Koristnost zelene zelenjave že dolgo ni sporna tudi pri majhnih otrocih, v zadnjem času pa je postalo znano, da je uporabljena barva rastlin pomembna kot hranilna vrednost. Zelena zelenjava vsebuje klorofil, ki krepi imuniteto telesa.Ščiti pred škodljivimi učinki prostih radikalov in pozitivno vpliva na rdeče krvne celice. Zato je pomembno, da naš dnevni meni vsebuje vsaj majhno količino solate ali zelene čebule.
Ločevanje zelenjave
Ameriški znanstveniki razdelijo zelenjavo, sadje in jagode v pet barv:
- Bela - zelena, peteršilj, česen;
- rdeča - češnja, ribez, paradižnik;
- Rumena - limona, buča;
- Modra - borovnice, jajčevci;Zelena - brokoli, špinača.
Zdrava prehrana prevzame določene dele prisotnosti v prehrani zelenjave in sadja nekaterih barv. Zelena zelenjava, kot je že omenjeno, dolguje njihove uporabne lastnosti in barvo klorofilu. To je barvilo, ki absorbira sončno energijo, sodeluje pri prevozu kisika, vitaminov in dušika. Konec koncev je klorofil v svoji kemični strukturi in lastnostih v mnogih pogledih podoben hemoglobinu človeške krvi.
Koristna zelena zelenjava
Zelena zelenjava je ena od najbolj zdravih. Najbolje je, da jih pojedo surovo in sveže zbrano, ker pri shranjevanju in toplotni obdelavi delno izgubijo dragocena hranila. Zelena zelenjava vsebuje folno kislino, ki spada v vitamine skupine B. Za prehrano, bogato z zeleno zelenjavo, priporočamo ženske, ki nameravajo zanositi kmalu.
Kakšno zeleno zelenjavo in zelenjavo lahko štejemo za najbolj uporabne, z dragocenimi okusi in zdravilnimi lastnostmi?
peteršilj
peteršilj je ljudem znano že vrsto let. Bogat je s kalcijem, magnezijem, železom, kalijem, vitamini C, A, PP, folno kislino. V majhnih količinah vsebuje vitamine E, B, D in K. Poleg tega peteršilj olajša asimilacijo železa iz drugih živil.
Kako deluje?Čisti telo, preprečuje rahitis in anemijo, izboljša vid, ima diuretični učinek in odstrani presežek vode iz telesa. Ta zelenjava se lahko uspešno dodaja v številne jedi - meso, juhe, solate in sendviče.
Vodna krešica
Zelo okusen in uporaben predstavnik zelene zelenjave - vodna kreša. Ima veliko joda, kroma, žvepla, železa, kalcija, vitaminov A, C, B3, PP in E. Priporočljivo ga je uporabljati v surovi obliki - vsaj eno čajno žličko na dan. Toda preveč vodnega krekinga lahko povzroči vnetje mehurja.
Kje lahko dobim solato? Razredite ga doma. Zelo je preprosto. Dovolj je, da vzamete povoj ali vato in ga obilno navlažite, nato pa na njej položite semena. Po 4-5 dneh se bodo vzpenjali - pomembno je le, da je osnova nenehno vlažna.
Dill
Dill je vir eteričnega olja, ki spodbuja prebavo, izboljša izločanje želodčnega soka in zavira razvoj patogenih mikroorganizmov v črevesju. Bogat je z beta-karotenom in vitaminom C. Dill daje čudovit okus juh, sirom, ribam in krompirju. Kako koristna je zelena čebula? Pomaga očistiti telo, izboljša prebavo in stimulira apetit. To je najbolj dragocen vir različnih uporabnih snovi - vitaminov B1, B2, C, pa tudi - kalija, kalcija, natrija, magnezija, fosforja, klora, folne kisline in karotena.
Pravilna prehrana mora vsebovati veliko količino zelene čebule. Odlično je za sendviče, solate, testenine in jajčne jedi.
Špinača
Mnogim ljudem ni všeč ta zelena zelenjava, zlasti otroci. Kljub temu je treba jesti, saj vsebuje veliko vitaminov - A, C, E, K, B, kot tudi jod, železo, folno kislino in mangan. Zaradi tega se prepreči rhitis, anemija in prekomeren stres na srcu. Najbolje je jesti špinače v svoji surovi obliki, saj vrelišče vodi v izgubo železa in folne kisline.
Pomanjkljivost špinače je zaviranje absorpcije kalcija. Zato ga ne smejo uporabljati veliko tistih, ki trpijo zaradi bolezni ledvic, želodca ali so nagnjeni k revmatizmu in artritisu.