Brez hrane, oseba ne bo dolgo živela. Hrana pa lahko povzroči številne bolezni. Katere so te bolezni? Različne zastrupitve in bolezni, ki jih povzroča hrana, ki jih povzročajo nevarni mikroorganizmi ali toksini. Da bi se naučili, kako se izogniti takšnim težavam, morate imeti nekaj zamisli o mikrobih, s katerimi se moramo ukvarjati.
Resnica o mikrobih
Microbes nas obkrožajo povsod. Najprej pa raje iztrebki, tla, vodo, kožo ljudi in živali.
Torej, na 1 kvadratni centimeter človeške kože stalno živi okoli 100 tisoč bakterij.
Vsi mikrobi niso nevarni za posameznika."Dobre" bakterije pomaga prebaviti hrano, kuhanje hrane, proizvodnjo zdravil, "slabo" običajno ne povzročajo bolezni, vendar pa lahko pokvari videz izdelkov, njihov okus in vonj.
Resnično nevarni mikrobi se imenujejo patogeni. Vrsta in okus izdelka, ki se jih najpogosteje ne spreminja, lahko pa povzroči bolezen ali celo usodno. Takšni mikroorganizmi vsebujejo bakterije Shigella, Salmonella, E. coli E. coli, virusa hepatitisa A, norvirusu, parazite, kot so trihine, in mnogi drugi.
Microbes nimajo sposobnosti samostojnega gibanja. Praviloma uporabljajo za prevoz kontaminirane vode, živalske dlake, hrano. Ko se jim v ugodnem okolju začnejo mikroorganizmi intenzivno množiti. Za blaginjo potrebujejo toploto, hrano in vodo. V samo šestih urah lahko ena bakterija proizvede do 16 milijonov podobnih.
Preprosta pravila
Ne glede na to, kako nevarni so nekateri mikroorganizmi, jih je mogoče zaščititi.Če želite to narediti, morate upoštevati 5 preprostih pravil.
Handwashing
Ne glede na to, kako čisto nekaj izgleda, to ne pomeni, da je. Na primer, da bi naredili kozarec z vodo, ki je mrtev, bo trajalo 2,5 milijarde bakterij. Toda zastrupitev osebe, dovolj 15-20 patogenih mikrobov.
Od tod zaključek: umijte roke, preden se obrnete na hrano, med pripravo in pred jedjo. Pri toplotni obdelavi surovin umirajo patogeni, vendar ostanejo na rokah.
Pranje perila je potrebno po obisku stranišča, igranje z živalmi, stik s "kemijo".Tudi tisti, ki kadijo, je treba umiti roke po kajenju, saj vsebuje katrana in nikotina cigaret pa so tudi nevarne bakterije. Dobro si umijte roke. Milo jih vsaj 20 sekund, temperatura vode ni pomembna.
Čista kuhinja
čistočo družina ne bo dovolil, kuhinjske ploščice postal lepljiv z maščobo, jedi levo Neopren. Paraziti gospodinjstev se zbirajo na vse možne načine. Tudi v čisti kuhinji je pomembno posvetiti posebno pozornost hrani, ki se ukvarjajo z živili. Ne potrebujejo samo sprati z vodo, temveč tudi razkužiti z detergenti.
Posebne pozornosti zahtevajo rezalne plošče in noži, ki se uporabljajo za rezanje surovega mesa in rib. Lesene deske na splošno niso zaželene za uporabo v ta namen, ker se ne dobro operejo in ne posušijo dolgo časa. Mokro okolje za patogene je dom domov.
Živilski odpadki je treba takoj poslati v smeti.Žlico je treba redno izprazniti.
krpe, brisače in potholders ko umazano pranje, saj prihaja v slabem stanju - spremembe in zavreči. Dejstvo je, da najdejo zatočišče množico prebivalcev živilskih odpadkov.
Domače živali niso na kuhinjski mizi, njihove snežno bele noge vsebujejo veliko patogenov.
Raw in pripravljena - poleg
verjetno, da nekdo pride v mojo glavo na pladnju, a bi dal kos broiled ribe in surovo piščančje noge. Medtem se na policah hladilnika pogosto najdemo surovine in končne izdelke na rezalnih ploščah, razrezane v en nož.
na surove ribe in meso čez patogenov, ki pri kuhanih umre, ampak še na dobrem zdravstvenem stanju, ki ne bodo izpostavljeni kuhanje in cvrtje.
Pridobite velik komplet plastičnih vsebnikov, v katerih so postavljene različne vrste izdelkov. Videli boste, da bodo iz hladilnika končno vrečke in papir izginili, vendar bo dodatno mesto.
Toplotna obdelava
Ustrezna toplotna obdelava ubija patogene mikroorganizme. Izgubijo aktivnost, ko segrejejo na 60 stopinj. Hrano je treba temeljito ogreti.
Varnostni minimum je 70 stopinj za pol minute. In potrebno je, da se celotna posoda ogreje, ne samo na površini.
Velik kos mesa je sterilen. Posledično je nerazrezana kozica, mleto meso, pomešano z mikrobi, bolj nevarna kot en kos mesa. Toda v vsakem primeru je bolje, da kosi mesa pravilno pečemo.
Pri segrevanju že pripravljene posode upoštevajte tudi nekatera pravila. Tekočino posušite najmanj minuto, težko - segrevajte v enakomerno vročem stanju. Mimogrede, topla jed je lepa.
V mikrovalovni pečici morate skrbno ogreti hrano, saj so izdelki v njej neenakomerno ogrevani, kar pomeni, da imajo bakterije dobre možnosti za srečen obstoj.
Zamrzovanje
Normalna sobna temperatura je idealna za razmnoževanje mikroorganizmov. Zelo slabo se začnejo počutiti pri temperaturi pod 5 stopinj.
Kuhane posode ne puščajte na pečici dolgo časa.2 uri je največja. Po ohladitvi takoj odstranite hrano v hladilniku. V hladilniku ga ne smete pustiti dlje kot tri dni. Svežo, nezamrznjeno hrano je treba hraniti tudi v hladilniku. Redno preverjajte izdelke, pri čemer upoštevajte pogoje njihovega skladiščenja. V primeru prekoračitve roka odstranite izdelke brez obžalovanja. Takoj izločite izsušena hrana in nabreknjena konzervirana hrana.
Odmrzujte hrano v hladilniku. To bo ohranilo normalni okus izdelka in ne bo dovolilo, da se bakterije v zgornjih, odmrznjenih plasteh umnožijo.
Povzetek: čistoča in še enkrat čistoča
Nihče ne pije surove vode iz odprtega rezervoarja nekje v parku. Prav tako je treba nadzorovati čistost pitne vode. Ne pijte vode iz pipe. Voda ali filtrirajte.
Tudi čista zelenjava in sadje je treba temeljito oprati, še posebej, če nameravate jesti surove.
Pri nakupu izberite samo sveže izdelke. To je njihovo mesto v vašem hladilniku. Poškodovano ali gnilo sadje zapusti na pultu. Bodite sumljivi na ribe in meso, v topli sezoni, ki ne ležijo v hladilniku. Izogibajte se nakupu teh izdelkov, če ležijo na umazanih policah. Ne kupujte mlečnih izdelkov od prodajalcev, ki jih prodajajo na soncu.