Majhne piškote velikosti skodelice za kavo so hitro osvojile ves svet, vendar, če bi testno piško lahko pripravila začetna gostiteljica, potem je smetana za pokrovček težja naloga. Kaj naj bi bilo in kakšne so najuspešnejše možnosti strokovnjakov?
Kako narediti kremo za Cappuccino
Pravilna masa za okrasitev keksnih piškotov mora biti gosta - v nasprotnem primeru bo pecenje opečeno in postalo vlažno. Najhitrejša krema je običajna smetana v konzervi, ki ohladi svojo obliko. Vendar niso vedno na voljo, sestava skladiščnega izdelka pa vam omogoča, da večkrat razmišljate. Strokovnjaki priporočajo, da pripravite kremo za bake, izbirate med tradicionalnimi recepti. Vse možnosti, o katerih je razloženo spodaj, zahtevajo hlajenje pred servisiranjem. V nekaterih primerih se krema ne pošlje k hladilniku, ampak je sladica že okrašena z njim.
Sir
Idealen za poznavalce ameriške kuhinje: po želji lahko uporabite tudi kašo s krepkom, kot polnilo za sira. Po 5-6 urah po tem, ko se postavi v hladilnik, postane gosta, popolnoma drži določeno obliko. Krem sir, ki je glavna sestavina, je težko zamenjati - razen klasične "Philadelphia", nič ne bo dalo tradicionalnega okusa. V njegovi odsotnosti je bolje najti še kak recept za kremo.
Sestavine: sir
- "Philadelphia" - 185 g;
- sladkor v prahu - 110 g;Maslo
- - 45 g;
- vanilin bistvo - 1/4 tsp.
Priprava:
- Odstranite "Philadelphia" iz hladilnika, segreto na sobno temperaturo, tako da je proces pihanja lažji in hitrejši.
- Mizar za šobe - plastične lopatice: ne zamašijo mase, ampak pustite zračno. Pri srednji hitrosti premijete sir in mehko maslo, dodajte vanilin bistvo, skrbno potresite sladkor v prahu.
- Ko se konsistentnost postane enotna, jo ohladite in jo vstavite v slaščičarski vrečki, da se potisnete v pokrovček.
Protein
Če se ta smetana pošlje v vročo pečico nekaj minut, boste dobili meringues ali meringues - zračne hrustljave pecivo. V nepredelani obliki se le redko uporablja, saj je osnova smetane surove beljakovine. Da bi zmanjšali verjetnost okužbe s salmonelo, strokovnjaki priporočajo segrevanje mase med bičenjem. Tako boste dobili kremasto beljakovinsko kremo.
Sestavine: piščančja jajca
- - 3 kosi;Čista pitna voda
- - 50 ml;Granulirani sladkor
- - 100 g;
- citronska kislina - 1/4 žličke;Maslo
- - 155 g;
- sadni pire - 2 tbsp.l.
Priprava:
- Pobijte jajca in ločite beljakovine v suhi hladni posodi, jo dajte v veliko skledo vode. Beat z mešalnikom do debele pene, ko je voda segreta pod proteini.
- Postopoma potresemo sladkor in citronsko kislino, ki še naprej deluje kot mešalnik. Nato dodajte rezine mehkega masla, nalijte v vodo in ne bičite, ampak mešajte.
- Ko se sladkor raztopi, odstranite skledo iz plošče. Zmes ohladimo in rahlo žgamo, da dobimo debelo in popolnoma gladko maso. Vnesite sadno omako, premešajte in okrasite kolački.
Creamy
Če imate raje tradicionalno kapo smetane smetane, jih lahko kuhate sami. Edina pomanjkljivost te kreme je nezmožnost obdržati predpisano obliko, zato bodo morali hitro jesti. Ne pozabite več kot en dan, tudi v hladilniku, s kremo s smetano s smetano kremo neželeno: postanejo mokro in se hitro poslabšajo.
Sestavine:
- maščobna( 33-35%) sveža krema - 300 ml;
- vanilin - 1/4 tsp;
- sladkor v prahu - 1 žlica.l.;
- tekoča hrana - 1 tsp.
Priprava:
- Kremo pred ohladitvijo ohladite. Naredite isto s skledo, vendar je zaželeno, da ga postavite v zamrzovalnik.
- Kremo zmešamo s kremo s sladkorjem v prahu in vanilinom, dokler se ne začne zgostitev.
- Vnesite barvo hrane, ki jo lahko enostavno zamenjate z isto jakavico, zmešate kremo z lopatico, začnite širiti na kapsule.
C Maskarpan
Krem sir, ki je glavni znani italijanski sladica "Tiramisu", daje zelo občutljiv okus, ki ne zahteva sladkosti, gosto konsistenco. V klasični različici, mascarpone krema za pokrovček sestoji samo iz smetane in kreme za maščobo. Da bi zmanjšali vsebnost kalorij, namesto mascarpona vzemite sir iz skute. Za bolj zanimiv okus v mešanici lahko zalijemo amaretto ali katero koli alkoholno pijačo.
Sestavine: mascarponski sir
- - 280 g;
- krema 33% - 210 ml;
- amaretto ali kremast liker - 1 čaj.
Priprava:
- Priporočljivo je, da smetano kremo zmešate, ne mešalnik. Mascarpone postavimo v veliko skledo in se zmešamo z lopatico, tako da postanemo v mehko kremasto maso.
- Združite sir in smetano, jo zmešajte pri najnižji hitrosti, dokler se ne zgostijo, prelijete v postopek amaretto.Če ne želite uporabljati alkohola, vzemite vanilin bistvo ali ščepec vanilijevega sladkorja.
- Okrasno kapo takoj lahko dobite z nastalo kremo, potem pa jih morate poslati v hladilnik, tako da je elegantna kapica zamrznjena.
Čokoladno polnjenje kapučic
Masa, pripravljena v skladu s tem receptom, je večnamenska: lahko jo uporabimo kot klasično kremo na prostem in kot polnilo. V zadnjem primeru ostane mehka tudi po hlajenju, v svoji sestavi pa je dovoljeno nekaj mleka, v obsegu, navedenem spodaj.Če želite pokriti končano maso skodelice, namesto da jo napolnite, zmanjšajte mleko za 30-35%.Kremo za čokolado za pokrovček lahko pripravimo s kakavom v isti količini, za polnjenje pa je bolje, da vzamemo čisto čokolado.
Sestavine:
- sveže mleko - 95 ml;Maslo
- - 30 g;
- temna čokolada - 110 g
Priprava:
- Chop čokolado z nožem, nalijte v veliko skledo in jo položite na vodno kopel.
- Pour v mleko in dajte mehko maslo. Zmes segreti in jo nežno premešamo - doseči homogeno, ne preveč gosto konsistenco.
- Ohladite na 40 stopinj in napolnite bunde skozi odprtino na strani: najprimernejše je, da naredite običajno medicinsko injekcijsko brizgo s 3 kocki.
Lemon Cream
Delicious sveža kiselina, osupljiva dišava so glavni razlogi za priljubljenost te kreme. Po želji se lahko doda ne samo na pokrovček, temveč na katero koli drugo šaržo: npr. Palačinke. Izdelek se dobro shrani v hladilniku, če ga postavite v stekleno posodo s tesnim pokrovom, vendar strokovnjaki priporočajo, da še vedno pripravite kremo limone za eno aplikacijo. Količina spodaj naštetih sestavin se izračuna za 10 kapsul.
Sestavine:
- med - 2 tbsp.l.;
- limona - 2 kosi;Maslo
- - 30 g;
- jajčna piščanca - 1 kos.
Priprava:
- Zberemo lupino z limoni, jo združimo s tekočim medom. Tam iztisnite sok, pridobljen iz svoje kaše.
- Po eni uri zavržemo tekočino, dodamo mučeno jajce in maslo, kuhamo, dokler mešanica ne začne zgostiti.
Pečenice z mehčalom
Ena izmed najtežjih receptov, katerih rezultat je mogoče uporabiti tudi kot polnila za kapke, in ne le plašče. Končana masa bo gosta, občutljiva, zelo mastna, mastna. Z njo pripravite torto "Napoleon" in eclairs, vendar zahteva posebno skrb in natančnost. Vendar pa je ta recept za kremo za kremo zahteva posebno skrb in natančnost.
Sestavine:
- sveže mleko - 400 ml;Granulirani sladkor
- - 110 g;Maslo
- - 55 g;Jajčni rumenjak - 1 kos;
- krompirjev škrob - 35 g
Priprava:
- Kombiniramo rumenjake, sladkor in škrob v posodi, nežno premešamo brez bičanja, začnemo segrevati v vodni kopeli. Moč gorilnika je srednje.
- Nalijte žlico mleka: svežina tega izdelka bo določila uspeh celotne operacije.Če se začne zviti, bolje, da ne poskusite narediti smetane.
- Maso segrejemo do vrenja in aktivnega videza mehurčkov na površini. Izračunajte 120 sekund, nato pa posodo odstranite iz ognja.
- Vnesite mehko olje, premešajte in ohladite kremo. Za okrasitev s kapuco je zelo preprosto: premaknite maso v slaščičarski vrečki ali paket z odrezanim kotom, jo stisnite na torto in ji dajte kakršno koli obliko.