Vsaka zelenjava ima toliko uporabnih lastnosti, kot paradižnik. Ko imajo paradižnik pozitivno vpliva na prebavo in kardiovaskularni sistem, pospeši metabolizem, vsebuje zelo malo kalorij, zato so prehranskih izdelkov. Močan antioksidant, likopen, ki jih vsebujejo, pomaga v boju proti rakavih celic. Ampak, žal, paradižnik, ki jih lahko najdemo na policah v zimskem času, ni vedno okusne in zdrave, vendar pa je zelo drago. Zato je poletje pravi trenutek, da se zaloge na paradižnikih. Obstaja veliko načinov, da to storijo, vendar pa je najbolj uporabna - kuhati za zimske paradižnikov v lastnem soku.
Vsebina:
- razlik kuhanje paradižnik v lastnem soku
- Kateri paradižniki so primerni za metode spravilo
- za pripravo in okusne recepte
- Brez
- kožo Z
- sterilizacije kože
- Brez
- pravilih shranjevanja sterilizacija kis
To prazno - Božji dar za tiste, ki nepreveč rad marinade in slanice, ki želijo uživati bolj naraven okus paradižnika in da od njih največ koristi. Poleg tega je sok, ki vsebuje paradižnik, preveč, lahko se pije ali se uporabljajo pri kuhanju različnih jedi.
pločevinkah paradižniki v paradižnikov sok lahko enostavno in hitro, če veš nekaj razlik priprave.
Subtilnosti kuhanje paradižnik v lastnem soku v
- med kuhanjem lupine paradižnik ni razpokan, je treba narediti nekaj lukenj na vsaki paradižnika v bližini peclja.
- sok v pločevinki paradižnika morali pour v fazah, tresenje in obračanja kozarec po vsaki stopnji. Tako se bodo zračni mehurčki pobegniti na prosto, bo to pomagalo prepreči nastanek zračnih žepov.
- Paradižnik ne sme biti preveč kisla, ali v pločevinkah obliki bodo kislo.Če želite popraviti stanje, lahko dodate več sladkorja, kot je predpisano na recept. Paradižnik
- , ki določajo v kozarec mora biti približno enake velikosti.
- Če nameravate uporabiti v pločevinkah paradižnika za omake in druge jedi, je bolje, da se ohrani brez kože.
- da paradižnikovega soka, da dobimo enotno, bi morali uporabiti poseben sokovnik. Zaradi pomanjkanja zadnje pogrešam paradižnik skozi mlinom za meso, in nato suho zmes skozi sito, da se odstranijo dele lupine in semena. Kaj
paradižnik fit boljši
izbiri paradižnik za dano obdelovanca, je treba dati prednost srednje velikih primerkov. Glavni pogoj - morajo biti zreli, a hkrati tudi gosti.
želite preskusiti stopnjo zrelosti paradižnika, bodite pozorni na barvo: to mora biti svetel, da je rdeče ali rumene sorte paradižnika. Pomembno je tudi dišava. Pri zrelih paradižnikih je zelo izrazit.
Peduncle in vrhovi morajo biti sveži, zeleni. Ne sme biti nobenih razpok ali madeži na koži paradižnika, kot tudi udrtine in gnilih območjih.
Za pripravo soka je bolje izbrati mehke paradižnik, lahko razpokan, ne pa gnilih območij. Daj prednost sladic sort paradižnika brez zelene in bele vene znotraj.
metode obiranja in okusne recepte
pospravljajo za zimske paradižnikov v lastnem soku so lahko različni:
- s kože;
- brez kože;
- s sterilizacijo kanisterja;
- brez sterilizacije;
- s kisom;
- brez kisa.
Recepti so ogromni in vsi so okusni. Ležaj prste! Spoznajmo se z nekaterimi izmed njih.
Paradižnik brez kože v lastnem soku
paradižniki, pridelanih na ta način, še posebej dobro za izdelavo omake in gravies, juhe, enolončnice. Edina pomanjkljivost te metode je, da je v procesu kuhanja paradižnik pogosto izgubijo svojo obliko.
Za pripravo priprave, ki jih je treba sprejeti paradižnik dve ravni zrelosti. Eden mora biti čvrsto in elastično, in drugi - mehka, lahko celo nagubana. Od teh zdrobljenih zelenjave morate narediti sok.
Debeli paradižnik je olupljen. Da bi lažje odlepili paradižnik, morate na vsak paradižnik prečistiti. Nato jih položite v vrelo vodo nekaj minut, nato pa v hladno vodo.
Olupljeni paradižniki se dajo v sterilizirane kozarce. Nato prelijemo vročo soljeni paradižnikov sok, steriliziramo in zvitimo kozarec.
Paradižnik z lupino v svojem soku
Taka priprava bo na zahtevo na mizi kot prigrizek. Dobro je, da paradižniki v tem primeru ostanejo nepoškodovani in vedno ohranijo svojo prvotno obliko. Z uporabo različnih dodatkov lahko dosežete izviren okus in aromo. Recept
paradižniki v slanici z dodatkom hrenovo česna
- Pripravimo liter soka iz paradižnika.
- Nato vzemite približno 1 kg srednje velikih gostih paradižnikov, jih sperite in odstranite stebla.
- Izvedba več prebosti z zobotrebcem na dnu vsakega paradižnika in jih zložite v sterilne kozarce in napolnimo z vrelo vodo.
- Paradižnik namočite v vreli vodi 10 minut, nato pa nalijte vodo. V
- paradižnikov sok pršilnemu soli( 1,5 žlici), sladkor( 3 žlice), 50 g zdrobljenega česna in hrena in 150 g brušenega celuloze rdeče paprike solata.
- Vsa ta zmes segreva na srednji vročini približno 5 minut in jo napolnite s paradižniki.
- Tesnilne posode zapečatite s sterilnimi kovinskimi pokrovi.
Paradižnik v lastnem soku z
sterilizacijo Kljub dejstvu, da je sterilizacija močno poveča čas, porabljen za ohranjanje paradižnika, ga naredi za spravilo varnejše za ljudi, povečuje rok. To je posledica dejstva, da sterilizacija spodbuja zaviranje patogenih mikroorganizmov.
- Paradižnik se pobere, opere, olupljen( po želji), zložen v sterilne steklene kozarce.
- Potem prelijte kuhani paradižnikov sok, predhodno dodajanje soli, sladkorja, poper in druge sestavine, glede na izbrani recept.
- Konzerve so pokrite s pokrovi in jih postavite v posodo s toplo vodo, njegova temperatura mora biti približno enaka kot temperatura pločevinke.Če je voda precej vroča, lahko pločevinke razpade. Voda je treba vliti tako, da zajema "ramena" pločevink.
- Potem je posoda pokrita s pokrovom, v njej prinesite vrenje pri nizki toploti. Voda se postopoma segreje in se ne sme preveč nasilno zavreči.
- med sterilizacijo vpliva na količino uporabljenih pločevink:
- sterilizirati tri-litrskih kozarcev za 30-35 minut;Pločevinke
- z zmogljivostjo 1 liter - 20-25 minut;Poldrugi pločevinke
- - 10-12 minut.
- Po času sterilizacije jih skrbno odstranimo iz posode in zapečatimo s kovinskimi pokrovi.
Paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije
Če nimate časa za sterilizacijo, lahko preskočite ta proces. Za to so paradižniki nameščeni v pločevinkah. Preden jih prelijete s paradižnikovim sokom, jih prelijete z vrelo vodo. Izpraznite vodo po 10 minutah.
Če je paradižnik zelo majhen, ga enkrat vlijemo z vrelo vodo. In če so srednje velikosti, se postopek ponovi dvakrat.
Na koncu dodajte vročega paradižnikovega soka in zvijte kozarce.
Paradižnik v svojem soku z dodatkom kisa
Kakršna koli kislina je močna konzervansa. Najpogosteje takšen konzervans v večini varčevanja z domačo hrano je namizno kislino.Čeprav paradižnik v velikih količinah vsebuje askorbinsko kislino, se običajno priporoča dodajanje kisa, če se ohrani brez sterilizacije.
Dodatek kisa podaljša rok trajanja paradižnika, vendar okus paradižnikovega soka približuje okusu marinade. Običajno dodajte 3-4 žlice 9% kisa v 3-litrsko kozarec.
Recept brez sterilizacije:
- V steriliziranih 3-litrskih pločevinkah položite en list hrenja in škroba kopra.
- Nato v vsaki kozarcu dodajte nekaj koščkov nageljnovih žličk, črnih in dišečih poprovih korenin, rdečega kapsa.
- Operite 2,5 kg grenkih paradižnikov, polite jih v pločevinkah in ponovno položite kozarec koperja.
- Izpolnite kozarec s paradižniki do konca, na vrhu dodajte še eno vejico kopra in list hrena.
- Pijte paradižnik z vrelo vodo in pokrijte kozarce s pokrovi 10 minut.
- Razpršite vodo.
- Dodajte 3 žlice soli in sladkorja v posodo, nalijte v 4 žlice kisa. Medtem pripravite sok iz 3 kg velikih mehkih paradižnikov. Kuhajte ga na nizki temperaturi najmanj pol ure, tako da odstranite peno.
- Končen sok prelijemo v kozarce s paradižniki in zapečatimo s sterilnimi kovinskimi pokrovi.
Shranjevanje
Paradižnik, konzerviran v svojem soku, mora biti shranjen, tako kot celotno konzerviranje, na hladnem mestu brez dostopa do svetlobe. Za boljše paradižnike upoštevajte nekatera pravila: pločevinke
- morajo biti suhe in sterilne;
- pred pošiljanjem pločevink s paradižnikom za skladiščenje, jih položite s pokrovi in jih pokrijte z odejo. Zaželeno je, da jih vzdržujete v tem položaju najmanj 24 ur;
- ne zmanjša količine soli, ki je navedena v receptih. Sol je odličen konzervans.
Čas, porabljen za pridelavo paradižnika v svojem soku poleti, se bo zagotovo izplačal z omamnim okusom in koristmi dišečih paradižnikov v zimskem času!