nadomestitev nitrata ali nitrita natrijev nitrat sol, ki je omejena v dozi ne škoduje organizem. Lahko ga kupite na brezplačno prodajo. Taka mešanica se aktivno uporablja v prehrambeni industriji, ki je potrebna za proizvodnjo klobas in mesnih izdelkov. Natrijeva sol za klobase - pomemben element, ampak je treba tudi vedeti, kaj je še potrebno na nekaterih področjih je aktiviranih.
nitritna sol - kakšna je
V bistvu je to kemijsko reakcijski produkt, pridobljen z raztapljanjem natrijevega nitrita v posebnem slanico uparjenjem z dodatnimi solmi. Prisotnost te sestavine ne prispeva le k izboljšanju okusa od pripravljenih jedi, ampak tudi bistveno spremeniti svoj videz. Ta produkt je potrebno, da se uporablja izključno v skladu z navodili, farmakološko sprejemljivih odmerkih ko je napihovanje najmočnejši strup za telo. Pomembno je zagotoviti varnost proizvodov - klobase. Zunaj je ta zmes podobna sladkorju, ima sladek okus.
Sestava
proizvodnjo mesnih izdelkih nitriti soli se pogosto uporablja za izboljšanje videza lastnosti proizvoda in bistveno podaljša rok uporabnosti. Koncentracija nitratov v taki sestavini je rahlo povečana, zato dodamo zmes v odmerku. Na primer, ko vstopimo v telo 3 g, obstajajo simptomi splošne zastrupitve telesa. Pri mesnih izdelkih je taka komponenta nujno prisotna.
Kemična sestava užitnih sestavin sestavljeni komponent opisane v naslednji tabeli: Naslovno
| sama | Komponenta koncentraciji% |
| pogosti sol vakuumsko sušenje snov | 99,4 |
| natrijev nitrat( konzervans E250) | 0,57 |
| Antisl. Sredstvo | 0,001 |
Lastnosti nitritna sol
Priprava matične ham klobase ali drugih izdelkov ni brez te komponente. Posoda ohranja bogato barvo in pikanten okus tudi s podaljšanim shranjevanjem. To je ena izmed glavnih prednosti teh dodatkov, ki je ocenila sodobne kuharje. Vendar pa je to koristno to "spice" ni prišel do konca, drugi prejemki so:
- meso dobi bogato roza barve, ne bled odtenek stale proizvoda;
- kemična spojina uspešno boj proti bakterijam, da podaljša obdobje svežino mesa živilskih proizvodov;
- skozi nevpadljiva zatiranje patogenih flore, znatno zmanjša tveganje botulizma;
- nitrit zmes inhibira lipidno oksidacijskih procesov, tako mast ne pokvari okus živil;
- natrijev nitrat spreminjanjem sestave vlaken, izdelavo meso in klobase bolj nežno na zaznavanju;
- izboljšati barvo mesa in okus mesa, kar je še posebej pomembno za pripravo serij klobase od proizvajalca;
- zmerno dodajanje aditivov za živila ni škodljiva, nasprotno, omogoča učinkovito preprečevanje patogenov. Kako uporabljati
Ta kemična spojina je narejen za uporabo v živilski industriji kot konzervans. Poleg tega se uporablja kot barvilo, barvni stabilizator, ojačevalec okusa.Če imate pripraviti domače klobase, je pomembno, da vedno vedeti, da se nitrit sol tehta več kot 0,5-0,6% celotne teže izdelka mesa, kot je meso. Z medicinskega vidika je bil delež 50: 1, zdravje ne vpliva.
Doziranje
stopnja 0,5-0,6% skupne teže sunkovito klobase in ne samo pogosto razdeljena. Torej brezvestnih proizvajalci, ki želijo izboljšati okus mesa za izbrani recept za povečano povpraševanje klobase izdelkov. Samo 1 gram nitrita mešanice - to je nevarnost za zdravje, če govorimo o 1 kg domače klobase. Koncentracija nitritov se povečuje patološko, pojavijo se simptomi zastrupitve s hrano.
Varnostni previdnostni ukrepi
-nitrit strjevanje mešanica prodajajo v trgovini, vendar je uporaba zgoščenega nitrata v živilski industriji je kontraindicirana. V nasprotnem primeru so lahko posledice za zdravje najbolj nepričakovane. Ko soljenje sunkovito klobase najmanjšo količino natrijevega nitrata, ali take specialiteto nemogoče vsakodnevno uporabo pri dnevni dieti. Pred nakupom solitnega nitrita je pomembno preučiti vse obstoječe varnostne ukrepe. Torej:
- Ne kupite sveže meso, na katerem se paket ni napisano v prevladujočem koncentracije soli nitrita. V prisotnosti onkološkim
- ali predispozicije za popolno odstranitev tako kemično spojino s.
- Tudi s toplotno obdelavo ni zahtevana klobasa porabijo take hrane dnevno, ali imajo zdravstvene težave.
- Blago mora biti obvezno potrjen kot je poročal o paketu, sicer se lahko zastrupljen.
- priporočljivo, da kupujejo izdelke z nitrita soljo le iz zanesljivih dobaviteljev, in povečano tveganje za zastrupitve, lahko pride do resnejših zapletov.
Kaj lahko zamenjate
nitratno sol Če ta sestavina ni primerna, se lahko vedno zamenja s prisotnostjo v meso ali klobase izdelkov hrane nitrata. To je dobra alternativa, če natančno sledite predpisanim odmerkom.Če je odgovor na glavno vprašanje, kaj bi nadomestil nitrita soli v klobase, obstaja več drugih najboljših odgovorov. Za zamenjavo povsem primerna takšne živilske sestavine, čeprav ni popolna analogija:
- sol;
- začimbe;
- lahko morsko sol.
pogoji za shranjevanje izdelka, preden se zahteva nakup brati s preprostimi pravili, kako ohraniti naraven izdelek, pod nobenim pogojem, je treba dovoliti uporabo.naslednji pogoji:
- Upoštevajte rok trajanja in ne uporabljajte potekle izdelkov.
- Nutrata soli v stekleni posodi hranite s pokrovom.
- Preprečite nepooblaščeno uporabo v neprimernem odmerku.
- Uporaba po receptu ne prekomerno s priporočenimi odmerki.
- Zamuden produkt je nujno odstranjen.
Cena sol nitrit
Da bi ohranili svežino in ustreznost mesa, je priporočljivo kupiti soli nitrit. Prodajo se v trgovinah ali pa lahko naročite preko interneta. Spodaj so cene za Moskvo, ki je na splošno, ki so na voljo za vse bolnike:
| prodaja lokacije spletu | Cena, rubljev na 1 kg |
| Cosmogon.ru | 150 |
| Zdoroveevo | 70 |
| okusno Eat | 150 |