kumine( Carum carvi) višina

dvoletnega krovna sredstva 30 do 100 cm. Kumina pijačo še neolitika. Ta starodavna začimba rastlina, katere semena so našli med arheološkimi izkopavanji v zgradbah, ki pripadajo tretjega tisočletja pred našim štetjem. Domovinsko kmečko velja za severno in srednjo Evropo.

Opis

Stem glabrous, vodilne in razvejene. Listi so dvojni ali trojni, pjenatno razdeljeni. Njihovi listi so pinnato razdeljeni v linearne lupine. Cvetje se zbira v dežnikih. Cveti v maju in juniju. Plod je dvosimena sivo-rjava barva, ki se prelomi na polovice. Med sort kumino posebej je treba meriti Khmelnitsky - vrsto z bogato zelenje in dobro letino semen in Podolsky. Sestava

sadje vsebujejo 3-7% eteričnega olja pri katerih je glavna sestavina karvon, 10-20% maščobnih olj, proteini, smolnat snov, sladkor. Najpomembnejše sestavine eteričnega olja so karvon in limonen. Listi kumina so bogati z vitamini in minerali. Gojenje

kumina nezahtevna toplote, semena kalijo pri temperaturi 7-10 ° C zemljo. Kot zmrzali lahko odporna rastlina prenašajo temperature do -25 ° C, tudi v zimskem času brez snega. Kumin se nanaša na lase in vlažne poljščine. Visoki pridelki na ilovnatih in peščenih ilovnatih tleh, dobro začinjeni z organskimi gnojili. Plavajoča težka kislinska tla niso primerna za kumin. Nasadi kumina se dajo po pridelkih, pri katerih je bil gnoj uporabljen, kompost. Kumina seje zgodaj spomladi ali pozno poleti v dobro obdelanih tleh v vrstah v razmaku 40 cm. Pred sejanje semena kalijo in priporočena vpijejo. Seedlings se pojavi po 6-10 dneh. Rastline s 2-3 listov razredčen v vrsti na razdalji 15-20 cm. V prvem letu kumine razvija počasi. Nega je sestavljena iz rahljanja tla med vrsticami, plevela. Zaradi hladnega upora kumina, tudi v hudih zimah brez snega lahko ostanejo na prostem brez strehe nad glavo. V drugem letu vegetacije spomladi timijana hitro raste in predstavlja veliko rozete listov. Ko je zemlja pripravljena za obdelavo, nadaljuje svoje rahljanje, zrahljanjem ponovi 2-3 krat čez poletje. Po 20-30 dni od začetka ponovne rasti proizvaja cvetenja stebla, in po 10-15 dneh, rastline cvetijo. Zorenje sadja se začne v juliju. Zbirka

Harvest listi in mladi poganjki so pridelane v maju in juniju, in semena - v avgustu v drugem letu kulture. Plodovi( semena) semen kumine se odstranijo v fazi mešanja. Semena neenakomerno zrušijo in zlahka razpadajo. Rezane rastline so pakirane in prepuščene za pro-sušenje, nato pa mlete. Odtaljena semena očistimo in sušimo v zraku. Seme se pridelujejo v suhem, toplem vremenu.

Zdravilne lastnosti

v farmacevtski industriji kumine se uporablja za pripravo zeliščnih zdravil proti napenjanju, spodbuja tvorbo mleka pri doječih žensk in krepi želodec. Pripravki iz kumine so predpisani za kršitve delovanja črevesja in bolezni, kot so kolitis in enteritis. Cumin ustavi fermentacijo v črevesju. Njena sadje izboljša ločevanje žolča, stimulira peristaltiko, povečanje apetita, se uporabljajo pri vnetnih boleznih dihal. Plodovi kumine vsebujejo veliko pristojbin drog( npr, želodca, okusne in odvajal al.).V ljudski medicini se kumina uporablja za spazme prebavnih organov in za glavobole. Kot začimba olajša prebavo maščobnih in težkih obrokov.

Uporaba

Kumina ima močno začinjene in celo oster, pikanten vonj. Pogosto so vključeni v sestavo pikantnih mešanic, ki se uporabljajo v celoti ali v tleh. Igrišče kumina dodamo k jedi, ki niso izpostavljeni toplotni obdelavi - solate, namazi, siri, itd

RECEPTI

kumine kvass

30-50 g kumino, 1 kg rjavega kruha, 25 g kvasa, 2,1 kg granuliranega sladkorja.10 L vode

Izrežite črni kruh na majhne koščke in posušite. Vrelo vodo, jo prelijte s posušenim kruhom in pustite 3-4 ure, nato pa odcedite. Nato dodajte kvas, sladkor, kumino in na toplem mestu za fermentacijo. Po 2-3 dneh, ko je fermentacija končana, odtekajte kvass. Pripravite kvass shranite na hladnem.

mlečno zelenjavna juha s kumino

2 litra mleka 1/2 skodelice ajde( more nadomestiti ječmena) 1 repo, krompir 3-4, 3 žlice.l.maslo, 1 / 2-1 tsp.kumina, 2 tsp.koper, 0.5 litrov vode

vreti ajde v vodi do polovice, dodamo narezan švedske, sol in kuhamo približno 10-15 minut. Nato dodajte krompir, kumino in kuhajte, dokler zelenjava ni pripravljena. Nato nalijte v mleko, pustite vreti in dodajte maslo, zelene kopeli. V obliki kumina semen se uporablja za pripravo različnih testenih proizvodov, doda rdeče pese, sveže in kislo zelje, v različnih marinad, s krompirjem, juhe, solate, siri, narezki, vse vrste maščob mesa, sir, ribe, zlasti kuhani,na rake in korenje, gobove juhe, juho s kumino, borsch in golaž.Brez kumine in česna je kuhanje jagnje nepredstavljivo. Okus rženega kruha brez dodajanja kumina bi tudi izgubil čar. Sadje kumina se uporablja pri pripravi kvasa in piva. Brez kumine ne morejo storiti z lužljivimi kumarami in paradižniki. Listi kumina imajo začinjen okus in šibko aromo. Mladi listi, vrh poganjkov in korenin v sveži obliki se doda v solate, juhe, suhe mesne jedi.