Borodinov kruh je neverjetno okusen in uporaben, še posebej, če ga pečemo sami. Sodobni proizvajalci so pripravili posebno napravo, ki znatno poenostavlja proces kuhanja in se imenuje izdelovalec kruha. Obstajajo različni recepti za izdelavo rženega kruha v njem. Vsekakor se morate spoznati z njimi.
Kako pečemo rženi kruh
Obstaja nekaj nasvetov in trikov, ki vam bo pomagal narediti popoln torte:
- Pravilno, da kvašeno domač kruh, če pa so le za učenje, je bolje, da pečemo s kvasom. Pojdite na bolj zapletene recepte kasneje.
- sama rž vsebuje nekaj gluten ali glutena, ki je odgovoren za testiranja viskoznosti. To snov lahko dodate ločeno, da spremenite okus pečenja.
- Da bi se lažje naučili, kako se pečemo, rženo moko najprej pomešamo s pšenico ali z drugimi. Uporabite delež 60: 40%, ga postopoma spremenite.
- Pustite nekaj vode iz dela, navedenega v recepturi. Potem ga lahko dodate, če je testo slabo gneteno.
- Ne pečajte pečice vroče, ker se še naprej pripravlja in po izklopu naprave. Najprej ohladite hlebca, ne pa v aparatu, ampak na rešetki pod naravno krpo.Če ne čakate na hlajenje, se lahko testo drži noža. Bolje je, da se ne dotikajte hlebca približno uro. Edina izjema so kruharji s funkcijo vzdrževanja temperature. V njih je dovoljeno hraniti nekaj časa.
- Če želite bolj temno kuhati pecivo, lahko dodate malo instant kave. Za kislinski okus je primerna kaplja jabolčni kis. Mnogi dodajo slad ali mešanico za pripravo suhega kvasa. Nekatere gospodinje šele trtajo majhen kos jabolk, ki nadomesti kis.
- Če v hiši ni bilo pustega olja za recept, ga zamenjajte s topljeno kremo.
- Tekočina za pripravo( mleko ali voda) mora biti rahlo topel.
- Izdelek shranjujte pri sobni temperaturi največ tri do štiri dni.
- Upoštevajte natančen odmerek, ki je naveden v receptu.
- Priporočljivo je, da med kuhanjem ne odpirate pokrova naprave.
- Izdelek bo gost, ne skrbite, če se ne dvigne previsoko. Bujno in zračno ne bi smelo biti.
kruh recept za kruh kavo iz ržene moke
Obstaja veliko možnosti za pripravo pekač.Če dodate različne sestavine, lahko daste novim okusom, naredite bolj dišeče. Popolnoma primerne začimbe, zelišča, lanena semena, kumina, kardamom, sezam. Nekatere gospodinje dodajo zelenjavo, sir, šunko, zelenjavo, česen. Poseben okus pečenega kvasa ali temnega piva.Če ne veste, kako speči rženi kruh v kavo kruh, poskusite nekaj receptov in izbrati najboljše.
Na kvascu
Postopek kuhanja je razdeljen na dve fazi. Najprej naredite zaganjalko iz takšnih komponent: moke rdečega lupine
- - 0,1 kg;Voda
- - 100 ml.
Priprava:
- Toplotno vodo do 40 stopinj in zmešajte sestavine. Pokrijte, vendar ne tesno, pustite v toploti. Mešajte enkrat dnevno.
- Na drugi ali tretji dan kvasu bo fermentirati, pojavijo mehurčki, spremeniti doslednosti, da bo veliko večji obseg. Ko se to zgodi, dodajte 0,1 kg moke in 0,1 litra tople vode na dan. Hkrati vzemite polovico stare mešanice in jo zavrzite.
- lahko pečemo kruh in fermentirati v štirih dneh, vendar bo bolj okusna, če stoji do šesti dan. Z rednim dodajanjem sestavin in izločanjem dela kvasovk, ga lahko uporabite za približno 15 kruhov.
Izdelki za rženi kruh v pekarni: kvasni
- - 0,4 kg;Topla voda
- - 160 ml;Rdeča moka iz lupine
- - 400 g;
- sol - 10 g;
- sladkor ali med - 15 g;Pusto olje
- - 25 ml;
- začimbe ali druge dodatke - po želji.
Ražnji kruh na kislemu v izdelovalcu kruha pripravimo na naslednji način:
- Najprej dodajte vodo in olje v vedro, nato pa vse suhe sestavine. Slednji se dovaja v posodo.
- Nastavite povprečno raven pečenice.
- Na podlagi modela vašega izdelovalca kruha izberite ustrezen program. Uporabite lahko način brez glutena.Čas kuhanja mora biti 3,5-4 ure.
- Ko je kuhanje konec, položite hlebec na rešetko, počakajte, da se ohladi, nato pa ga lahko prekrižete.
Pšenični rži kruh
Za recept boste potrebovali naslednje komponente: voda
- - 0,3 l;
- granulirani kvas - 15 g;
- kakav v prahu - nekaj žlic;
- instant kava - 10 g;Rastlinsko olje
- - 40 ml;
- pšenična moka - 0,4 kg;
- sladkor - 1,5 tbsp.l.; Rdeča moka
- - 300 g;
- sol - 10 g;
- sončnična semena - 50 g Recept
rženi kruh za kruh stroj:
- v toplo vodo razredčeno kakava s kavo in sladkorjem. Mešamo v skledo skupaj z oljem, premešamo.
- Dodajte vse ostale suhe sestavine.
- Nastavite srednjo skorjo in izberite način, pri katerem je čas kuhanja 3-3,5 ure. Primeren je "celi kruh".Pri zadnjem mešanju dodajte ostrupljeno seme.
nekvašenega
na obroke, boste morali te sestavine:
- jogurta - 300 ml( lahko 150 ml in nalijemo enako količino vode, če želite zmanjšati kalorično vsebnost proizvoda);Rdeča moka
- - 600 g;
- otrobi - 50 g;
- soda - 5 g;Sladkor
- - 15 g;
- sol - 1,5 tsp;
- semena lanenih in sezamovih semen - 50 g;Steklo olje
- - 50 ml.
nekvašen rženi kruh v kavo kruh postane tako:
- rahlo prepražimo v ponvi lanena semena, sezamova semena, otrobi.
- Najprej dodajte vse tekoče sestavine v skledo, nato suho.
- Izberite povprečno skorjo in program, ki traja najmanj 3,5 ure.
Od rž slada
Za pripravo takšne sestavine, ki jih potrebujete:
- vodo - 410 ml( 80 ml vrele vode);
- slad - 40 g;
- sol - 15 g;Rdeča moka
- - 330 g;Sladkor
- - 50 g;Pšenična moka
- - 230 g;
- koriander - 1 tsp. Pusto olje
- - 30 ml;
- suh kvas - 2 tsp.
proces kuhanja rženi kruh v avtomat za kruh:
- slad nalijte v globoko posodo, pivo z vrelo vodo, premešamo in ohladimo. Vodo sobno temperaturo v kalup. Dodajte slad, ko se ohladi, pustite olje.
- Dodajte preostale sestavine v posodo.
- Dodajte kvas. Ne smejo vstopiti v vodo.
- Namestite program, katerega trajanje bo 3,5-4 ure. Ko zmanjka časa, morate odstraniti hleb iz posode in jo ohladiti.
Kako pecati kruh Borodino v
Baker Sestavine: rdeča moka
- - 340 g;
- kvas suho - 1,5 tsp;Pšenična moka
- - 60 g;
- slad - 3 tbsp.l.;
- vrelo vodo - 60 ml;Pusto olje
- - 15 ml;
- jabolčni kis - 1,5 tbsp.l.;
- sol - 15 g;Sladkor
- - 55 g;Voda
- - 250 ml;
- tlemi koriander - 1,5 žlice.l.;
- kumina - 1,5 tsp;
- koriander grah - 1 tsp.
Recept za kruh Borodina za izdelovalca kruha:
- Pour slad vrelo vodo, premešamo, v prahi za pol ure.
- V izdelovalcu kruha nalijemo vodo, pusto olje. Dodajte slad, kis, vse druge suhe sestavine. Na vrh s kvasom, vendar tako, da ne pridejo v vodo. Daj Program
- "brez glutena" ali katera koli druga, v kateri je čas kuhanja 3 Chasa 30-50 minut, na primer, "francoski".Po vseh mešanicah potresemo vrh z koriandrom v fižolu. Po končanem kuhanju ohladite hlebca in jo postrezite mizi.