Mascarpone smetana in smetana za torto in kapuco: okusne recepte

Tudi najbolj preproste peke se spremeni, če mu damo mascarpone kremo. Airy, neverjetno kremasto, izgleda zelo težko pripraviti, strokovnjaki pa zagotovijo - osnovni recepti trajajo le nekaj minut. Glavna stvar je izbrati prave sestavine.

Kako narediti smetano za torto s mascarponom

Osnova katerega koli recepta je krem ​​sir, katerega delež je skoraj vedno razširjen. Izjema je smetana z mascarponom in kislo smetano, kjer so sestavine v skoraj enakem razmerju. Sestavine so izbrane za okus in oko: alkohol, sirup, čokolada, limonin in pomarančni lupini, sadno pulpo, sokovi - lahko uporabite vse. Spodaj so obravnavani najuspešnejši recepti, iz katerih lahko začnete kulinarične poskuse.

Maskarpone in kondenzirano mleko

Idealna gosta krema za mascarpone torto, ki impregnira in lepi pecivo, lahko služi kot osnova za krčenje dekorativnih elementov. Glavna privlačnost tega recepta je, da se kondenzirano mleko v procesu ogrevanja ne krušijo kot krema. Sestavina je le 2, vendar lahko svoj seznam razširite tako, da vključite več čokolade, sadja in jagodičja ter pire krompirja, oreščke.

Sestavine: kondenzirano mleko

• - 210 g;
• maskarponski sir - 480 g

Priprava:

1. Sestavite kondenzirano mleko in smetano v skledo, najprej zmešajte z žlico, nato pa zmešajte z mešalcem.
2. Količina kondenziranega mleka se razlikuje glede na želeno gostoto: za mehkejšo maso bo dovolj močno 150-170 g, za močne - 240-260 g. Povečajte svoj delež z žlički, da ne bi povzročili grudic.
3. Ko maso dosledno dosega, je smetana mascarpona s kondenziranim mlekom pripravljena. Ne ohladite, takoj začnite namakati torte.

Smetana za sir in smetano za torto

Sijajna bela, nežna, zračna masa idealno zmehča katerokoli trdo torto in okrasi površino. Krema smetane in mascarpone je zelo lahka in ne tako gosta kot maslo. Krema mora biti 33%, sicer ne tvori gosto peno. V receptu lahko dodate kakav v prahu, vanilin, mandljevo esenco ali celo sadni sok.

Sestavine:

• smetana maščoba( 33%) - 120 g;Mascarponski sir
• - 450 g;
• sladkor - 50 g

Priprava:

1. Pred začetkom dela ohladite posodo, mešalno posodo in smetano 2-3 ure. Nato začnite brisati smetano s povprečno hitrostjo 5-7 minut - šele od tega trenutka bodo začeli izginjati.
2. Ko se pojavijo močni vrhovi in ​​postanejo kreme čvrstejša, jih žlica z mascarponom, pri čemer prihaja z majhno hitrostjo.
3. Zadnji dodan sladkor. Poskusite kremo po tem koraku - če okus ni dovolj sladek, vnesite še nekaj sladkorja. Pred masiranjem torte je treba ohladiti.

Krem za kapcase z mascarpone

Te okusne piškote, okrašene z bujnim mehkim pokrovčkom, so postale pogost gost na praznični mizi. Vendar pa jih potrebujete samo 20-30 minut, zato jih pogosto dopolnjujejo celo večerno čajno pijačo. Najtežji trenutek za hostese je krema s smetano: odgovorna je za zračnost skladnosti. Kako kuhati?

Od mascarpona in kisle smetane

Po mnenju strokovnjakov - najbolj slasten in občutljiv. Za razliko od mešanic oljnatih sirov nima visoke gostote, ni preveč masten, ne cloying. Po želji se lahko ta krema z mascarponom uporablja tudi za impregniranje piškotov. Pri pripravi sestavin bodite pozorni na datum sproščanja kisle smetane - bolj svež je, bolje bo smetana. Višji je odstotek maščobe, močnejša oblika.

Sestava: mascarponski sir

• - 310 g;
• kisla smetana 25% - 400 g;
• vanilin - 1/4 tsp;
• limonina lupina - 1 tsp;
• sladkor v prahu - 70 g

Priprava:

1. Zgoraj na cedilu razprostrite bombažno brisačo, na njej položite kislo smetano, jo pokrijte s prostim robom in ga položite v hladilnik. Po 1,5 do 2 urah vzemite in prenesite kislo smetano v skledo. Tekočino, ki se pojavi pod sijalkami( serum), se lahko vlije - v delu ni potrebna.
2. Poiščite kislo smetano z mascarponom in ščepec vanilina z običajnim žganjem, da dosežete enotno konsistenco.
3. Nalijte sladkor v skledo, zavrtite limonino lupino, zmešajte vse sestavine z mešalom pri srednji hitrosti, dokler se ne stisne masa.Če uporabljate sladkor, počakajte, da se granule raztopijo.

Čokoladna smetana

Od vseh obravnavanih receptov je rezultat kuhanja ta visokokalorični izdelek, vendar ima gotova krema visoko gostoto, zaradi česar je mogoče dati kakšno obliko. Po hlajenju boste imeli polne okusne figurice, s katerimi lahko okrasite pokrovček.Čokolado pogosto predstavlja kakav v prahu, vendar strokovnjaki pogosto uporabljajo grenko ali mlečno čokolado.Če želite, lahko dodate belo vino krema za kremo iz mascarpone.

Sestavine: maslo

• - 110 g;Mascarponski sir
• - 350 g;
• čokolada - 100 g

Priprava:

1. V sobo držite maslo, da bi bilo mehko. Kremo pred-postavite v hladilnik 1-1,5 ure. Če je čas krajši, jih postavite v zamrzovalnik 10-15 minut.
2. Čokoladna rešetka na večjem delu, nalijte ostružke v skledo in stopite v vodni kopeli.
3. Masleno maslo z mascarponom z mešalom pri srednji hitrosti. Previdno prelijemo čokolado na sobno temperaturo.Če je preveč gosta, jo segrejte z nekaj žlicami mleka.

Krem za tiramisu z mascarponom

Obstajata 2 pogosto uporabljena recepta, od katerih je že zelo težko izločiti klasiko. Strokovnjaki menijo, da tradicionalna različica mascarpone kreme zahteva obstoj beljakovin med sestavinami in na smetani - lahka in varnejša. Spodaj je klasična italijanska različica mascarpone kreme za tiramisu. V času izdelave posode menite, da je to sladica, zato morate biti v kremmanki.

Sestavine: jajce

• - 5 kosov;Mascarponski sir
• - 500 g;
• sladkor v prahu - 120 g;
• sol - ščepec;
• limonin sok - 1h.l.

Priprava:

1. Vsako jajce preglejte preko posebnega separatorja, da ločite beljakovine od rumenjakov. Ali lahko nežno razdelite jajce z nožem čez, da lomljeno lupino razdelite na enake polovice in združite vse v skledo. Neuporaben rumenjak je enostavno odstraniti.
2. V skledo z beljakovinami dodajte ščepec soli in žličko limoninega soka, pazite na peno z mešalcem s povprečno hitrostjo 3 minute.
3. Na ploščo postavite večji posod, v njej segrejete vodo in v njej vstavite skledo beljakovin. Segrevanje v vodni kopeli za sterilizacijo, z mešalno mizo še 4-5 minut.
4. Začetek vstopa v sladkor v prahu( 60 g), medtem ko še naprej premagati. Ko mešanica postane debelejše in gostejše in tvori močne vrhove, se ustavi.
5. rumenjaki žrežejo z razjedo z ostanki sladkorja v prahu, počasi premikajo mascarpone z njimi in se zmešajo z lopatico. Brez bičanja!
6. Ohladi mešanico rumenjaka, nežno združimo s proteini in začnemo širiti končno maso na keksu.

Video: Mascarpone krema za torto