nabiranju gob ni tako enostavno, kot se zdi na prvi pogled. To mora biti zelo previdni, da preuči majhne gozdne stanovalcev v travi ali pod odejo odpadlega listja. Ampak, če opazujemo vsaj enega predstavnika iz družine medu Pečurka, s prazno košaro gozda ni ravno zapusti. Konec koncev, te glive ne rastejo same, so urejene družine v jasah ali kje sekanje dreves, včasih s konopljo lahko zbirajo košaro, polno gob. Da je bogata žetev ni izgubil, nekateri glive nujno varčevati za prihodnost.Še posebej, da je priprava medu Pečurka pozimi ni problematično, ter metode in recepti so tako veliko.
- Pripravljalni postopki
- Metode priprave
- Soljenje dekapiranje
- Freeze Sušenje
postopke Pripravljalni
, ko gre za pripravo gob, najbolj pomembno vprašanje postane pripravo izdelkov. Ne zanemarjajo ta korak, da bi kasneje imeli težave z zdravjem.
Pripravite medu Pečurka za pripravo sestavljen iz naslednjih postopkov:
- gobe morali iti skozi, odstranite vse sumljive elemente - gnila, črvivo, sušeni, obarvajo in tako naprej;
- ločene majhne gobe iz velike;
- reši spodnji del stipe na kateri se kopičijo umazanije;
- majhne gobe pustimo cele, v velikih vzorcev, ki se ločujejo noge iz klobuka, narežemo na koščke enake velikosti, je zaželeno, da zmeljemo noge slamico;
- gobe nalijemo vodo s ščepcem soli in citronsko kislino;
- zapustil za nekaj časa, nato pa nalijemo vodo in premik gobe v ponvi;
- dajo na ogenj, pustimo vreti 6-7 minut in najprej prelijemo z vodo;
- nalijemo svežo vodo in kuhamo gobe, dokler se ne usede na dno, za 20-25 minut, nenehno odstranite peno;
- nalijemo vodo in šele zdaj je mogoče začeti pozimi medu Pečurka obdelovanec na izbranem receptu. Postopki za pripravo
osnovne metode predoblik medu Pečurka naslednjo zimo:
- nasoljevanje;
- vlaganje;
- sušenje;
- frost;
- predoblik gobji micelij.
Vsaka metoda je na svoj način. Posušene gobe, da veliko juhe in glavne jedi, marinirane gobe - to je popoln prigrizek, zamrznjene gobe lahko uporabimo za pripravo vseh gob jedi. Vsaka metoda ima svoje značilnosti v pripravi.
Soljenje
Pickled gobe uspešno kandidirati za celo zimo. Ta okusen prigrizek pripravlja dva glavna načina:
- hladno - nasoljene gobe sveže, surovi obliki, pre-namoči v vodo za nekaj dni. Te gobe lahko poskusite teden dni pozneje.
- vroče - pred soljenje gobe kuhan v vreli vodi. Okus gobe, kuhano sveže, je mogoče šele po 45-60 dneh.
Pri teh dveh metod, obstajajo splošna pravila:
- le groba sol, se lahko uporablja, v vsakem primeru, ne jodirana;
- steklene kozarce za shranjevanje slani gobe, se prepričajte, da sterilizirati;
- , da se gobe ne potemnijo, jih ne zna kuhati v kovinsko skledo;
- dati pridih začinjene kumarice, je treba dodati, da v kozarec z obdelovanca teh začimb in zelišč, kot so česen, hren, koper, gorčico, koriander, poper in nageljnove žbice.
za soljenje od 1 kilogram štorovke je treba vzeti 50 gramov soli, začimbe prihajajo iz ostalega po okusu. Koraki v hladno soljeno naslednjim:
- gobe z mrzlo vodo in pustimo stati 2-3 dni, vsak dan menjavo vode;
- v primerno posodo( Posodica lonec, lesena kad itd) širijo gobastih plasti, vsaka plast škropilne soljo in začimbami;
- tako zapolni celotno posodo na vrhu širi čisto krpo ali zložen v več plasti Gaza in teža;
- dal na hladnem, za 45-60 dni.
vročih procesnih korakov podobna, le gobe predhodno kuhamo v vodi s ščepcem soli za pol ure, previdno odstranili peno.
Marinating
Agarike iz kislega medu so zelo okusne, sočne in začinjene.Še posebej lep videz v majhnih kozarcih med agarike, ki dobro ohranjajo svojo obliko in elastično strukturo. Vse to naredi marinirane gobe eden najbolj priljubljenih prigrizkov gob.
Pri dekapiranje uporablja kot kis konzervans, rastlinsko olje, sol, sladkor včasih v nekaterih primerih kis lahko nadomesti s citronsko kislino. Najpogosteje se dodajajo začimbe do marinade, česen, lauruška, poper in klinčki. Recept:
- 1,5 kg;
- 1,5 litra vode;
- žlico kisa;
- na 2 žlici kamene soli grobega mletja in granuliranega sladkorja;
- začimbe na zahtevo.
Priprava:
- pripravljene gobe, kuhamo pol ure, vlijemo juho, gobe nasloni na sito.
- V ločeni skledi naredite marinado, dodajte vse začimbe v vodo in vreli 3 minute.
- Ko sol in sladkor popolnoma raztopi, dodamo gobe v ponev in kuhamo 15 minut, nato nalijemo kis in odstranimo iz toplote.
- Prenesite gobe z marinado do kozarca in pečata.
Da bi gobe bolje ohranili pred blokado, se lahko vrh prelije z kuhanim rastlinskim oljem.
Zamrzovanje
Medene gobe se zamrznejo bodisi v surovi ali toplotno obdelani obliki, predhodno ocvrti ali kuhani. Zelo je prikladno, dovolj je, da dobimo gobe iz zamrzovalnika, toplo v ponvi in posoda je pripravljena.
zamrznete surove gobe, ki jih je treba rešiti, namakati, umivati in se posuši gobe mora biti popolnoma suh. Nato ga položite v eno plast na pekač ali v pladenj in ga pošljite v zamrzovalnik. Zamrznjene agarike medu je treba prenesti v posebne pakete ali posodice za živila. Da bi lahko zamrznili
kuhani gliv, njihovega predhodnega dovolj vreti 10 minut, prepustna, spet kuhamo v čisti vodi za 15-20 minut, ohladimo, razširjenega v posodi za shranjevanje in dane v zamrzovalnik.
Recept: zamrzovanje ocvrte s čebulo. Potrebovali boste:
- 1,2 kg;
- 2 žarnice;
- olje za praženje( zelenjava);
- začimbe.
Priprava:
- Ogromni kosi, veliki kosi razrezani na dele.
- Čebulo in ocvrstite v posodi z agarji iz meda 20 minut, dokler ne izhlapi vsa tekočina.
- Vrzite gobe v cedilo, da voda in olje steklo.
- Hladite gobe v vrečki in jih postavite v zamrzovalnik.
Posušene gobe
ekonomičen in enostaven način, brez uporabe dodatnih sestavin in začimb omogoča ohraniti naravno aromo in okus medu Pečurka, kot tudi vse prednosti svežih gob. Posušen med se lahko posuši na vrvici, v peči, s pomočjo mikrovalovne pečice in posebnega sušilnika. Pomembno je vedeti, kaj se bo Suhe gobe izgubijo večino svoje telesne teže, da bi dobili 1 kg suhih štorovke traja približno 7 kg svežih gob.
Osnovna pravila:
- Suhe predvsem gob kape, tako odrezati noge, tako da približno 2 cm, se lahko uporablja za kuhanje drugih jedi, kot so gobjega micelija. Fine gobe se popolnoma posušijo.
- s postopkom sušenja ne vlečejo predolgo, preden posušene gobe ne opere, in obrišite z vlažno krpo, in ni treba, da jih namočite.
Sušenje na nit
Sušenje na vrvici zahteva toplo, sončno vreme, v nasprotnem primeru gobe ne bo mogoče sušiti. Njihova trdna Strung na nit ali laksa na razdalji drug od drugega, obesil na balkon ali okno, prekrito z gazo. Običajno traja približno en teden, da se posušijo gobe.
Sušenje v peči
- Pripravljene gobe razpadejo na žaru ali pekač in poslati v pečici 2,5-3 ure. Nastavite temperaturo na 45 stopinj. Ko posušimo površina
- glive, in zgornja meja ne bo več lepljiv, da povečanje temperature do 70 stopinj in kuhamo s priprtimi vrati, nenehno spremljanje državnih gliv in jih redno obrača.
- Odvisno od števila glivic na rešetki in njihove velikosti, postopek traja od 7 do 11 ur.
Posušen agarik medu se ne sme razpadati.
V mikrovalovni
Ta metoda je primerna, če morate sušiti majhno količino frit. Pripravljene gobe
- ekspandirani širokim ploščo za mikrovalovno pečico in dana v 20 minutah pri moči 180 vatov.
- Izpustite izpustno vodo in ponovno postavite gobe za 20 minut z enako zmogljivostjo.
- Ponovite cikel, dokler bodo gobe popolnoma posuši, bo postal fleksibilen in krhke, vendar ne bo sesulo.
pripravo gob za zimo težko, da so recepti za vsak okus. Bon appetit!