Cake Red Velvet: izvirni klasični recept, od Andyja Chefa, Emme's babe, Alexander Seleznev, preprost: ocene, fotografije. Kako narediti torto kremo rdečo žamet in okrasiti torto?

članek vam bo povedal, podrobnosti o tem, kaj je zgodovina slavnega torto "Red Velvet", in vam bodo ponudili nekaj receptov za njegovo kuhanje doma v.

Kaj je" Red Velvet "?Zgodovina Cake "rdeči žamet»

Modern Pecivo katalogov in restavracija menije so vse bolj pogosti sladica, kot so "rdeči žamet".Toda zelo malo ljudi ve, da se ta torta šteje za "ameriške klasike".Korenine te jedi segajo globoko v 19. stoletje. Od takrat je torta utrpela več transformacij in različic, našel nenavadno funkcijo v obliki barve in mednarodno priznanje.

V prvotni torto imenuje kot "rdeči žamet cake".Sladica prvi "je napovedal sam leta 1817, vendar je bil imenovan preprosto" Velvet kolač "(" Velvet Cake ") brez barvnega kodiranja. Značilnost sladico je bila nežna struktura piškotov, ki ima tudi zelo mehko in vlažno. Zanimivo je, da je bil piškot zelo mastno in je imel barvo limone.

ZANIMIVO: Šele v 40-ih letih prejšnjega torto stoletja dobila rdeč odtenek. To se je zgodilo zaradi dejstva, da je v teh dneh, ki se uporabljajo samo naravne kakav v prahu, ki reagira z jogurtom in soda, kar malo rdečkasto odtenkom. Rdeča barva je bila bistveno drugačna od moderne "Red Velvet", ki ima svetlost in bogate barve.

umetno barvanje torto, to pomeni, da se ji doda barve hrani, slaščičarji se je začela v 70. letih prejšnjega stoletja. Painted desert, v katerih ni dodane čokolade in zato niso redke kuharske knjige objavljen recept za "lubenice Cake", ki je imel odtenki roza.Šele nato, s pomočjo poskusov večstopenjske je bilo odlično in uravnotežen recept za "Red Velvet".

o tem receptu najdemo po vsem svetu, samo takrat, ko televizor prikazuje ameriški film "Jeklene magnolije," kjer je ena izmed slik poročno torto pojavila nenavadno svetlo rdeče barve v obliki pasavec. V samo nekaj letih torta osvojil prvo mesto v razvrstitvi najboljših sladic in je postal pravi favorit.

Nekateri sodobni sladice recepti še različne( v nekaterih maslo, dodamo na druge zelenjave, posebej obdelan s smetano).Kljub temu, da "Red Velvet" doma, na presenečenje in prosim jih drugim je precej realna kot izkušeni kuharji in začetnike gospodinje.

Classic "žamet" torto

Modern Cake "rdeči žamet»

prizor iz filma "Steel magnolije": Cake "rdeči žamet»

torta rdeči žamet: Izvirnik, klasični recept

klasičen recept, kaže, da vsebuje sestavine, od katerih je bilo pripravljenihprvo torto "Rdeči žamet" ali ne, "žamet cake."

koristno za vas( pecivo):

• Kefir - 250-255 ml.(praviloma mora vsebnost maščobe v jogurtu biti 1-2%, posneto jogurte je preveč vodo, je bolje, da ga ne uporabljate).
• Moka - 225-230 g( uporaba samo najvišje kakovosti moke in preden ga dodate v testo, presejemo moko želene dvakrat - to je skrivnost bujne in lepe piškotov).
• kakav - 20-25 g( poskusite najti izvirno kakav v prahu, ne poteka alkaliziranje, da bi našli tak izdelek lahko v trgovinah z zdravo in vegetarijanske hrane).
• margarine( ali mešanica rastlinskega-kremasto) - 110-115 g( lahko uporabite tudi redno maslo, vendar bo vaše pecivo so suha kot kaže klasični recept).
• Sugar - 150-160 g( to je natančno število, če dodate še več - dobiš sladek okus, manj - ne bodo občutili sladkost sploh).
• Egg - 2 kos.(bolje je dati prednost velikim domačim jajcem).
• Hrana soda - 1 tsp.(ni potrebno ga ugasniti, saj se to zgodi s kombiniranjem sode s kefirjem).

uporabno( prvotna krema):

• simi namaz - 200-210 g( lahko z sveži sir, skuto ali celo fino obrabljen ali mešalnik stepeno skuto in kislo smetano).
• Krema za maščobo( najmanj 30%) - 190-200 ml.(lahko kupite posebno slaščičarsko smetano).
• Prašen sladkor - 60-70( uporabite prašek samo zato, ker bo sladkor krčal na zobeh).

Kuhanje:

• kislo moko enkrat ali dvakrat. Z moko, zmešajte kakav in soda. Vse temeljito premešajte.
• V ločeni skledi temeljito pomešajte kremasto rastlinsko maso s sladkorjem, dokler niso opazili kristali sladkorja.
• To kremno maso je treba počasi uvajati kefir, vse previdno in nežno mešanje.
• Ubijte jajca, priporočamo, da vse enakomerno pomešate z mešalcem in dodate suhe sestavine v majhne dele.
• Tekstura se ne sme izkazati debela, zato jo je treba prednostno vliti v silikonski plesen( snemljivo testo teče).
• Pečenje se pojavi pri povprečni temperaturi 180-185 stopinj približno 30-35 minut. Po tem času preverite torto za pripravljenost in pustite, da se ohladi.
• Krema je pripravljena zelo enostavno: da naredite kremo in jih dobro zmešajte s kremo in prahom.
• Krema je treba razdeliti na dva skoraj enaka dela: enega v sredini pogače( impregnacijsko, polnjenje), drugi - dekoracijo torte.
• Ohlajeno eno torto z nit je razdeljeno na enake plasti. Cake promazyvaetsya smetano, daje še eno polovico. Preostali smetarski sir( sirna smetana) se s pomočjo kaotičnih gibov razprostira po površini lopatice.

torta prvotna

torta Red Velvet: recept od njene babice Emma

babica Emma - priljubljena kulinarični blogger, ki je znan po velikem številu receptov na straneh številnih mestih na internetu. Njeni recepti so preprosti in vedno prijetni z okusnim rezultatom. Babica Emma ponuja kuhati torto, "Red Velvet« na recept.

Morate zalogati:

• Moka - 380 g( presejanje se lahko preseže s kakavom).
• kakav - '15( izberite visoko kakovost kakava brez dodatkov sladkorja, vanilije in drugih dodatkov).
• Kefir( 1%, vendar boljši od 2,5%) - 400 ml.(posneto jogurte je bolje, da ne uporabljate, saj s tem ne morete dobiti potrebne gostote piškotov).
• Detergent rdeče hrane( gel) - 1 tsp.(ne več, sicer ne moremo doseči želene barve).
• maslo( maščobe 70-80%) - 200 g( mehčanje)
• Sugar - 300-400 g( manj sladkorja lahko dodamo, če vam ni všeč, zelo sladke sladice).
• Egg - 3 kosi.(Prednostno v testu dodamo domače jajca)
• vanilin sladkor - '20( more nadomestiti vanilijev ekstrakt ali vanilija).
• sol - 1 tsp.(če dodate manj sladkorja, nato zmanjšajte količino soli, sol v piškoti - okrepčevalec okusa).
• Hrana Soda - 1 tsp.(vnaprej ga je treba vnaprej ugasniti s katerimkoli kisom: miza, jabolko ali vino).
• krema "sir"( sveži sir) - 500 g( so)
• maslo Smetana - 300-350 g( glej doslednost nastalega smetane).
• prahu sladkor - 300-350( poglej skladnosti smetana)

kuhanja:

• Zmešajte moko s kakavom in presejemo v pripravljeno posodo za mešanje.
• V ločeni posodi mešajte kefir z obarvanostjo hrane in temeljito premešajte.
• Mešalnik v skledi meša mehko olje, s čimer postopoma dodaja sladkor.
• Po sladkorju dodajte jajce, sol, vanilin in kaljeno sok v olje. Premešajte temeljito in nežno.
• izmenično met na moko s kakavom in jogurt z barvilom, vse previdno premešamo, da je homogena masa.
• Mass vlijemo v kalup, mora biti pečica biti pri zmernih temperaturah v 180-185 stopinj pečici za več kot 30-35 minut.

POMEMBNO: Vsi testi lahko razdelimo na dva dela in pečemo ločeno ali pečemo samo eno torto, ki je nato previdno narežemo na pol. Kremo nanesti samo na ohlajene pecivo.

sir smetana:

• utrip simi namaz z mešalnikom
• dodamo v majhnih obrokih sladkor v prahu maslo.
• Beat dokler krema ne doseže želene konsistence in želene gostote.
• Končana masa pokriva pecivo in okrasi torto.

Video: "torta recept iz njene babice Emma»

torta Red Velvet: recept šef Andy

Ande šef - kulinarike priljubljenega ruskega blogerja, ki predstavlja uporabniki interneta veliko slastnih receptov, kot so torte "Red Velvet".

koristno za vas:

• Moka( visoka kakovost) - 330-340 g( presejemo enkrat ali dvakrat).
• Kakav - 1-1,5 tbsp.(lahko sežete skupaj z moko).
• Sladkor - 250-300 g( polovica sladkorja in polovica smetane).
• Salt - je en majhen ščepec, kot ojačevalec okusa.
• Jajca - 3 kos. ( velika domača jajca, po možnosti).
• Rastlinsko olje( rafinirano) - 300 ml( sončnica je najboljša).
• Soda - 1 tsp.(ni potrebe za gašenje)
• pecilni prašek - 2-2,5 tsp.
• Rožnja za hrano rdeča - 1,5-2 tsp.(potrebujete gel-barvanje).
• Maščobna krema( 30-35%) - 150 ml.
• Maščobna kisle smetane( 25-30%) - 150 g( če uporabljate domačo kislo smetano, bo bolj okusna).
• Sladkor v prahu - 200 g( smer po vaših željah in prednostni smetano sladkosti).

Kuhanje:

• presejano moko pomešano z drugimi zrnatih komponent, kot so vanilina( to je obvezno), sodo in pecilni prašek, kakava.
• razžvrkljamo jajca s sladkorjem( v ta namen bi morali uporabiti mešalnik ali procesor).Obstajajo tudi zmešamo v olje in suhe sestavine: moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol.
• Vlijemo v barvilo, masa mora biti zelo nasičena rdeča. Pečemo torto
• približno pol ure, temperatura ne sme biti več kot 180-190 stopinj.
• Med peko in hlajenje peciva morate pripraviti kremo.
• stepemo smetano, dodamo kislo smetano in sladkor v prahu, vse previdno premešajte, dokler gladko.
• Ohlajeno torto( ali pecivo) promazhte kremo, pripravljeno sladico lahko okrasite piškotov drobtine.

Recept je šef Andy

torta Red Velvet Alexander Seleznev:

recept pri roki( na torto):

• boljšo kakovost moke( visoke stopnje) - 340-350 g( obvezno sejemo 1 ali 2-krat).
• Kakav 2-3 tbsp.(Preseje z moko)
• Sladkor - 200-300 g( glede na njihove preference torte bombonov).
• Olje( zelenjava) - 280-300 ml.(Sunflower)
• kefir maščobe( 2,5%) - 280-300 ml.(lahko uporabite tudi 1%).
• Razkrojna - 2 vrečke
• Soda - 0,5 žličke
• Sol - nekaj ščepcev izboljšati okus
• Red hrano barvanje - 2-2,5 TSP(po možnosti brez okusov).
• Egg - 3 kosi.(po možnosti uporabite doma).Uporabne

( na smetano):

• simi namaz ali skuto - 350-400 g( vse razpoložljive, na primer, "Philadelphia").
• maslo, smetana( mastnih) - 150-160
• sladkor v prahu iz( more nadomestiti sladkor) - 100 g( če uporabili sladkor, premešamo zelo previdno, da se prepreči kristale).
• Lahko dodamo malo vanilijevega

Kuhanje:

• moko in ostale suhe sestavine so temeljito zmešamo.
• olje mehča, da dodamo k mešani suhe sestavine: moko, pecilni prašek, pecilni soda, in soli.
• zlijemo barvilo testo treba vlijemo v silikonski kalup( deluje najbolje).
• Pečemo torto na 180-190 stopinj, ne več kot 33-35 minut.
• Kremo pripravimo z mešanjem kreme in masla s praškom.
• Ohlajeno torto( ali sladice) promazhte smetana

receptov Alexander Seleznev

kolač rdečim žametom preprost recept s pese( sok pese), ne da bi za barvanje

pesa - sladki koren zelenjave, sok in nariban celuloze, ki se lahko uporablja, da smo dobili posebno barvo piškotov in občutljivost. Tekstura torte ne bo preveč drugačna od tistega, kar se peče z barvilom. Vendar pa bo sladica zelo okusna.

Koristni ste:

• Moka - 230-250 g( glej doslednost)
• kakav - 1 TSP(Ali pa točno 5 g)
• Mleko - 140-150 ml.(Fat ali domač)
• Sol - majhen ščepec
• pesa pire - 150 g( fino naribanega mlade pesa, lahko uporabite 100 ml rdeče pese soka, moka, lahko dodate več).
• pecilni prašek Peka - 1,5 - 2 vrečke
• sončnično olje - 140 ml
• vanilin - 1 paket
• Sladkor - 140-150 g( po okusu)
• jajca - 2 kos.(velika, živali)
• Kefir - 70 ml.(Prednostno maščobe 2,5%)
• vode s sladkorjem za impregnacijo 90 ml( 40-50 g pesek).
• Kremni krema - 250 g( kateremkoli voljo)
• maslo( v smetano) - 100-150 g( z visoko vsebnostjo maščobe) sladkor
• prahu v kremi po okusu

kuhanja:

• Moko presejemo, jo zmešamo z vsemi suhih sestavin,recept
• Beat jajca, zmešamo z jogurtom in mlekom, sladkorjem in pire pese, rastlinsko olje. Dodaj
• razsutega sestavine in previdno premešamo vse.
• testo pečemo, dokler kuhani v obliki 35-40 minut na 185-190 stopinj, nato pa naj se ohladi.
• maslo smetana stepena z maslom in sladko na zahtevano gosto stanju.

Rdeča pesa "Red Velvet»

torta Red Velvet z jagodno konfeti konfeti

ali confit - premaz za sladico teže jagodami, zdrobljen sladkorja. Takšna glazura za torto "rdeči žamet" zelo nujno. To lahko poudari nežen okus "mokro" in občutljivo biskvita z masleno kremo "chizom".

Kako kuhati Confit. Kaj potrebujete:

• Jagoda - 250-280 g( glej skladnost)
• Sugar - 80-100 g( vaše želje)
• Koruznega škroba - 12-15 od
• želatina - 09/08 z dne(se lahko nadomesti z agar agar)
• Voda - 40-50 ml.(Za nabrekne želatino)

POMEMBNA: treba jagode ubiti v mešalniku pire.Želatino operite vnaprej.Škrob je treba mešati s sladkorjem. V pyurirovannuyu jagode, dani na majhnem ognju, dodamo otekle želatino in škrob, zavremo in ohladimo. Pokrijte Confit Cake.

«Red Velvet" z jagodno confit

Cake Red Velvet: Recept multivarka

morate zaloge na:

• Moka - 350-380 g( presejanje kakav).
• kakav - 15 -20g.
• kefir( 1% -2,5%) - 380- 400 ml.
• rdeča hrana barvilo( gel) - 1 TSP(ali zamenjati s kozarcem sladkorne pese).
• Maslo( 70-80%) - 200 g( mehčanje)
• Sugar - 350-380 g( sladkarije na vaše želje).
• Egg - 3 kos.(Prednostno v testu dodamo domače jajca)
• Soda hrana - 1 TSP(Treba je ločiti vnaprej plačati off koli kis: jedilnica, vino ali jabolčnik).
• simi namaz ali smetana masa sira - 500 g( so)
• maslo - 150-200 g
• sladkor v prahu - 200-250( poglej za smetano teksturo in okus).

Kuhanje:

• Zmešajte moko s kakavom in presejemo
• V skledi zmešamo jogurt z barvilom ali pese soka.
• Whip mehko maslo, sladkor podsypaya
• Dodamo jajca maslo, sol, vanilije, sodo bikarbono hidrirano
• Združite vse sestavine v enem testo
• mase vlijemo v skledo, vklopite način "peko" za 30-40 minut. Niti
• kolač narežemo na več plasti

POMEMBNA: kremšnita pripravimo z mešanjem in stepanje sir in maslo in dodajanje praška. V

multivarka

Cake Red Velvet z jagodami. Kako okrasiti torto Red Velvet?

Jagode niso le dopolnjujejo okus torte, ki poudarja svojo nežen kremast okus in sočne mehke torte. Jagode lahko zunaj preoblikujejo torto. Dodajanje so lahko ne le v plasti, ampak tudi na strani, na vrhu torte, v smetano.

Možnosti dekor torta "rdeči žamet" jagode:

Multi-nadstropna poročna torta z

jagode z borovnice, maline in ribez

z jagodami kot okras

jagod in jagodičja smetano "chizom»

z jagodami in

sadja z jagodami in čokolado

torta Redžamet: ocene

Valeria: «sem bil," naj salivating "na torto, da je poskusil kuhati doma. Vse se je izkazalo. Najtežji del recepture - našli barvilo, sem naročil na internetu »

Christina: « prvič torta je bila zelo "doma": postrani, vendar mehko in sočno! .Druga torta se je izkazala "kot iz slike".Osebno sem naredil nekaj prilagoditev. Prav tako sem impregniran spodnji sloj s sladkornim sirupom. "

Video: "Korak za korakom recept za" Red Velvet »