrivnosti in triki
- metode kuhanje in recepti
- klasičen recept za paradižnikovo omako iz paradižnika, za zimsko
- Homemade ketchup multivarka
- debela kečap
- Začinjene ketchup na zimski
Priprava in izbor
izdelki Najbolj okusne in lepe kečap zavojemiz zrelih, mesnati, močnih paradižnikov s tanko kožo. V sadja ne sme biti izrečena napak, malo poteptali in zreli osebki je zelo narobe. Paradižnik se opere, steblo se odstrani in razreže na več kosov.
najlažji recept razen paradižnika in brez drugih komponent začimb, ampak da dobimo želeni okus ketchup, dodaja dodatne sestavine:
- ingver, česen in zeleno za začimbe;
- cimet, muškatni orešček in klinčki za začimbe;
- vroče poper, čebulo in gorčico dodamo ketchup vida;
- zeleno jabolko in sliv dodamo malo kislega;
- poper in paradižnikov pire bo omaka bolj sladko. Za
kečap, kuhana doma za zimo, je ohranil svojo bogato barvo, ne prokis in "kvas", dodaja naravnih konzervansov - kis in citronske kisline v prahu.
za vsebnike za shranjevanje omake z uporabo sterilne steklene kozarec ali steklenico.
Skrivnosti in triki Skrivnosti okusno in aromatično ketchup preprosta in enostavna, da se jih spomnimo:
- sestavine, kot so klinčki, cimet in gorčico, ne le Prezasićen okus hrane, ampak tudi pomaga, da podaljša rok uporabnosti ketchup;
- če 6% produkta, je potrebno dodati 1,5-krat namesto 9% kis;
- omaka za zgostitev, da dodamo škrob in jabolka, vendar ta učinek lahko dosežemo s podaljšanim vreliščem;
- namesto svežih paradižnikov ne uporablja paradižnikov v lastnem soku, ali naravnega paradižnikovega soka;
- da med kuha kečap ni zgorela, mora biti redno mešanjem leseno lopatico;
- kuhamo kečap lahko ne samo rdeče, ampak zelene paradižnike, je tudi zelo okusna in nenavadno;
- da omaki ima bolj homogeno strukturo, na koncu kuhanja je možno mešalnik bič;
- ne zmleti ketchup skozi sito, je treba odstraniti pred kuhanjem z paradižnika lupino in odstranimo semena z žlico;
- ketchup hraniti v temnem in hladnem prostoru.Če se zračni mehurčki iz tak izdelek je treba odstraniti v kozarec omako, je poslabšalo in ni primerna za hrano;
- kečap ne shranjujemo v plastične posode, ki se uporabljajo v ta namen le sterilizirane kozarce ali steklenice;
- namesto lahko pokrovček stekleničke običajna sol, to je pakiran in zaprt v gaze vratu, zgornji zatezanje gosto plast čiste tkanine.
Postopki za pripravo in kuhanje recepti načelo
je preprost domači kečap - paradižnikov in druge zelenjave ohladili z začimbami in začimbe, kuhana do gosto maso, jo trituriramo skozi sito ali skozi mešalnik in prenesemo v posodo za shranjevanje. Druga možnost - zamuditi prvih svež paradižnik z mlinom za meso, za ta namen primerno multipraktiku ali navadni Rende. Po tem nadaljujte s procesom vrenja. Pripravite omako na štedilniku ali v multivarka.
klasičen recept za paradižnikov ketchup na
Pozimi del tega ketchup, razen paradižnika in začimb izgubi katero od drugih sestavin. Zelo enostaven in razumljiv recept, je ta omaka lahko vročena k vsaki jedi na mizi.
Sestavine:
- 2,5 kg paradižnika;
- 0,5 skodelice sladkorja;
- 2 brsti nohtov;
- 9 koriander grah;
- 2 velika žlička kisa;
- paprike;
- 15 gramov soli;
- kup zelenja.
Priprava:
- Uporabite oster nož, da izrežete stebla iz paradižnika.
- Razrežite na majhne koščke, dajte v ponev ali široko posodo in počakajte, dokler ne zavre.
- Če paradižnik ni dovolj tekoč, lahko vlijete malo vode.
- Ko se je paradižnikova masa začela vreti, zmanjšajte ogenj na sredino in simulirajte 25 minut.
- Cool paradižnik in skozi sito in se vrniti v skledo, kjer so jih pripravlja, in kuhamo na majhnem ognju, dokler debela vsaj eno uro.
- Nato dodaj ketchup, prelij kislino in ga pokrijte s sladkorjem. Preostale začimbe dajte v vrečo iz gaze in jih položite v omako.
- Kuhanje še 10 minut.
- Pour pripravljen ketchup nad steklenimi steklenicami in ohladite.
domač ketchup
multivarka najlažje kuhati ketchup multivarka, ki pomaga obdržati večino hranil. Kot naravni konzervans v receptu se uporablja ne samo kis, temveč tudi citronska kislina, ki ne bo dovolila, da rastlinska masa fermentira.Česen in dišeča zelišča okusijo okus in dajejo kečapu občutljiv vonj.
Sestavine:
- 3 kg paradižnika;
- 4 česna česna;
- 3 tsp.mešanica paprike;
- 20 gramov soli;
- 70 gramov sladkorja;
- cimet palico;
- 60 ml kisa;
- 0,5 majhna žlička limonske kisline.
Priprava:
- Paradižnik razrežite na več kosov in jih postavite v skledo multivariate.
- Kuhajte 45 minut v načinu "Vroče", ne pokrivajte pokrova.
- Potem skozi sito, da dobite želeno konsistenco, znebite semen in koščkov kože. Vlijemo maso
- podrgnil nazaj v skledo Multivarki, sol, dodamo cimet, sladkor in mešanico paprike.
- Kuhajte 45 minut v načinu "Dreniranje".
- Proti koncu kuhanja vlijemo kis v omako, dodamo ananas in sesekljan česen, počakajte, da se zmes začne vreti.
- Odstranite cimetovo palico in kuhajte še 4 minute.
- Pour vročo omako v čistih, parno obdelanih posodah, zategnite s pokrovi in ohladite.
- Shranjujte v temnem prostoru.
Debel ketchup
Pogosto domač ketchup ni dovolj debel in gosta.Če želite to popraviti, boste morali dodati na seznam sestavin klasičnih jedi malo paradižnikove paste, rastlinskega olja in poper, ki bo absorbirajo olje in bo dala Posodo je potrebno debelino.
Sestavine:
- 1,8 kg paradižnika;
- 1,8 kg sladkega popra;
- 4 tbsp.paradižnikova pasta;
- 150 ml sončničnega olja;
- 1 glava česna;
- 2 velika žlička kisa;
- 160 gramov sladkorja;
- 3 velike žlice soli;
- 0,5 tsp.paprika in poper.
Priprava:
- S sladkimi poprom, izvlecite jedro, sperite, posušite s prtičkom in zmešajte z mesnim brusilnikom.
- Vlijte olje v nastalo pire, zmešajte in kuhajte na tihem ognju 10-15 minut.
- Odlepite česen, razdelite na rezine in sečite z nožem ali uporabite česen.
- imajo paradižnik za odpravo sedežu montažno steblo in zmeljemo kaše v mešalnik, dodamo česen in dobljeno suspenzijo zlijemo v posodo s papriko.
- Dodajte začimbe, premešajte in kuhajte 15 minut nad zmerno toploto.
- Po kuhanju nalijemo kis, premešamo in distribucijo vroče kečap na požete sterilizirane steklene posode.
- Zaprite pokrove in ohladite po ohladitvi.
Začinjene kečap na zimski
odlično mesno omako za tiste, ki imajo radi začinjeno hrano. Okus vročega popra prekine vse druge okuse, zato se začimbe v receptu uporabljajo malo. Ketchup je zelo oster, zato se priporoča, da ne okusite popkovih jedi z nevtralnim okusom.
Sestavine:
- 3 kg paradižnika;
- 2-3 paprike vročega popra;
- 1 žlica.soli;
- 150 gramov sladkorja;
- 60 ml kisa;
- grah sladkega popra.
Priprava:
- Paradižnik se opere, posuši in olupli na koži.
- V 2 minutah potopimo v vrelo vodo, odstranimo in takoj prenesemo v ledeno vodo.
- Odstranite kožico, ga razrežite na rezine in vlijete v ponev.
- Postavite peč in kuhajte zmerno toploto 45 minut, dokler mehko neprestano mešate.
- Očiščite vročo papriko, če potrebujete zelo ostro omako, ne izločite semena, kuhajte z njimi.
- Dodajte čili v paradižnik, prelijemo v grah in kuhamo še 15 minut.
- Masa je rahlo ohlajena in potrjena skozi sito, znebiti semen in začimb. V ta namen lahko uporabite tudi sokovnik.
- paradižnik Dobljeno zmes dal na ogenj in zavremo, sol, vlijemo kis, dodamo sladkor in steklenico.
- Zaprite tesno s pokrovi in ohladite.
- Shranite steklenice s kečapom na hladnem mestu brez neposrednega sonca.
Pripravljen doma ketchup paradižnika skozi zimo bo čudovito začimba za različne jedi!