Univerzalni izdelki lahko enostavno nadomestijo glavno jed in prigrizek. Tako je mogoče prenašati maščobo, še posebej okusno, ki postane v dimljeni vrsti.Čeprav je vsebnost kalorij v hrani visoka, je vredna vsake mize.Če nimate izkušenj s pripravo te posode, uporabite spodnje recepte in priporočila.
Kako kaditi dimljeno maščobo
V majhnih količinah ta izdelek koristi celo. Glavna stvar je izbrati prave surovine. Za kajenje v domačem okolju so primerni kosi z majhnimi plasti mesa in debelejšimi plastmi maščobe. Take značilnosti imajo dele iz želodčne površine pujskega. Po izbiri surovega materiala je potrebno, da jo pravilno porjavlja. To lahko storite na dva načina:
- z marinado;
- brez vode - suha metoda.
Zadnja metoda se uporablja manj pogosto, saj traja veliko časa, skoraj 2 tedna. Soljenje po katerikoli metodi, 1,5 kg maščobe, naredite naslednje:
- Wash proizvod, narežemo na trakove.
- Odrežite koščke z zdrobljenim česnom, potresemo z listi paprike in lovorov.
- Pošljite surovino v posodo, jo namočite z vročo vodo in soljo.
- Po mešanju vzemite izdelek na polici hladilnika 3-4 dni.
Pred kajenjem maščobe je treba izbrati med hladno in vročo metodo. Prva je dolga. S tem, kajenje traja več dni pri temperaturi 20-25 stopinj. Ognjišče mora biti oblikovano tako, da ni vidnega ognja, drva pa porabi le dim. Za to so primerni lesni žetoni. Druga metoda je hitrejša, kajenje traja največ 50 minut takoj po žganju lesa na preostalih premogih. Poleg dveh načinov je še eno. To je imitacija kajenja, kjer masti ne pripravite v kadilcu, ampak v slanici s čebulo.
Kako veliko maščob metoda hladen dim
Ta metoda je počasna, saj ko gre za kajenje v roku 2-5 dni. Namestitev je posebej pripravljena. V šotoru so postavili les in ga razstrelili. Ko gorijo gorivo, se kosi mesa položijo na rešetko. Kajenje naj se pojavi pri temperaturah pod 30 stopinj. Ponoči lahko ugasne majhen ogenj in zjutraj spet spakirate in nadaljujete kuhanje.
Različica o tej metodi je pogosto metoda z uporabo tekočega dima. To je posebna kadilska tekočina. Namesto 4-5 dni lahko kadi salto v samo 5 minutah. Pomanjkljivost te metode je v škodo prebavni sistem človeka, zato je bolje dati prednost klasične hladno metodo.
Kako kaditi slanina dimljena
Če niste prepričani, koliko časa kaditi prekajene slanine, ne pozabite na pravila:
- S to metodo kuhanja mesa je veliko hitrejši.Čas za kajenje mora biti krajši od 50 minut.
- Zahtevana temperatura za to je 50-60 stopinj. Izdelek mora biti dobro.
- Če je temperatura višja, bo to vodilo v to, da bo izdelek začnejo pečenka, zaradi tega, kar se bo izkazalo, težka in brez okusa.
Salo prekajene dimnica brez
o tem zdravilu na recept ni treba kaditi. To je preprosto kuhano z lupino čebule. Okus in senco sta zelo podobni dimljenju. Za večjo barvno učinkovitost je bolje vzeti star lok. Ponavadi potrebujete še več posod, zato vam ni treba redno vrteti kosov. Priprava traja samo 3 ure. Posoda odlično ustreza tudi za počitnice. Potrebne so sestavine: česen
- - 4 zobčenke;
- svinjska mast - 0,7 kg;
- sol - 50 g;
- voda - 1 l;
- poper dišava - 4 grah;
- žarnica - 4 kosi;
- poper.
Navodilo za kajenje po tej recepturi vključuje naslednje korake:
- Lupino ločite od čebule in temeljito sperite.
- Vzemite ponev, dodajte vodo, sol. Nato postavite lupino in kuhajte 10 minut.
- Po tem času v ponev položite celo slanino, kuhajte še tri četrtine uro.
- Ugasnite plin, pustite posodo stati 10 minut, ne da bi odstranili pokrov.
- Združite vse začimbe, na polovici reza česna.
- Pripravite salso na ploščo, ga posujte z začimbami, enakomerno porazdelite česen nad njim.
- Za 2 uri pošljite maščobo v zamrzovalnik, pred tem zavijte folijo.
Kako dima v dimni enoti
Za tiste, ki imajo dom za branje doma, bo potreben naslednji recept. Sestavine: maščoba
- - 4 kg;
- česen - 1 glava;
- črnega popra - 2 žlici;
- grah črnega popra - 5 pakiranj;
- lovorjev list - 1 paket;Dill - 1 snop
- ;
- običajna sol - 0,5 kg.
Tukaj je navodila o tem, kako pripraviti prekajeno slanino v vroči kadilnici za kajenje:
- Mleto listno listo z grahom poperčite na enotno konsistenco. Nato jim dodajte sol, koper in stisnjen česen.
- Salo za pripravo razrezane na trakove iste širine, mešanica začimbnih lističev po vsakem kosu.
- V kartonski škatli nalijte plast soli in popra, nato pa jih razrežite v slojih, polivajte vsako sol. Vrh pokrov in močno zatiranje. Pošljite polje na mesto za 3 dni.
- Po poteku, kosi v dobro prezračevanem prostoru obesite za enostavno sušenje.
- V smokehouse napolnite majhno žagovino, postavite paleto pod vodo in druge snovi, požar ogenj.
- Nato razdelite koščke maščobe v rešetko v kratkih časovnih presledkih, pri čemer emisije dima spustite nivo v sredino in vrnite s pokrovom.
- Po 20 minutah končnega izdelka premaknite na odprto mesto in pustite en dan. Spomnite se, koliko dimljene maščobe je v kadilnici za kajenje: na splošno ta čas ne sme preseči 50 minut.
Kako pravilno dim masti na hladen način
Ta recept predstavlja univerzalno metodo hladnega kajenja. Najprej morate sestaviti sestavine iz naslednjega seznama: sol
- - 0,5 kg;
- leaf laurel;Črna paprika
- ;
- česen - 4 stroka;
- mast - 1,5 kg;Voda
- - 5 litrov.
Celoten proces kuhanja vključuje naslednje korake:
- Rešite koščke glavnega izdelka z začimbami, solmi in zdrobljenimi lovorovimi listi. Pošljite 3-5 dni na polici hladilnika.
- Za osvetlitev dimnika. Ohranjanje temperature 20-30 stopinj, prekajeno meso v njem 2 do 3 dni.
- Ob koncu obdobja kajenja preverite pripravljenost - barva mora postati rjava.
Prekajene maščobe v dimni hiši s tekočim dima
Zadnja metoda domače kajenja ni najbolj uporabna, vendar se še vedno uporablja. Tukaj so potrebni izdelki: maščoba
- - 3 kg;
- sol - 0,1 kg;Čebulice
- - 0,1 kg;
- česen - 1 klobučevina;Voda
- - 1,5 l;
- grob črni poper - 15-20 graha;
- akutna adzhika - 1 tsp;
- lovorjev list - 5 kosov;Tekoči dima
- - 6-10 ml.
Priprava doma je naslednja:
- Sol za strganje bele z nožem, razrezane na porcije.
- Voda, poper, lupka, laurushka, zdrobljeni česen in sol.
- Znova speremo slanico, nato vlijemo v tekoči dima in natovorimo meso.
- Ko se juh ponovno zafrkne, počakajte še 5 minut, nato pa izklopite ogenj in hladite pol dneva.