Vsak ribiški, lovski ali poletni prebivalec bo lahko brez pomoči pomagal pri namestitvi kadilnice. V pravilno izdelani napravi se pripravljajo ribe, divjačina, domače klobase, mesni izdelki. Obstajajo elektrokaptili, primerni tudi za mestni apartma. To je preprost dizajn za izdelavo lastnih rok, vendar obstajajo nianse, ki jih morate vedeti vnaprej.
Vrste kajenja
Domači dimniki bi morali izpolnjevati nekatere zahteve. Prvič, zaplinjevanje in ogrevanje morata biti enotni, sicer se okus končnega izdelka poslabša. Drugič, dim je potrebna lahka, ker bo težek dim pred padcem dosegel polizdelek. Potrebno je veliko časa in zamud pri nakupu. Na koncu je pomembno, da se postopoma prodrejo. Preden ugotovite, kako narediti kadilnico z lastnimi rokami, se morate odločiti za želeno vrsto kajenja.
Cold
Najbolj prefinjeni arom in okusi za okuse v kombinaciji s časom shranjevanja dajejo hladno kadenje, ki nastane pri t 30-50 ° CPrekajeni svinjski šunka je v suhem hladnem kleti več kot eno leto, ohranja aromo in okus. Minus hladne metode je trajanje postopka. Za majhne ribe traja do 6 ur, svinjska stegna pa se zapline do 3 dni. Zasnova hladne fumigacije je preprosta v napravi. Namestitev bo primerna za vsako poletno rezidenco. Kako narediti kadilnico za kajenje, bo povedano in prikazano na spodnji sliki.
Vroče
Za prijeten vonj, okus in videz, izdelki za vroče kajenje dajejo mrzlimi. Postopek se izvede pri t 70-120 ° C, po katerem se prekajeno meso shranjuje na prostem največ 36 ur pri sobni temperaturi. Zaplinjevanje traja od 15 minut do 4 ure. Pripravite izdelek vnaprej, ni potrebno. V hladilniku se posoda hitro zamrzne, zato izgubijo svoj okus. Kako narediti vročo dimno cesto s svojimi rokami, bo strokovnjakom v videoposnetku povedal na koncu članka.
Half-hot
Vonj in videz izdelka, ki je v vročem stanju, je enak kot pri vročem kajenju. Postopek izvajamo pri hladnih ali električnih kadilcih pri t 70 ° C.To je odlična možnost za hitro vožnjo. Uporablja se, kadar je za praznično mizo potrebno hitro kuhati prekajene izdelke iz svežih izdelkov. Poluzelo metodo uporabljajo tudi lovci ribičev, ki nosijo plen po predelavi takoj na trg.
Kako narediti kadilnico doma
Kuhinjske naprave so majhne. Strokovnjaki priporočajo iskanje načrtov za modele, ki vključujejo uporabo opeke. Opečni dimnik bo poslabšal okus končnih izdelkov, tako da bo zidava podpirala samo dimnik. Osnova katerega koli modela - kovinske plošče( nerjavno jeklo) in visoko kakovostno varjenje. Kako narediti kadilnico s svojimi rokami, tako da traja več let in je poceni? Najenostavnejša različica je naprava za domače kajenje s hladno fumigacijsko metodo.
SMOKE SMOKING SMOKE
Zelo enostavno je pripraviti prenosno mini-konstrukcijo. Najenostavnejši hladno dimnica doma z lastnimi rokami - to:
- tri mreže za pečenje na žaru in dveh kovinskih palic oviti s črko P.
- Weld vsako palico s tremi pari obročev, ki morajo imeti na enaki razdalji drug od drugega.
- Navpično na rešetke zvarite po štirih palicah( 3 cm), ki jih vstavite v obroče na palicah.
- Rešetka mora biti trdno in enostavno pritrjena tako, da med postopkom ne spada pod težo rib ali mesa.
- V naravi rastejo ogenj z dimnikom in smelo pripravite mesne in ribje dobrote.
Smokehouse prekajene rokami
Če želite izvedeti, kako narediti vroče dimnica z rokami, nato pa graditi to malo težje kot hladno. Omara za kajenje naj bo nameščeno v ohišju dima, ki se zoži na vrhu. To je potrebno za enakomerno porabo dima, ki vstopa v luknjo. Zasnova mora imeti zaprto dno do kaplja maščobe ne pride pokrov dimnega ali gorivo. Shema vroče dimne peči: peč
- ;Plast Chip
- ;
- pan maščobe graditi;
- rešetko.
bolje, če je pokrov design je tesnilo vode do tlaka, ki nastaja znotraj enotno in pol prokoptilis. Naj bo enostavno s pomočjo cevi znižala v posodo z vodo. Pomemben dodatek bo generator dima, kot za prekajene je potrebno veliko dima.Če se stacionarne strukture, potem je bolje, da se uvede opeke in ognjevzdržnih pokrov gline.
Video Vaje: Kako narediti domač dimnica za prekajene
Oglejte si video, ki jasno kaže, kako narediti dimnica iz soda na 100-200 litrov, žar, dimnica iz opeke ali plinskih jeklenk, ki je enostaven, da bi s seboj. Več o tem, kako zgraditi stacionarno dima peč iz starega hladilnika. Podjetja opozarjajo na izdelavo odtenkov generator dima, hitro, kaj je bolje izbrati material za izdelavo naprave, ki se uporablja kot kompresor, in katera koli druga razpoložljiva sredstva primerna za gradnjo.