Kako kuhati govejega zrezka - kuhanje receptov v ponvi in ​​v pečici

Pravilna priprava okusnih mesnih jedi se včasih imenuje vrsta znanosti. Ne morejo razumeti le izkušeni kulinarični strokovnjaki, temveč tudi začetniki. Vprašanje, kako kuhati zrezek od govejega mesa, so postavljene številne ljubice. To, kot se zdi, ni najtežje pri pripravi jedi, zahteva najbolj skrben pristop. Pomemben pogoj za uspešno kuhanje je prava izbira govejega mesa.90% uspeha vašega kulinaričnega dogodka je odvisno od tega. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali najti osnovo za sočno in hranljivo jed.

Kako izbrati in kupiti goveje meso

V trgovskih verigah lahko spoznate že pripravljene delce, namenjene za zrezek.Če želite kuhati to okusno okusno, jih ni priporočljivo dati prednost. Pred izbiro se odločite, kako boste kuhali meso: na kosti ali brez. Cookovi primerjajo izbor mesa za zrezek s kreativnim procesom.Če ravnamo po istem načelu, se bo verjetnost, da se bo posoda izkazala za okusno, močno povečala.

Iz katerega dela govejega mesa naredite zrezek

Za različne vrste zrezkov so priporočeni nekateri deli govejega mesa.Če nameravate pripraviti rebraste stojnice ali vratarsko hišo, bodo ustrezni deli kostnega ali vratnega dela trupa. Kateri del govejega mesa je potreben za zrezek na rebrih? Po izkušenih izkušenih kulinaričnih strokovnjah bo naredil debel rob najdaljše mišice z majhno kostno kostjo. Vrat iz vratu, marmorja ali ledvenega dela bo ustrezal zrezkom iz govejega mesa.Če vas zanima, kako izbrati tradicionalno mesa za zrezek, brez kosti, upoštevajte mehke ledja z minimalno količino maščobe in vezivnega tkiva.

Goveji file - najboljše meso za biftek

dobra izbira pri izbiri mesa za deleže so vrat, križ, lopatica, vendar je najboljše za klasično različico primerno posodo govejega mesa - dolgo roko na notranji strani hrbta. Ima občutljivo, občutljivo strukturo in pri kuhanju, raven praženja pa je enostavna za nadzor. Pri izbiri vejevja pa je pomembno, da ne sodijo za triki zvite trgovcev, da ga ne kupujejo pod krinko celuloze iz notranjosti nog. Sedanje rezanje ima izrazito glavo in film. Njegova struktura je ohlapna in ima velika vlakna.

Pravilna mast za posodo

Pomembno vprašanje je, kako marinirati meso. Marinada ga bo zmehčala, dala bo okusen pikant, ohranila svežino. Kislina, uporabljena za marinado, je kislina. Lahko uporabite kis( boljše naravne), vino, citrusne sokove. Kiselni medij mehča mesna vlakna in posoda postane nežna, ne glede na stopnjo praženja. Oljčno in druga rastlinska olja, dodana marinadi, hranite sokove v mesu. Dopolnjujejo tekoče mariniranje govedine priporoča bazilika, koper, origano, rožmarin, rdeči, črni in kajenski poper, gorčična semena.

Kako speči meso za različne stopnje praženje

Različne vrste zrezkov so razvrščeni glede na stopnjo praženjem. Pri kuhanju se razlikujejo naslednje sorte te posode:

• Zelo redki ali zrezek s krvjo. Pri kuhanju meso segreje do 40-45 stopinj. Ima majhno skorjo, vendar je v notranjosti skoraj vlažna.
• Redko. To je ista tradicionalna zrezek s krvjo, vendar z daljšo izpostavljenostjo mesu. Robovi so ocvrti in znotraj - jasen trak rožnate barve.
• Srednja redka. Zrezek brez krvi, vendar ima sok svetlo roza barve.
• Medium. Medij je srednje pražen zrezek s svetlo rožnatim sokom.
• srednje dobro. Meso je dobro ocvrto, ima prozoren sok.
• dobro opravljeno. Dobro ocvrt zrezek s skoraj brez sokov.

Kako kuhati Biftek: najboljši recepti s fotografijami

način priprave zrezek je odvisna od številnih dejavnikov: ne samo okus, trdota, ampak tudi kalorično hrano, njegovo združljivost z različnimi prilogami. Nekateri recepti, ki so navedeni spodaj, bo koli kuhanje kuhati okusno sočno meso, izbrati prave začimbe, način toplotne obdelave. Kje ste prepražimo zrezek( v multivarka, električni, na žaru, itd. ..) - pomembna točka, ki vpliva na proces kuhanja. Vse pomembne nianse se odražajo v pa temelji domačih receptih spodaj.

Marmorna govedina na žaru

Zrezek v ponvi je nekakšna zlata klasika kuhanja, in če se uporablja marmorirano meso, se posoda spremeni v poslastico. Prijetno lahko diverzificira vsakodnevni domači meni ali postane vrhunec programa na praznični mizi. Poiščite marmornato govedino ni vedno enostavno, če pa ste imeli dovolj sreče, da bi dobili to sorto, poskusite pripraviti posodo v skladu s spodnjim receptom.

Za pripravo okusnega sočnega zrezka iz marmorirane govedine v grillu potrebujete takšne izdelke:

• 700-1000 gramov marmoriranega mesa;
• mešanica rdečega, črnega in belega popra;
• zelišča. Optimalen set za to jed je mešanica timijana, taragona, bazilike, timijana in rožmarina;
• morske soli;Ekstra deviško oljčno olje
• ni priporočljivo.

Postopek kuhanja zrezka iz marmorirane govedine vključuje naslednje korake:

1. Goveje meso se razreže na kose debeline približno 1,5-2 centimetra.
2. Sol, poper in mešanica zelišč se utrjujeta na koščke.
3. Blani so oljčno olje.
4. Ponev se segreva pri največji toploti 2,5-3 minute.
5. Meso je postavljeno v ponvi. Vsak kos se enakomerno ocvrsti 3 minute in nato obrne.
6. Steaks se ocvrte še 3 minute.
7. Liste peči v predhodno segreti pečici za 200 stopinj 5 minut.

Kako pršut govejega zrezka doma v peči

Priprava posode v pečici je priložnost, da postane struktura mesa bolj nežna in tudi zmanjša vsebnost maščobe in vsebnost kalorij.Če se odločite za pečenje zrezka za dva, se zaloge na takšne izdelke:

• 2 porcijo, ki tehta približno 250-300 gramov;
• 2 majhne žarnice;
• žlico medu;
• 70-80 ml suhega belega vina;
• 2 srednješolčki česna;
• čajna žlička naribanega korena gingerja;
• žlico sojine omake.

Priprava:

1. Drobno sesekljamo čebulo in česen.
2. Zmešajte soje iz soje, ingver, mešanica čebule in česna, medu, vina.
3. Prednaljene zrezke položite v nastalo marinado in pustite približno 2-3 ure.
4. Pečica segrejte na 180 stopinj.
5. Vrezane zrezke v pečici, cvrtje na vsaki strani 5-7 minut.
6. Prinesite preostalo marinado do vrenja in zavrite približno 10 minut, da zagotovite čvrstost.
7. Končane zrezke položite na ploščo in prelijte nastalo omako.

Žar na oglju z okrasom zelenjave

Goveji zrezek na žaru je ena najboljših različic mesne jedi za kuhanje na prostem. Dopolnjen z idealnim okrasom zelenjave na žaru, bo gastronomsko užitek tudi do najbolj zahtevnih gurmanskih. Vnaprej pršite z vodo, da uravnavate stopnjo toplote premoga. Za pripravo posode( za 4 osebe) boste potrebovali naslednje komponente:

• 4 kosi govejega mesa za 200 gramov;
• začimbe za okus;
• 1 čebula;
• 6 žlici soje omake;
• 4 zdrobljeni česni česna;
• 100 ml oljčnega olja.

Za okras:

• 2 jajčevcev;
• 8 srednje velikih krompirjev;
• 2 Bolgarska paprika;
• 400 g češnjevega paradižnika.

Priprava:

1. Drobno sesekljana čebula, mlet česen, začimbe, oljčno olje in sojina omaka se mešajo.
2. Zrezki so narejeni v marinadi. Meso se infundira 3 ure.
3. Krompir se razreže na rezine, jajčevca - prstov, poper razrežemo na 4 dele.
4. Žar je vžgan. Ko so žganci požgani, se meso položi na rešetko in ocvrsti približno 10 minut na vsaki strani.
5. 10 minut po začetku kuhanja so na žaru postavljeni krompir in jajčevci, še 5 - paradižnik in poper.

Recept za okusno omako za posodo

Kaj lahko bolje poudari edinstveno aromo, ki jo ima dobro ocvrt košček zrezka, kot okusna omaka? Ni slaba izvrstna možnost - omako rdečega vina. Za to omako potrebujete: rdeče suho vino

• - 400 g;
• več vej timijanov;
• 50 gr.maslo;
• 4 žlice oljčnega olja;
• 2 rdeče žarnice;
• komplet dišav po okusu.

Omako pripravimo, kot sledi:

1. Na oljčnem olju se drobno sesekljane čebule prepihajo.
2. Ko dobi zlato barvo, vino pade.
3. Temelj in druge začimbe dodamo, zmes mešamo, uparimo, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico.
4. omaka se odstrani iz ognja, dodamo sol, poper in maslo.
5. Končana mešanica se ohladi in postreže s fino nasekljanim svežim zeliščem.
6. Ta omaka se odlično ujema z vsemi vrstami zrezkov in odlično odraža njihov občutek okusa.

Video-recept: Goveji zrezek v multivarku Redmond

Steaks lahko kuhate ne le na odprtem ognju, ponvi ali peči. V multivarku je pripravljena okusna, hranljiva in nizko kalorična jed. Ta naprava ima priročen vmesnik in zadostno število načinov za kuhanje idealnega zrezka. Uporabite video master razred, ki je enostaven za uporabo z napravo iz Redmond. S to pripravo lahko zlahka spremljate stanje mesa in prilagodite postopek cvrtja zrezka. Vadnica za videoposnetke je primerna po korakih, dostopna kuharju z vsemi izkušnjami: