Gobe so zelo okusne gobe, ki so kot nalašč za ličenje ali mariniranje. Recept za to predjed je zelo preprost, a na mizi bo okusna jed, ki bo zmagala vsak član družine. Tudi najbolj zahtevni gurmani ne morejo ostati brezbrižni, ko na mizi vidijo to delo kulinarične umetnosti.
Nasveti za pripravo jedi doma
- Mlečne jame so idealne za luženje ali luženje.
- Pomembno je pravilno izračunati potrebno količino soli.Če se uporabi suha metoda za luženje, se vzame 40 g soli na 1 kg gob. V hladni različici soljenja se za skupno maso gob vzame 3,5-4,5% soli.
- Ko uporabljate hladno metodo luženja, je treba gobe blanširati( v vreli vodi segrevati 3-6 minut, nato sperite z veliko hladne vode, hladno, soljo).Zahvaljujoč tej recepciji ne bo kisika, bo odšla neprijetna grenkoba.
- Priporočamo uporabo sodov ali kade iz smreke za luženje.
- Soljene gobe je treba hraniti pri 0-4C.
- Pred servisiranjem se operejo ali namočijo v čisti vodi( hladno).
Najboljši recepti po korakih za soljenje zamrznjenih tovorov s fotografijami
Od gob lahko pripravite veliko različnih jedi, a najpogostejši recept za soljenje marshmallowov. Pripravljena predjed očara s svojim mehkim in občutljivim okusom, bo popoln dodatek k vsaki praznični mizi. Kako pravilno, da gobe sol, zanimanja mnogih ljubica. Izkušeni gimnastiki priporočajo dodajanje listov češnje, hrena ali ribeza, zaradi česar bo okus pripravljene jedi postal veliko svetlejši in bolj zanimiv.
Recept za soljenje v sodu
Sestavine: gobe
- - 4,5-5 kg;
- sol( ni zelo dobro) - 2 predmeti;
- listi ribeza( češnja) - po okusu;
- česen - 7-8 zob;
- hren( listi in koren) - 2-3 kosov;Kombinirane cevke
- ( samo brez klobuka) - po okusu.
Priprava:
- To je najlažji postopek priprave okusnega prigrizka. Najprej je treba očistiti, dobro sprati in namočiti gobe.
- Previdno jih položite v posodo( sodček).
- Postavite česen, hren, začimbe med plasti.
- Potopite preprosto tekočo mrzlo vodo, od zgoraj postavite pokrov. Nadalje nastavite zatiranje, tako da bodo glive popolnoma prekrite s slanico.
- Dan ali dva cevi morajo biti v hladnem prostoru. Pomembno je, da redno spreminjate vodo na svežino in namakate prigrizek najmanj 2 dni.
- Potem pustite sodčke na hladnem mestu za mesec dni. Pri soljenju vedno poskrbite, da so zgornji sloji konzerviranja prekriti s slanico, sicer se bo plesen začel pojavljati.
- Ko je prigrizek pripravljen, šipite gobe preko predhodno steriliziranih steklenih kozarcev, blizu plastičnih prevlek. Ampak jih lahko shranite neposredno v sodih.
konzervirane bele gobe brez kisa v pločevinkah
Sestavine:
- bele gobe - 3-4 kg;
- rastlinsko olje - po okusu;
- sol - po okusu;Dill( dežniki)
- - 3-4 kosi;Česen
- - 4-5 zob.
Priprava:
- Čiste gobe, večkrat sperite s tekočo vodo.
- Približajte 2-3 dni v čisti vodi( pomembno je, da se voda enkrat dnevno spremeni).
- Če so gobe zelo velike, jih je treba razrezati na dele.
- Po nekaj dneh napolnite globok pot z vodo in jo spustite na ogenj. Takoj ko se začne segreti, dodajte sol.
- Vre vrelo v vrelo vodo. Kuhajte jih točno 7 minut.
- Potem odstranite gobe in jih prenesite v posodo, napolnjeno s hladno vodo. Dodajte sol - na 3 litre vode 1 kilogram snovi.
- Po okusu postavite dežnike, sesekljane nageljne česna( kis ni potrebno).
- Zgoraj se upogibajte, morate počakati približno 24 ur.
- Po preteku časa namestite prigrizek na vnaprej pripravljene kozarce, na vrhu s slanico, dodajte rastlinsko olje in zaprite kozarce s plastičnimi pokrovi.
- Mesec dni kasneje bo ta okusna jed v celoti pripravljena.
Črne gobe v vroči slanici
Sestavine: črne gobe
- - 1 kg;
- dežniki za suhe kopele - 2-3 kosov;
- sol - 50 g;
- česen - 5-6 zob;Listi svežega listja
- - 3-4 kos.
Priprava:
- Sklopke temeljito očistimo iz ostankov, očistimo, večkrat speremo s hladno vodo. Nato se prenesejo v veliko bazo, napolnjeno z vodo in zapusti nekaj ur.
- Po določenem času se glive prenesejo v globoko posodo, napolnjeno z vodo, na ploščo. Takoj, ko začnejo vreti, se ogenj zmanjša na minimum, zmogljivost ostane na peči še 20 minut.
- Gobe se pridobivajo s pomočjo hrupa in se pred ohlajitvijo odlagajo.
- Gobova juha filtriramo in ohladimo, nekaj časa pustimo v hladilniku.
- V globokem zabojniku, ki bo soljen gobe, vlije 2-3 st.l.velika sol, nato polena semena, olupljeni česni. Dodate lahko ležeč list, vendar le malo, da se ne počuti preveč močno.
- Gobe so položene s klobuki in enakomerno porazdeljene, malo soli se vlije, prvi sloj je ponovno položen itd.
- Na vrhu postavite ravno ploščo in litrino vode( pritisnite).
- Gobe morajo biti popolnoma prekrite s slanico.Če ni dovolj, dopolnite z navadno vodo.
- Namesto pokrova uporabite čisto brisačo ali gazo, zloženo v več plasteh.
- Počakajte nekaj dni, da mleko dobro slini.
- Nato jih napolnite s predhodno pripravljenimi kozarci, na vrhu z listi zelja.
- Zaprite kozarce s pokrovi in jih pošljite v klet ali jih shranite v hladilnik.
- Teden dni kasneje bo prigrizek pripravljen. Izkazalo se je zelo okusno ohranjanje.
Pobiranje suhih gob za zimsko
Sestavine: Liste listnih listov
- - po okusu;
- suhe gobe - 2-3 kg;
- češnjevi listi - po okusu;
- sol - 5% celotne mase glivic;
- listi hrenov - po okusu;
- česen - 4-5 zob;
- čebula - 1 glava;
- dežniki - 3-4 kosi;
- hrenov koren - po okusu.
Priprava:
- Gobe se nekajkrat sperejo s hladno vodo, prenesejo v ponev, kjer se vlije voda.
- Na vrhu izloženega lesenega kroga ali preproste plošče in zatiranja. Nato posodo postavite na hladno mesto.
- Za nekaj dni namakajte gobe, je pomembno, da dnevno spremenite vodo.
- Po treh dneh razvrstite gobe - pustite majhne nedotaknjene in razdelite velike na dele.
- Plasti položite v sloje v skladu s predhodno pripravljenimi steklenimi kozarci. Vsak vmesni sloj se nasolji, česna čreda s hrenovimi listi.
- Na zgornji plasti postavite čisto gazo, nato pa liste češnje, hren in ribez.
- Na koncu se ugotovi zatiranje in posoda se postavi na hladno mesto. Mesec dni kasneje bo konzervacija pripravljena za porabo. Vsako porcijo lahko dopolnimo z krogljem čebule in popra.
Recept za likanje sortiranih gob in pege
Sestavine: gobe
- - 2-3 kg;
- kis - za vsako cisterno 1 tsp;
- valniki - 2-3 kg;
- lovorjev list - po okusu;
- paprike - po okusu;
- nageljni - 2-3 kosi;
- češnjevi listi - po okusu;Sol
- - 2 tbsp.l.; Listi ribeza
- - po okusu.
Priprava:
- Mumps in pege se sperejo 2-3 krat z veliko tekočo vodo, nato pa še nekaj ur. Ob koncu časa se voda spremeni v čisto vodo, posoda z gobami pa se postavi na ploščo.
- Takoj, ko voda zažene, se požar zmanjša, izdelek se kuhani še 10 minut. Periodično se odstrani pena.
- Potem se tekočina združuje, gobe ostanejo nekaj časa, dokler se rahlo ohladi.
- Za marinado so priključene vse komponente. Mešanica se dovaja na ploščo, dovaja v vrenje, nato se dodajo gobe. Vsi skupaj kuhamo točno 15 minut.
- V steriliziranih steklenih kozarcih, opranih listov, česen so postavljeni;razrezane na tanke plošče, kuhane gobe;vlili kis in marinado - kozarec je treba napolniti do vratu.
- Ohranjanje je zaprto, zavito v toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.
- Slane gobe shranjujte na hladnem.
Sveže gobe, kisle s česnom in hrenom v ponvi
Sestavine:
- sveže gobe - 5-6 kg;
- hren( koren) - 3 kosi;Sol
- - za 1 liter vode 4 žlice.l.; Česen
- - 4-5 zob.
Priprava:
- Gobe temeljito oprati, umazanija se odstrani. Potem jih je treba namakati v veliko hladno vodo, pustite nekaj ur. Najbolje je, da gobe sperete s čopičem ali gobo za posodo.
- Za pripravo marinade se sol raztopi v vodi( na liter na liter je 4 litre snovi).Mešanica se dovaja na peč in segreva, nato se ogenj izklopi, marinada pa ostane do popolnega ohlajanja.
- Gobe so postavljene v ponvi napolnjene z malo slano vodo in kuhamo 15 minut. Zaradi tega se odstranijo vse škodljive snovi.
- Potem gobe napolnijo s čisto vodo, jih segrejejo in kuhamo pol ure. Ob koncu časa se izdelek vrne nazaj na cedilo, tako da je vsa odvečna tekočina odšla, se ohladi.
- Sušilne gobe so nameščene na steriliziranih kozarcih( navzdol s svojimi kapicami), jim dodamo česen in hren.
- Po dodajanju slanice so kozarci zaprli s pokrovi in jih postavili na hladno mesto. V enem mesecu bo prigrizek popolnoma pripravljen.
Video recept za nabiranje gob pod jaremom, da je hrustljava
Kako pravilno hladiti gobe na hladen način z dodatkom česna ali hrena? Sprva se lahko zdi, da je postopek priprave takega prigrizka zelo zapleten, vendar ni tako. Glavna stvar je, da temeljito očistite gobe, odstranite vso umazanijo, pesek in listje, ki se lahko držijo hrušk v gozdu. Za predjed, ki ima zanimiv in svetel okus, uporabite dodatne sestavine. Na primer, nageljnove žbice, poperne korenine, listje ribez ali češnje. Ti video mojster razredi vam bodo pomagali:
Salting gobe: 2. del