Balzamični kis

najbolje balzamični kis je tista, v kateri ni nič, ampak grozdje.

Ni vse, da je balzamični kis. V trgovini najdete steklenice s podobnim imenom in različno ceno, ki se včasih razlikujejo. Ta balzamični kis se proizvaja in stara v italijanskih mestih Modena in Reggio Emilia. Proizveden v Italiji, ima koz ima specifično obliko steklenice in folije na pokrovu.

Ta balzamični kis ima note medu, fige, rozine, karamel in les. Da bi ga okusili tako dobro, da ga lahko celo popijete.

Kaj je balzamični kis?

To je stiskanje grozdja. Razlika med vinskim kisom je, da grozdni sok ni fermentiran. Neprofitiran sok belega sladkega grozdja se imenuje mošta ali grozdni mošt. Običajno je grozdni sok sorte Trebiano.

Balzamični kis je enostavno najti v kateri koli trgovini. Nekatere vrste kis so drage, druge pa ne. Včasih so poceni sorte zelo dobre kakovosti.

Obstajajo tri vrste balzamičnega kis:

1. Pravi( tradicionalni) balzamični kis. Na voljo je v steklenicah po 100 ml in stane 50 do 500 dolarjev na steklenico. Starost takega kisa mora biti najmanj 10 let. Vendar pa se najboljši šteje balzamični kis s staranjem od 15 do 25 let. Praviloma se ne vlije v posodo, temveč se uporablja kapljično. Ta kis ima temno barvo, konsistenco sirupa in sladko in kislo aromo. Prav tako ima rahlo kislost in oster vonj. Na

steklenico s kisom ima pečat, seznam sestavin in opombe na nalepki na plug nit. Etiketa označuje starost kisa, rok trajanja in besedo "tradizionale".

Da bi preverili, ali je lahko pravi kis pred vami izvesti naslednje ukrepe:

- Poskrbite, da je tesnilo s črkami, ki se nahajajo na plug in na nalepki.

- Ta kislina Modena je samo v steklenicah v obliki hrušk po 100 ml.

- Kis, proizveden v Modeni, ima rdeče in srebrne nalepke, ki označujejo kis, ki stari 12 let ali 18 let.

- Na steklenici kisa je lahko zlaten pokrov z minimalnim staranjem 20 let.

- steklenička s kisom je pakirana v škatlo, v kateri se nahaja knjižica z recepti in proizvodnega procesa opis kisa.

- Ta kis je običajno prodajajo v elitnih dragih trgovinah.

Ta kis za kuhanje je mogoče najti tudi po zelo nizkih cenah.

2. Poceni ali komercialni balzamični kis je primeren za vinaigrete. Ta kis ima rjavo barvo in sladek okus karamele.

3. Kis od proizvajalca tradicionalnega balzamičnega kisa, vendar po precej nižji ceni. Ta kis je tudi zelo kakovosten, vendar ima rahlo vzdržljivost.Če želite ugotoviti starost kisa, preberite etikete.

malo zgodovine balzamičnega kisa

Do konca leta 1970 je bilo balzamični kis znano, v Italiji in v tujini na tak izdelek ni nihče poznal. V Italiji je bilalski kis je bil proizveden že več kot 1000 let, vendar nikoli ni bil namenjen za komercialne namene. Skrivnosti kuhanega kis so družinske in so podedovane iz roda v rod. Balzamični kis je ponavadi v majhnih vialah dobil najboljše prijatelje ali mučijo kot hobotnica za hčerke.

prva omemba balzamičnega kisa se nanaša na 1046, ko je cesar Enrico III Frankovsko kot darilo, da bi dobili steklenico kisa. V srednjem veku je bil kot razkužilo uporabljen balzamični kis. Na splošno se je štel za čudežno zdravilo, ki je sposobno zdraviti vse bolezni: od utrujenosti do vnetja žrela.

Proizvodnja balzamičnega kisa

Postopek izdelave kis je podoben kuhanju vina. Balzamični kis je pridobljen iz soka belega sladkega grozdja, ki se pripravi v sirupu. Grozdje kuhamo po nizki toploti v bakrenih kotlih, dokler se količina tekočine ne zmanjša za 50%.Preostanek mora biti nameščen v lesenih sodih. Tam se doda predhodno pripravljeni balzamični kis, ki povzroči ocetno fermentacijo.

vsako leto, kis vlije v sodih, ki je sestavljen iz drugih vrst lesa v kisu namoči vse njihove okuse. Najpogosteje uporabljeni sodi iz hrastovega, češnje, kostanj, akacija, brina in pepela.

Z starostni kis je razdeljen na( obdobje izpostavljenosti 3-5 let), mladi, srednjih let( 6-12 let) in stare( 12-150 let).

balzamični kis daje poseben okus naslednjih proizvodov in jedi:

• Cream sladoled
• Sveže fige
• sveže zelenjave ali zelenjavo,
• žaru kuhana ali na žaru meso
• Panna mačka
• Pineapple
• lupinarjev( kozice, pokrovače, jastoga)
• Jagode
• zelenjave solata in testeninske solate in vinaigrettes

seniorje balzamični kis je zelo drago. Tam kis, ki je v starosti 100 let ali več.Ima temno rjave barve, gosto teksturo in sladkega okusa. Podkupiti - zelo velik luksuz. Vsi ne morejo privoščiti. Zato je italijanski kuhar namesto tega uporabiti poceni komercialni kis in dodal, malo rjavega sladkorja.

želite ustvariti videza starega starega kisa, mora 0,5 skodelice komercialne balzamični kis in 2 žlici rjavega sladkorja.

Zmes segrevamo v majhni ponvi na srednjem ognju. Po 4 minutah se razpolovi število kisa in zmes postane debelejša. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še 2 minuti.

izhod mora imeti ¼ skodelice kisa.

jedi, ki jih lahko pripravimo iz predloženega( konvencionalne) balzamičnega kisa:

kozic balzamičnega kisa

Porcije: 4-6

kuhanje Čas: 20 min.

mora:

200g velika surovo kozic je trebalo

3 stroki česna

2 žlici

oljčnega olja 2 žlici masla

¼ skodelice balzamičnega kisa( tradicionalna Aceto Balsamico ali Umetne Starano balzamičnega kisa)

Sol

1žlica Shnitov-čebula, krebuljica ali peteršilja za okras Priprava

:

1. mešanica v skledo kozic z česen in olivnim oljem in pustimo pol ure pomarinovatsya.

2. Heat veliko ponev, dodajte maslo. Ko je sikanje olje, dodamo kozice. Kozice mešamo z leseno žlico ali lopatico. Ogenj mora biti medij. Ko kozice obrniti roza, dodamo preostalo olivno olje v skledo in česen.dobro premešamo.

3. Zmanjšajte toploto nizka, dodamo 1 žlico balzamičnega kisa, hitro premešamo, da kis mešati z kozice. Alternativno dodamo še 3 žlice kisa, med mešanjem po vsakem. Pomembno je, da je bil vsak kozica pokrita s kisom.

4. kozic ven na krožnik in potresemo s soljo. Pour balzamični kis in potresemo z zelišči. Postrezite takoj na mizo.

Jagode z balzamičnim kisom

je potrebno: veliko svežih jagod, ki naj bi pranje in sušenje;0,5 stekla kakovosti balzamičnega kisa in 1 skodelico sladkorja v prahu.

Povabite goste in jih prosite, da se najprej potopiti jagode v balzamičnim kisom, nato pa v sladkor v prahu. Gostje bodo prijetno presenečeni nad nepričakovano okus.

Podobni Videoposnetki: