Manty, recept, ki je prišel v Rusijo iz Azije, je že dolgo postal ena izmed najljubših jedi Rusa. Spominjajo se na naše cmoke, so tradicionalne za številne države - Korejo, Turčijo, Mongolijo, Srednjo Azijo, Tatarstan, Bashkortostan. Verjamejo, da je ime te jedi dalo kitajsko in v prevodu iz kitajskega narečja: pinyin "mantou" pomeni "polnjena glava".Recept za vsakega posameznika je drugačen, komponente, ki sestavljajo spremembo polnjenja. Toda vsi mantisi imajo nekaj skupnega - videz in način kuhanja.
Klasični recept za klasično testo
Za izdelavo pravega testa za plašč morate narediti tesen in trpežen. Klasična receptura zagotavlja svežo maso, ki je pripravljena izključno z uporabo vode in moke. Vendar pa, da gnetite svoje trdo delo, tako v sodobnih receptih nujno gredo vsaj nekaj jajc. Da bi testo postalo klasično, priporočamo, da vzamete moko mehke pšenice, vendar strokovni svetovalci priporočajo dajanje prednosti dragim trdim sortam, na primer pšenici "durum" - potem se bo okus manti izkazal kot idealen.
Nekateri dobro znani kuharji eksperimentirajo z dodatkom kvasa za sijaj testa, vendar klasični recept zahteva oblikovanje iz fine bezdzhozhevoy mase. Da bi testo čim bolje izkoristili v klasični izvedbi in hkrati naredili okusne mante za ustno vodo, uporabite naslednji recept. Katere sestavine bodo potrebne za izdelavo testa:
- En del vode.
- Dve kosi moke "durum".To je drago, zato namesto tega lahko uporabite mešanico navadne moke drugega in prvega razreda. Poleg tega bo to testo močnejše, se bo izognilo poškodbam med oblikovanjem.
- Dve jajci - na kilogram moke.
Kako pravilno pripraviti testo:
- Dobro premešajte vse sestavine. Da bi bilo testo bolj gosto, lahko uporabite posebno orodje - gnetilnik.
- Po mešanju testa pustite, da se zmes stoji približno uro. Maso pokrijte z vlažno brisačo.
- Testo potegnite s kotalnim zatičem ali s strojem. Približno debelino je treba dobiti - en milimeter. Prepričajte se, da je testo enakomerno in ne raztrgano.
- Skrivnost priprave okusnega testa v plašču: pred potapljanjem končnih plaščin v vodo, potopite dno v rastlinsko olje, zato se izdelki ne držijo rešetk.
Polnjenje: možnosti za polnjenje
Mantije so podobne cmocim, ker so mleto meso, ovito v testo in kuhano. Enako spominjajo na nacionalno jed gruzijske kuhinje - khinkali. Zaradi velike razširjenosti plašč po vsej Aziji se je pojavilo veliko vrst nadevov, ki za ta recept uporabljajo različne narodnosti. Kateri mincemeat ljudje iz različnih držav vzamejo recept:
- Srednja Azija in Kazahstan. V teh delih klasični recept vključuje uporabo ovčjega mesa za mincemeat v kombinaciji z maščobo - notranjost ali kurdjuchnuyu, ki nujno dodaja čebulo. Druge možnosti za te regije: krompir in maščobe, meso in buča, krompir in meso.
- Regija Uighur. Tukaj je običajno mešati mleto meso iz ovčje, zdrobljene buče in čebule. Namesto buče se lahko uporablja jusai rastlina.
- Mongolija. V tej državi pripravite manti z mesno govedino, kozarcem, še vedno uporabite kamelo, konjsko meso. Da bi izboljšali okus, naredite okus bolj nasičen, mongoli dodajo koščke perutnine - piščanca, purana.
- Kitajska. Na ozemlju te države so manti pogosto kuhan z dodatkom svinjine, pomorske regije pa presenečajo z nenavadnim nadevom kozic.
Namesto buče, ki se pogosto uporablja kot ena od glavnih sestavin manti, lahko vzamete drugo zelenjavo, ki lahko daje enako količino soka - na primer korenje.Čebulo lahko zamenjamo s česnom, vendar ga je treba dodati v manjših količinah. Sodobni recepti vključujejo izdelavo manti zelje, krompirja, perutnine, gob, sadja in celo skuta.
Kako skulptati in koliko kuhati
Načini postavljanja polnjenja v testo se razlikujejo tudi glede na regijo. Uzbek, tatarski in tadžikistanski recept predvideva oblikovanje s pritrditvijo koncev navzkrižno, potem je ta površina podobna ovojnici pošte. Zamrznjeni manti, ki se prodajajo na prodajnih policah, so pogosto okrogle oblike. Obstajajo tudi kvadratne, trikotne plašče. Testo moramo zviti tanko, tako da je posoda čim bolj okusna. Klasična različica recepta je, kako zaviti plašče:
- Testo razdelite v pravokotnike.
- V sredino položite žlico mletega mesa.
- Najprej pritrdite vogale na eni strani in nato zmešajte z drugim.
Še eno priljubljeno vprašanje pri pripravi azijske jedi: koliko kuhati manti? Značilno je, da mesni izdelki kuhamo od petindvajset do petinštirideset minut. Končni čas je odvisen od velikosti proizvedenih izdelkov. Glavni označevalec pripravljenosti za okusno, okusno jed je testo.Če je masa moke pripravljena, potem lahko vzamete manti. Možno je, da se pripravi Manta multivarka, parnik, mantyshnitse, ponev, z uporabo ponev ali mikrovalovno pečico.
korak za korakom recepti doma s fotografijami
Manti bo odlična jed za počitnice ali vsakodnevno mizo. Imajo visoko kalorično vsebino, zato je priporočljivo, da jim služijo za večerjo, in ne za večerjo. Poleg tega je ta jed je lahko težka za želodec. Za izboljšanje prebave dodajte malo zira v testo - ta začimba bo omogočila dobro obvladanje klasičnih mant. Korak po korak recepti za domače mesne izdelke vam bodo pomagali pripraviti resnično okusne jedi. Videli boste, kako Skulptura cmoke korak za korakom fotografij, naučite se multivarka kuhati, lahko bi jih velik omako.
Kako Uzbek manti v mantovarke
klasični recept v uzbeščina vam bo pomagal narediti okusne cmoke, ki ne bo pustila nikogar ravnodušnega. Kot orodje za kuhanje se uporablja plašč, drugo ime pa je kaskan. To je posebna ponev z vrsto rešetk, na katerih so postavljeni mesni izdelki. Takšne posode lahko nadomestite z običajnim parnim kuhalnikom. Katere sestavine bodo potrebne za pripravo preizkusov na plašč:
- 200 gramov moke.
- Eno jajce.
- Kozarec tople vode.
- Čajna žlička soli.
Za mletje:
- En kilogram ovčje( po želji zamenjajte z govedino).
- Štiri srednje velike žarnice.
- Na žlički soli in kumina. Polna majhna žlička črnega popra.
- Čajno žličko oljčnega olja.
Kako pripraviti:
- Začnite kuhati s testom. Da bi to naredili, temeljito premešajte vse suhe sestavine v posodi. V sredino zmesi naredite majhno depresijo, prelijte jajce in previdno prelijete v segreto vodo. Gnetite debelo testo. Pustite ga dvajset minut, nato ga pokrijte s tkivom.
- Klasični recept ne zagotavlja mesnih brusilk, medtem ko pripravlja formeeat. Da bi se obleke sočno jagnječja zarebrnica potrebujem nož, ven hrustanec, ki nimajo časa, da se raztopi pri kuhanju in se lahko zatakne v zobe.
- Odrežite čebulo na majhne kocke, jo zmešajte z začimbami - soljo, kumino, poprom.Čebulo zmešajte z mesom.
- Razvaljamo testo. Izrežite v pravokotnike. V sredini pravokotnika postavite žlico mesa, pritrdite nasprotne vogale. Put
- plašč mrežni mantovarki že vrelo vodo, napolnjeno podmazana steno maslo. Pod vplivom pare bodo pripravljeni približno štirideset minut.
-
Poskrbite za pripravljeno posodo z zelišči in vsako oblačilo po okusu.
Kako kuhati leni manti v multivariatnem
Lazy manti na drug način se imenujejo "khanum" in predstavljajo dolg debel trak mletega mesa, zavit s svežimi testi. Pripravite to jed, je enostavno, za to potrebujete multivariatno in sestavine za testo in polnjenje. Lahko zamrzne svež khanum, nato pa ga takoj s pomočjo naprave. Katere komponente so potrebne:
- 400 gramov pšenične moke.
- Dve jajci.
- Pol ure skodelice vode.
- Polovica nadev: goveje meso + svinjina.
- En čebula, cel česen.
- Začimbe po okusu.
Kako narediti okusen sočni khanum:
- Presejamo moko, jo vlijemo v široko posodo. Ji dodajte jajca in pol kozarec vode. Testo se mora izkazati debelo, elastično.
- Mešajte moko, dokler testo ne postane elastično. Pokrijte s hrano in pustite četrt ure.
- Med testiranjem testa pripravite polnilo. Za to mešajte mleto meso s fino sesekljano čebulo.Čebulo je treba dodati po okusu. Bolj ko bo ta zelenjava, bolj sočno bo prihodnji khanum. Dodajte mleto začimbo - poper, sol, zira, fino sekanje česna in dodajte tudi k polnjenju.
- Za sočnost lahko razrežete na majhne koščke in dodajate bučo na polnilo, vendar to ni potrebno.
- Testo prepognite testo, tako da je pravokotna oblika.
- Na njej previdno postavite polnjenje, pri čemer približno centimeter blizu robov. Od zgoraj lahko potresete polnjenje s sesekljanim zeliščem.
- Začnite zlaganje valja s široke strani. Bodite previdni, zavijte testo, poskušajte ga ne zlomiti, sicer bo vse mleto meso padlo.Čvrsto pritrdite konca.
- Lubrikirajte skledo z rastlinskim oljem, spiralno valjite na njej. Prepričajte se, da se konci in stene valja ne dotikajo. Vrh z "klobaso".
- V glavnem skledju prelijemo vodo, postavimo način "kuhanja s paro".Priprava kanauma približno pol ure.
- Odstranite zvitek, razrežite na rezine debele štiri centimetre. Postrezite z omako, zelenjavo.
okusen recept z bučno
doma Manti z bučo - to je okusen in zdrav recept, ki velja za klasika. Lahko naredite popolnoma bučno vegetarijanski plašč ali dopolnite mleto meso s tem okusnim izdelkom. Zaradi zmožnosti bučke, da bo v velikih količinah prinesel svoj sok, se bo posoda izkazala za sočno in presenetljivo okusna. Kakšne sestavine bodo potrebne za izdelavo svežega testa:
- Ekstra razredčena moko - 450 gramov.
- Eno jajce.
- Pol ure čajne žličke soli.
- 200 ml vode.
Za polnjenje:
- 400 gramov sveže buče.
- 400 gramov mešanice jagnjetine in govejega mesa z maščobo.
- Dve veliki žarnici.
- Sol, črni poper.
- Žlička balzamičnega kisa.
- Dve žlici masla.
Kako kuhati sočno cmoke na klasičen recept:
- Zmešajte moko s soljo. V nastalo drobno maso naredite majhen utor, nalijte v vodo in zlomite jajce. Gnetite debelo, elastično testo. Pustite eno uro, pokrijte z vlažno brisačo.
- Meso izrežite na majhne kocke, s svežimi bučkami razrežite z enakimi kosi. En čebulo fino sekanje, drugi - sekanje v mešalniku. Bučo premešamo s soljo, poprom, kisom. Meso zmešamo s sesekljano čebulo in sesekljamo v mešalnik, tudi sol in poper. Pripravek dodajte v bučne rezine, pustite četrtino ure.
- Iz testa razvaljamo velike vrčke, z žlico žlico speremo. Pritrdite robove, kot želite.
- Kuhajte v parniku približno 45 minut. Dokončano!
kuhanje možnost v ponev z mesom in krompirjem
Classic Manta žarke pogosto dopolnjujejo s krompirjem, ki jih naredi še bolj radodaren in okusna. Za pripravo tega recepta potrebujete posebno posodo z rešetko. Ta jed se odlično prilega kot prireditev na praznični mizi. In da bi bilo še bolj okusno, služite manti z omako. Potrebne sestavine:
- 700 gramov moke.
- 700 ml kefirja.
- Eno jajce.
- 800 gramov mesa.
- Štiri krompirja.
- Dva čebula.
- Začimbe.
Kako narediti appetizing Juicy Manties:
- Gnetite debelo, elastično testo, mešajte kefir z jajcem, moko in soljo. Kefir se uporablja namesto vode, manti z njim pridobijo zanimiv odtenek okusa. Mleko se doda nekaterim receptom. Pustite dvajset minut pod brisačo.
- Slano česanje čebule. Peljemo krompir, razrežemo na majhne kocke. Te sestavine dodajte skupaj z začimbami na mleto mleto meso.
- Testo razrežite v tankem sloju, razrežite na enake velikosti pravokotnika. Za vsako postavite eno žlico mesa polnjenje.
- Pritrdite robove.
- Ko se vreli voda v ponvi, vrgne rešetko, vrhnji z zloženimi plaščmi. Kuhaj za štirideset minut brez odpiranja pokrova.
omaka recept za jed na
Manti točno tako kot drugih, jih lahko uporabljajo za nekaj nenavadnega omako, na primer paradižnik. Za bo potrebovala pol kilograma paradižnika, dve žarnice, tri zobe česen, paprika suho zmes po okusu, kumina, sol, juha sto mililitrov, in celo sto gramov kreme. Zelenjavna omaka se imenuje Shakarap, postane dišeča in okusna. Kako kuhati:
- Odrežite paradižnik, odrežite čebulo in česen. Vse skupaj zmešajte.
- Mešamo s soljo, prelijemo v brozgo in dodamo kislo smetano.
- Na koncu dodajte preostale začimbe - zir, paprike.
- Pustite utež za pol ure - ona mora piti.
- Masirajte z rokami in sok prelijte v drugo posodo. Slastna, dišeča in nenavadna omaka Shakarap za mantice - pripravljena!
Video recept: Khanum z mesom v dvojni kotel - Lazy mantas
Za tiste, ki še nikoli niso poskusili kuhati cmoke sami, je najbolje, da začnete s pripravo poenostavljena različica - leni ali manta Khanuma. Ta sočno kolo je kot nalašč za vsakodnevno uporabo, saj bo odličen element prazničnega menija. To bo pomagalo, da vsako fazo kuhanja ustrezno pripravite na poseben videoposnetek, ki ga je ustvaril izkušen kuharski strokovnjak. Predlagatelj podrobno pove, kako se gnetite testo in naredite slastno sočno polnjenje. V skladu s tem receptom se ljen plašč kuhamo v dvojnem kotlu, kar olajša kuhanje. Kako narediti posodo pogled na video: