Vlakna( rastlinska vlakna) igrajo pomembno vlogo pri prehrani ljudi. Uporabne snovi v živilskih vlaken( kot so celuloza, dlesni, pektin, lignin, antioksidanti) sta vključeni v presnovi. Vlaknine iz žit, otrobi, sadje in zelenjavo, morske alge, stročnic, oreščkov, sveže stisnjen sok z celuloze. Uporaba
vlaken
Uporaba hrane, bogate z vlakninami, spodbuja naslednje pozitivne učinke: preprečevanje in zdravljenje zaprtja
- ;
- znižanje holesterola;
- normalizacija ravni sladkorja v krvi;
- dolgoročni občutek sitosti zaradi počasne asimilacije;Zmanjšanje
- teže, saj ne vsebuje kalorij in upočasni ogljikovih hidratov prebavljivosti;
- čiščenje in pomlajevanje telesa zaradi antioksidantov;
- preprečevanje urolitiaze;
- zmanjšuje tveganje za nastanek raka;
- profilaksa kardiovaskularnih bolezni;
- spodbuja proizvodnjo encimov v črevesju.
Možna nevarnost škode iz vlaken in prehranskih vlaknin
Toda vlaken lahko povzroči nekatere negativne posledice:
- kršitev črevesne mikroflore, golše, driska, napenjanje, slabost, bruhanje;Zaprtje
- z nezadostnim vnosom vode;
- poslabšanje kroničnih bolezni prebavil( gastrointestinalnega trakta);
- izločanje vitaminov in mikroelementov iz telesa;
- je lahko nezdružljiv s sprejetimi zdravili.
Za zmanjšanje morebitnih negativnih vidikov uvedbe vlaknin v prehrani, vzemite vitaminske komplekse, nadzorovati raven kalcija v telesu, porabijo zadostne količine vode in visokokalorične hrane.
Ki vsebuje celuloze
izdelkov, ki vsebujejo rastlinska vlakna v velikem številu:
- zelenjavo: zelenicah, paradižnik, korenovke( korenje, pesa, itd).
- Sadje: jabolka, hruške, citrusi. Suho sadje: rozine, suhe marelice, marelice.
- Jagode: maline in jagode.
- oreški: mandlji, pistacije, arašidi, lešniki in orehi.
- Izdelki iz celuloze: žitni kruh in moko, otrobi, zrnca, žita.
- Stročnice: fižol, grah, leča.
želite shraniti največ hranilnih snovi v procesu kuhanja, morate:
- prepričani, da temeljito pranje in čiščenje naprave;
- kuhanje, sušenje zelenjave v koži ohranja največ vitaminov;
- ne dovoljuje skladiščenja / namakanja oluščenih in narezanih izdelkov;
- položi zelenjavo v vrelo vodo in zavre v najmanjši možni količini vode;
- večina vitaminov je ohranjena v procesu paro hrano, ga je treba pogasiti, pečenje, praženje, kuhanje.