Jellied ribe. Kako kuhati in okrasiti okusno žele rdeče, rečne, soljene, konzervirane in polnjene ribe?

Kako okusno kuhati ribe v žolca. Kaj ribe uporabiti za to. Ali želatino potrebne. Recepti eliranega ribe in možnosti za njeno dekoracijo.

eliranega ribe - je klasična prigrizek na novoletni mizi. Glede na sposobnosti hostesa pri kuhanju, domišljiji, lahko to jed spominja na francosko restavracijo, ali, kot je navedeno v "igri usode" gnusno.

Obstaja nekaj skrivnosti za pripravo res okusno in Naočit želirano ribe. Prav bi bilo dobro, da vem, če mislite, da bo na tem predjed za mizo počitnice.

Katere ribe ne žolca?

Podobnost jed, ki se zdaj imenuje polnjenje ribogojcev v tabeli pojavil zelo dolgo časa. Potem, ko je bilo treba nahraniti veliko kmečko družino poceni in skoraj nič, začela pripravljati želeje rib in mesa.

1. izkaže pri kuhanju te izdelke( meso - kosti, ribje - z luskami in plavuti) juha začne za zgostitev in ob ohlajanju spremeni v zdrizasto maso
2. kuhano juho, ne samo ribe. Tam je bil dodan tudi zelenjave in zelišč
3. Kuhane ribe in zelenjava so zdrobljena, prejel tako imenovani krosheninu. Dodana je bila v žele
   moram reči, da je ta jed ni videti zelo lepo - to je sivo-zelene barve, motna. Okus žele je bila tudi posebna
4. vse dramatično spremenilo v 18. stoletju, ko je francoska kuhinja postala modna. Toda francoski je že takrat bili sposobni kuhati lepo, okusno in drago polnilo privoščiti praznik, ki bi le plemiči in trgovci.
   tekmo bogata juha, Port dostojen polnilo, nadomesti lanspikom. Lanspik pripravimo iz rib in zelenjave po dodatno odebeljen želatina pojasniti s posebnimi oporniki, na primer, jajčni protein, obarvano kurkuma drugo.Žolca obrnil jantar in pregledno
5. ribe in zelenjavo ni več razpadel. So skrbno cut, določenimi na ogled najlepše in okusne kosov
6. žolca v francoski kuhinji so vedno urejene pred serviranjem

POMEMBNO: Danes hostesa obstaja alternativa - za Bungle delavci in kmečko žele v naglici, ki je očitno ni vsak upal poskusiti, ali preživetičas in narediti določen napor, da se ustreže ljubljene resnična poslastica

eliranega košnje ribe kuhane v multivarka.

prvi in ​​eden od najbolj pomembnih vprašanj pri pripravi polnila rib je od tega, kar v resnici, se lahko pripravijo. Tradicionalno v Rusiji za to jed je dragocene vrst rib. Meduza smo pripravili iz iste reke. Danes, pour skoraj vse:

1. River ribe - postrvi, ostriž, krapa, jesetra, ščuka, orade, ostriž, podusti, Sturgeon
2. morske ribe - losos, Pollock, rdečega okuna, losos, skuše, postrvi
3. Seafood

eliranega ribe in morski sadeži.

POMEMBNO: Priporočljivo je, da kuhamo sveže ribe v žolca, ali tisti, ki je šel suh mraz.Če obstaja veliko vode med daljšim kuhanjem trupa le sesulo

VIDEO: eliranega ribe

Kako pripraviti ribjo juho?

Pripravite pravo juho za željene ribe, ni tako enostavno. Morate vedeti določene tanke stvari. Na primer:

1. ribje juhe se lahko kuhana celoti ali po delih
2. , da ne bi bilo treba uporabiti dodatne zgoščevanje( želatino), glavo, ribe rep in del s plavuti so, da kuhamo približno 2 uri
3. Če nameravate uporabiti želatino, se čas kuhanja zmanjša na 1 uro
4. Skupaj z ribami zavrite čebulo, korenje, papriko in lovorjev list. Bolje je, da jih položite v vrečo gaze
   Včasih se žlica za želečo glavo in rep kuhamo ločeno od fileta. Potem bo lepše
5. varijo juha pod pokrovom, ampak če se zdi prešibak za nekaj časa, lahko omejijo brez

izdelkov Set za ribe žolca.

POMEMBNO: Sveža vodna juha vedno kuhamo iz samo ene vrste rib.Če je jed bo puff, na primer, iz več vrst rib in školjk juho uporabimo ena sestavina druga kuhana ločeno

je včasih potrebno za posvetlitev Po kuhanju juhe. Za to uporabo:

1. Surovo jajce. Je temeljito opran in urejen. Potrebujete beljakovine in razrezane lupine. Pomešajo se in vlijejo v vrelo juho. Po dveh do treh minutah je osnova za želečen filter skozi krpo ali več plasti gaze. Dobi jo pregledna ribja jajca
2. .Je mleta in dodana v juho, ohlajeno na 50 stopinj. Nato sesajte brool do vrenja in zavrite približno 10 minut, nato pa odcedite

Razpraševalno juho s kaviarjem.

POMEMBNO: Če se osnova za eliranega ribe zdi preveč brezbarvna ali siva odtenek jo lahko uporabite špinačo sok ali kurkuma

Kako okrasite želirano ribe?

Ko gre za žele ribe, sta okus in videz jedi enako pomembni. Možnosti za njegovo dekoracijo so neskončne. Glavna stvar je imeti fantazijo.

1. Kalupi. Lahko služi žele v jed ali jo lahko izvlečete. To je lahko standardni ovalni krožnik, okrogle oblike za muffine, majhne kalupi za sladice, sladoled sklede, tudi jajčne lupine
2. morskih sadežev. Z ribami v želvah lahko predstavite lovke lignje, kozice, meso klapavice, kaviar
3. Zelenjava. To - zeleni grah, korenje, kapre in kumarice, paprika, paradižnik, olive
4. jagode in sadja. Original kislo eliranega dal rdeči ribez, brusnice, limone in grenivke zelenice
5. nobene

POMEMBNO: Korenje za eliranega ribe lahko preprosto narežemo na rezine. Vendar se bo izredno lepo izkazalo, če bo rezanje zaznano.

Škampi v ribah, ki jih žele.

Ribje polnjenje z morskimi sadeži in zelenjavo. Jellied ribe z limono in črnimi olivami.

Lepo okrašena jellied ribe.

Jellied ribe, okrašene s kaviarjem in žele drobtinami. Ribe v obliki. .. rib.

Jellied ribe v majhnih oblikah.

VIDEO: Možnosti za dekoracijo žolca

Recept: eliranega ribje glave

z minimalno količino poceni sestavin lahko ustvarite pravo mojstrovino! Za tako želečo lahko vzamete mesojedino glavo, saj je dovolj velika. V tem delu trupa, ki ga mnogi menijo stran Gospodinja, veliko jedilno in koristno, na primer, maščobne kisline omega tri.

Jellied iz glave rib.

Potrebno: glava ribe( krapi), čebula - 1 kos, korenje - 1 kos, lovorjev list, poper, grah, sol,. .jajca zeleni grah, zelišča za dekoracijo.

1. Glavne tesarske pranje.Škrge obvezno odstraniti, saj dajejo juho grenak.Če je glava velika, jo lahko razdelimo na dve polovici
2. glava se postavi v hladno vodo, tako da je bila pokrita s 2-3 cm
3. pranje in čiščenje čebulo in korenček. Skupaj z bila lovor in nekaj pikami poper damo v gaze vrečke yo( nato enostavno odstrani iz brozge)
4. meha je potopljen v vodi z glavo in začnejo vreti na majhnem
5. požar v vreli juhi, odstranimo
6. peno s tem, ko oblikujejo pene ustavi,posoda pokrita s pokrovom
7. kuhamo pol ure glava
8. soli v brozgi je treba dodati v fazah 3-4
9. Ko osnova za polnilo nekoliko ohladi, odstranimo ribe iz njega, in vrečo zelenjave, za filtrom, q.s.venost pojasniti in obarvajo
10. od glave izbirajo mesa brez kosti, zmanjšanje njegove lepe kose in jih v obliki( en velik ali več a la carte)
11. nalijemo juho ribe, okrasite polnila narezano korenje, grah, kuhana trdo kuhana kokošja jajca, zelenice
12. kuhinjske zamrzne v hladilnikuod 3 ure

Recept: žolca ribje želatine brez

predvbrizganje gredi pripravljene brez dodajanja želatine, dobljenega tako nežen, da dobesedno stopijo v ustih.

eliranega ribe brez želatine.

Potrebno: smuč - 1 kg, čebula in korenje - 1 kos, korena zelene - kos 6-8 cm, grah poper, lovorov list, strok,. za dekoracijo - prepelice jajca -. 6 kosov, zelena čebula, zelenice, olive, brusnice in rdeči ribez.

1. trup ostriž mora biti čista in zmanjšati - odstrani drobovje, škrge in oči
2. ločen od glave trupa, repa in dela s plavutmi. Njihove vlijemo 1,5 litra vode dodamo klasičen nabor
3. zelenjava Cook žele teh delov približno 2 uri. Vse, kar potrebujete, da odstranite peno in pripravo juhe sol po okusu
4. V tem času pripravimo fileje. Lahko kuhamo 15 minut, ali pečemo v folijo. Ostriž file rez, tako da so bili kosi gladka in urejeno
5. varjene juho filtrirana skozi gazo zložena v štirih
6. , da bi dobili lepo obrok, je lahko prisotna v več fazah. Sprva je majhna količina brozge vlije v kalup, se pošlje v hladilniku, da se strdi. Na zamrznjeno plast žele širjenju kosov ostriž file rezine narežemo na polovice ali prepelice jajca polovice ali rezine oljk, rdeče jagode, zelišča. Ko je napolnjena vse preostale brozge in ohladimo odhodno

POMEMBNO: Za kuhamo rib ne razpada, pred rezanjem in pošiljanje mašilo treba imeti za 2-3 ur v hladilnik

video: eliranega ribjega CARP

RECIPE po korakih: Meduza želatina

eliranega ribe, kot so orade, bo bolj elastična in gosta, če dodate želatino v njem. Poleg tega, pa juho, medtem ko kuhanje se bistveno zmanjša.

eliranega ribe želatina.

Potrebno: ribe - 1 kg želatine - 2 žlici.žlice, zelenjava za žele;zelenjava, jajca in zelenja za okrasitev jedi.

1. ribe v okviru sheme, so oprane, očiščene in razrežejo
2. Iz ob zadebelitev lastnosti njenih delov, in zelenjava kuhana juha
3. želatina razredčiti v skladu z navodili in pustimo, da nabrekne
4. Ribji fileti so kuhani ločeno 20 minut
5. Ko rep in glava vrenja rib za 45-60 minut, izklopite juho. Ohlajeno, se filtrira
6. Bouillon znova na štedilniku. Dodajte nabreknjeno želatino. Juha prinese samo do vrenja, vendar ne zavre
7. Kuhani ribje kose in izbran za dekor izdelkov previdno vlijemo juho z želatino, dal posodo v hladilnik za nekaj ur

RECIPE: eliranega reka riba krap

krap - nizko vsebnostjo maščob rečne ribe, ki je velikobeljakovin in vitaminov.Žolca, da ne bo le okusna, ampak tudi koristno. Velike velikosti ognjiča iz rečne ribe.

Potrebno: krap trupa, zelenjava za juho, želatino;zelenjavo in druge izdelke za okrasitev jedi.

1. krapa oprane, očiščene in drobovja
2. Za brozgi sprejmejo glave, repa, strani z rebri, večinoma polnila - file od okoli 300 do 400, se lahko ostali file se uporablja za cvrtje, pečenje, ribje pogače
3. brozge vrelišča za 45 minut, ohladimo kot standard,filtriramo pojasniti
4. file je skuhana ločeno
5. 30 minut razredči želatino. Ko nabrekne, raztopljen v ohladi in ponovno segreje juha
6. narezano in izdelki za dekoracijo nalijemo juho. Daj ribištvo žolca strdi v hladilnik

VIDEO na: eliranega postrvi z kozic

Recept: eliranega losos

Red ribe se šteje koristno poslastico. Za želeje ustreza katerikoli njeni sorti, npr. Losjon, potočnica ali losos.

Žele rdeče ribe.

Potreba: losos - 1 kg, zelenjava za juho;lovke lignjev, kozice, prepelice jajca, grah, rdeče jagode za dekoracijo.

1. Broz lososa kuhamo 20 minut. Prav tako je treba odstraniti in očistiti ribe, in juha zgosti z želatino
2. širjenja v obliki kuhanih ločeno kozice, lignje lovke, zelenjave, zelenja in rezine lososa, pour svojo juho. Vendar pa lahko dekor v eliranega rdeče ribe lahko več o tem kasneje

Recept: eliranega soljene ribe

Kdor misli, da slano sled jedli samo krompir, ali pa je pod "plašč", so slabo moti. Za spremembo lahko naredite ribe te ribe.

Nalivanje sleda.

Potrebno: soljeno sled - 1 kos, stalež rib( ali govedina) - 0,5 l, zelenjava, zelišča, jajca, jagode, limone za dekoracijo. .

1. Očitno je, eliranega juha kuhati sled ločeno od vseh drugih rib, piščanca ali jezika. Kot zgoščevalec se uporablja želatina. Ker je sleda zelo slane juhe za njo lije ne sol
2. sled očistiti, odstraniti iz njenih kosti in filete cut lepo na majhne koščke( tiste, ki ne morejo, lahko kupite že v delih rib)
3. Korenje za dekoracijo kuhamo 5 minut
4. Jajcatudi kuhan ločeno
5. limona razrežejo na četrti plošč
6. Present posodo in jo ohladimo na želatinastega doslednosti

pomembno: limona bolj potrebno v sled polnila in lepoto dobimo jed kislo. Ali lahko jedo, ali pa pustite na pladnju, a se lepo

recepti FOTO: žolca konzervirane ribe

eliranega, konzervirane ribe, kot so sardele, jed velja za ekonomski razred.Če jo kuhamo vam ni treba porabiti veliko. . Na žalost, poimenovati Meduza ali lep dopust ne more: pločevinkah ribe močno propade.

voda iz konzerviranih rib. Pripravite posodo na enak način kot sled.

Žele ribe z majonezo.Žele ribe s kislo smetano. Eliranega ribe v paradižnikovi omaki

zelo zanimivo, da imajo polnilo, obarvane:

• majoneze kislo smetano paradižnikov sok
• pese

Ribe želirano z majonezo. Riba hladna s pese sok. Ribje olje z belim želejem.

lahko popolnoma napolni obarvano ribjo juho, potem žele postal bel, rožnate ali rdečkaste barve, ali pa vam bo luskasta jed.

žolca

polnjene ribe Polnjene ribe v žolca( ščuke in krapi, na primer) - to jed v posodi, ki bo imela Lemiti. Toda rezultat bo vreden - preprosto bo razpršen iz praznične mize. Lahko napolnite celo ribe ali njene koščke.

Polnjene ribe, polnjene z rezinami.

Potrebno: krap - 1 kg čebule - 2 kosa, korenje - 1 kos, paprika grah, lovorjev list, toast - 2 kos jajce - 1 kos. ...

1. ribe očistijo in odstranijo
2. od glave in repa kuhanega brozgo
3. preostali trup se reši na obroče
4. previdno odstranimo iz njihovega celuloze
5. čebula očistiti, reši fino in pasaže
6. toast namoči v topli vodi
7. V mešalniku meljemo in združene fileti rib, Natopljen toast,čebulo in jajce. Nastala masa soli in popra
8. , mletega mesa napolnjen s kosi rib, ki jih pečemo v pečici približno eno uro
9. končana in ohladimo kosov širjenje rib v obliki dodamo k hrani za dekoracijo, vlijemo v mešanici z želatino ohladimo brozge
10. Takšen polnilo postavili v hladilnik čez noč

aspic polnjene ribe.

eliranega ribe v multivarka

pripravite juho - temelje eliranega ribje konzerve in multivarka. V ta namen, glave, repa in del trupa s plavutmi:

• so prvih 15 minut pripravili v "juha»
• Naslednji 02:00 pripravimo v "curka»

VIDEO: eliranega ribe v lonec, multivarka