Recepti ajdovih palačinke

tam samo palačinke ne pečemo spretno hostesa na pustni torek:pšenične in ržene moke, koruza in grah, riž, ovsena kaša. Tradicionalna poslastica, ki že stoletja v Rusiji, spoštovati in je služil kot pravi okras na mizi, je imel ajdove palačinke.

Danes se štejejo skoraj poslastico in pripravili zelo redka. Po eni strani je to posledica dejstva, da so ajdove moke ni vedno na polici v trgovini boste našli, in v lasti kavni mlinček za mletje žita, ker ni potrebno. Po drugi strani pa, palačinke iz ajdove moke iz nekega razloga, ne vsak kuhamo uspelo. Ampak, če opazujemo vso tehnologijo priprave, bodo palačinke izkazalo, da slave: bujna, mehka, z luknjami.

• omeniti, da kuhamo ajdove palačinke verjetne brez moke. Ajdova moka ne vsebuje pravo količino glutena in palačinke samo iz bo preprosto sesula. To je razlog, zakaj skoraj vsak recept vsebuje enako količino pšenice in ajde.
  instagram viewer
• V vseh drugih pogledih, ti neverjetno okusne palačinke temne barve ne razlikujejo od priprave tehnologijo drugega: so izdelani iz tako sveže in kvašenega testa z mlekom, vodo ali jogurt.

Ajdove palačinke na

mlečnih tradicionalne ajdove palačinke, pripravljene vedno z dodatkom kvasovk v mleku. V tem primeru so na voljo ne le mehko, ampak tudi "gobasti" bujna.

V Rusiji služil večinoma napolnjen s soljo, na primer, kislo smetano in gobovi omaki, polnjene ali pa sploh ne, in je določeno za goste visok kup palačink in dal vsakemu možnost, da izberejo svoje kot za aromatiziranje slanimi jedmi: kaviar, sir, soljeno ribo.

Sestavine:

• ajde - 1 skodelico.
• Pšenična moka - 1 skodelico.
• Jajca - 3 kos.
  Ajdova moka Mleko Mleko suhega kvasa
  
  
• - 3,5-4 skodelice.
• Voda - 0,5 skodelice.
• suhi kvas - 7 gramov.
• maslo - 50 gramov.
• Sugar - 3 žličke. .
• Sol - 0,5 TSP. .
• rastlinsko olje - 2-3 žlice.l.

Priprava:

1. Ponev pour 2,5 skodelice mleka, jo zavremo.Še ena tretjina stekla segrevali ločeno do okoli 40 stopinj. V globoko skledo
2. presejemo moko in ajde, premešamo, jo vlijemo v vodo. Tam, s stalnim mešanjem, nalijemo vroče mleko.
3. v mleku, ki se segreva ločeno, dodamo kvas in jih raztopi. Vse vlije v kuhanega testa iz ajdove moke, dobro premešamo, da odpravijo zatrdline, najboljše mešalnik na nizki hitrosti. Testo v ognju približno 2 uri, pokrijemo z brisačo.
4. ločimo beljake in rumenjake, nazadnje zmleti s sladkorjem.
5. Stopite maslo.
6. povečala testo mix, to presejemo moko, vlijemo stopljeno maslo, kozarec mleka( toplo) in rumenjake. Sol, mešamo z mešalnikom, dokler skladnost tekoče smetane.
7. V posebni posodi, premagal beljakov, ki jih postopoma dodamo v testo, med nenehnim mešanjem. Testo za 2 uri toplino.
8. Končni testo, brez mešanja, Rositi z rastlinskim oljem( približno žlico).
9. Segreti na srednje močnem ognju na ponvi in ​​prelijemo je testo uporabo zajemalko, polnjenjem s 2/3.Daj testo enakomerno razporejeni po površini večkrat z nagibanjem posodo v različnih smereh.
10. palačinke pečemo na eni strani približno petnajst minut, nato pa ga in pražimo zavrtite za približno eno minuto.

Končane palačinke z vrha je najbolje mazati z maslom in služiti ločeno od polnila. Najboljši so skupaj s kaviarjem, kislo smetano in soljenimi gobami.Če je polnjenje sladko, vnaprej je bolje dodati več sladkorja v testu.

Kako kuhati ajdove palačinke - video

Nasvet! Fry ajdove palačinke je najboljše v ponvi s prevleko brez palčka, ne da bi ga mazali z maslom, in zadnje dodajte žlico v testu, ko se zmanjša, vendar v nobenem primeru ne mešate.Če se uporablja litoželezno cvrtje, mora biti nujno dno z dnom in olja se ne sme vlivati ​​na to ploščo, temveč se s tankim ščetkom širi. In da palačinke niso bile krhke, pri cvrtju s prve strani je najbolje pokriti posodo s pokrovom.

ajdovice palačinke

ajdove palačinke na vodi je mogoče jedo v tednom tednom in po njej, ko pride Veliki post, ker so izdelani brez jajc ali mleka. Niso nič manj okusni, občutljivi, krhki. Za kuhanje bo trajalo veliko časa, natančneje, bolje je pripraviti vse od večera in jutranje palačinke.

Sestavine:

• Ajdova moka - 0,5 tbsp.
• Pšenična moka - 1 tbsp.
• sladkor - 2 tbsp.l.(brez diapozitiva)
  Voda Moka Sladkor
  
  
• Salt - 0,5 tsp. Kvas suho - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 2 sek.l.
• Voda - 0,5 litra.

Priprava:

1. Posamično ločite vsako vrsto moke.
2. V globoki skledi nalijte polovico kozarca vsake vrste moke, kvasa, zmešajte vse s toplo vodo, da naredite debelo testo, bolj viskozno kot palačinke. Voda je treba vlivati ​​"na oko", v povprečju približno 0,5 kozarca. Posoda s preskusom, ki zavzema največ tretjino njene višine, pokrijemo s pokrovom ali zategnite s filmom za hrano in jo odstranite 8 ur( po možnosti ponoči) v hladilniku.
3. V preostanek testa spravite kozarec tople vode, preostanek preostale moke, dodajte sladkor in sol in vse skupaj zmešajte. Ponovno pokrij skledo in jo vsaj eno uro odstranite na toplem mestu, tako da se testo dviga dvignjeno.
4. Vrelo vodo in približno pol skodelice vrele vode vlijemo v vstaljeno testo, tako da pri gostoti postane kot tekoča kisla smetana, premešamo. Na svoji površini naj se pojavijo mehurčki. V tej obliki testo naj stoji približno pol ure.
5. Neposredno pred peko v testu morate piti v rastlinsko olje.
6. Očistite ponev, po potrebi ga podmazujte z oljem( samo enkrat, ko pečenje naslednjih palačink ni več potrebno).
7. Testo dodajte v ponev s tankim slojem( približno polovico lonca), ki ga enakomerno porazdelite. Tanjša plast, bolj občutljivo in hrustljavo boste dobili palačinke. Pokažite na obeh straneh, dokler ne kuhamo.

Pripravite te palačinke s čajem, ne da bi pozabili med in marmelado.

Palačinke z ajdovimi kašami

Palačinke z ajdo lahko pripravite, če imate samo žita pri roki in morda ni bilo mogoče najti. Takoj je vredno povedati, da imajo skoraj enake okuse, vendar jih potrebujejo mešalnik.

Sestavine:

• Pšenična moka - 300 gramov.
• Ajda - 1 žlica.
• Jajca - 3 kos.+ 2 rumenjaka.
• Mleko - 1 liter.
  Ajda griz Maslena krema
  
  
• Maslo - 100 gramov + za cvrtje.
• Sladkor - 1 žlica.l.
• pecilni prašek - 1 tsp.
• Sol po okusu.

Priprava:

1. Jajčne beljakovine in rumenjaki, ločeni drug od drugega, najprej v prahi, slednji pa rahlo zmehčamo in zmešamo z mlekom( 3 skodelice), dokler ne dobimo homogene mešanice.
2. Maslo stopimo in po rahlo ohlajenem nalijemo v mešanico mlečnih jajc, dodamo sladkor in sol, zmešamo z mešalom.
3. Moko skupaj s praškom za peko premoščajte, pazljivo gnetite testo z mešalcem, dokler ni gladko. Pokrov testa, tako da vztraja.
4. Ajdovina ajde in vlijemo vrelo vodo( približno 2 skodelice), dodamo sol in ogenj. Ko vre, zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte do mehkega( približno 20 minut).V kruh nalijemo kozarec mleka, ponovno speremo in kuhamo približno 4 minute. Ohladi.
5. Ko se ajdova kaša ohladi, jo zmešajte v pireju z mešalnikom.
6. Kombini ajdo s testo, temeljito premešamo.
7. Jajčne belice obrišite v trdno peno, po kateri jo ena žlica spusti v testo, potem ko se vsaka mešanja doda zadnji v smeri od spodaj navzgor.
8. Ponovi ogenj s maslom in pečemo palačinke na obeh straneh, ne da bi ga pokril s pokrovom.

Bretonske palačinke z jabolki

Jedi iz ajde so značilne ne samo za rusko kuhinjo. Tudi na primer prebivalcev francoske pokrajine Bretanija ne moti, vendar ne kuhajo kašice, temveč uporabijo ajdove moke in peke palačinke ali pire iz nje, kot se imenujejo v Franciji.

Recept za francoske palačinke iz ajdove moke je precej preprost, jed je primeren za zajtrk in za odličen prigrizek čez dan. Pripravite te palačinke kot sladke, na primer z jabolki ali hruškami, z dodatki iz mesa ali jajc.

Sestavine:

• Ajdova moka - 120 gramov.
• Pšenična moka - 200 gramov.
• Jajca - 2 kos. Maslo
• - 100 gramov.
• Mleko - 300 ml.
• Svetlo pivo - 300 ml.
  Jabolka Cimet Pivo
  
  
• Rastlinsko olje.
• Jabolka - 3 kos.
• sladkor( bolj rjavi) - 80 gramov.
• Limon - 1 kos.
• Cimetova tla - 0,5 tsp.
• Sladkor v prahu.

Priprava:

1. V globoki skledi obrite obe vrsti moke, jih zmešajte s soljo in v središču naredite žleb.
2. Vdihnite v poglabljanje jajc, nalijte v toplem mleku in počasi bijete z mešalcem pri počasni hitrosti. Ko testo postane bolj homogen, začnite postopoma prelivati ​​pivo, ne da bi zaustavili mešanje. Dodajte pivo, dokler testo ne izgleda kot tekoča kisla smetana. Pustite ga približno eno uro, pokrito s pokrovom ali filmom.
3. Pelite jabolka iz jedra, lupite, nato rezite na kocke ali tanke rezine. Jabolite v olju, dokler ne porjavi( približno 5 minut).
4. Dodajte sladkor s cimetom v jabolka, premešajte večkrat, tako da je sadje enakomerno pokrit s karamelnim sirupom.
5. Tam iztisnite sok iz limone, dodajte lupino, nariban na finem graterju. Jabolčno mešanico je treba dati v vrelo, nato odstraniti s toplote in hladiti.
6. Masite maslo in jo prelijte v testo, rahlo mešamo.
7. Ogreval je ponev, namažite ga z rastlinskim oljem in pecite s palačinkami in jih obrnite na obeh straneh. Preden pečemo palačinko, namažemo ponev z oljem.
8. Dokončajte palačinke, da jih položite v ponev, ki pokrivajo s pokrovom.
9. Jabolčni prelivi dajo na palačinko, ki je zavita v zvitku, zato ponovite za vse. Pokažite palačinke s sladkorjem v prahu.

ajdove palačinke z govejim peko

Palačinke z soncu - to samo po sebi je zadovoljujoče in hranljiv obrok, in kot polnjenje kaloričnih sestavin rabljene najpogosteje: jajca, mešano zelenjavo, goveje meso, gobe. Ajdove palačinke z gobastim pecivom so tipična jed v klasični ruski kuhinji. Lahko jih kuhate z gozdnimi gobami( belci, agariki medu, sokovi) in z gobami.

Sestavine:

• Ajdova moka - 125 gramov.
• Pšenična moka - 125 gramov.
• Mleko - 0,5 litra.
• Jajca - 2 kos.
  Jajca Čebula Gobe
  
  
• Maslo - 50 gramov.
• Sladkor - 1 žlica.l.
• Salt - 0,5 čaj.l.
• Gobe - 300 gramov.
• Čebula - 1 kos.
• Rastlinsko olje.

Priprava:

1. Oba Moko presejemo v globoko skledo, da vdolbino na sredini, nalijemo mleko v njej, hitro premešamo mešalnik preprečili nastanek zatrdlin.
2. V testo nalijemo kozarec vroče vode, premešamo, dodamo jajca, sladkor in sol. Zmešajte z mešalcem, dokler ni gladka.
3. Melt maslo in ga zlijemo v testo, nato pa previdno zgnetemo, dokler gladko elastičnega zadnje stanje, pustimo stati približno pol ure.
4. V tem času gobe narežemo na koščke in ocvrti v rastlinskem olju z dodatkom čebule in soli( približno 10-15 minut).
5. segrejte palačinka ponev, rahlo jo namažite z oljem in položite na njeno žlico mešanico gob na vrhu testa nežno poplavljanja, če je to potrebno.
6. Vsaka palačinka je ocvrta z obeh strani v zlato barvo in zložena z kupom, promazyvaya vsako maslo.

Ajdove palačinke s skuto

Palačinke s skuto odrasle in otroke ljubljene, še vedno, da je okusno sladico. In če dodate sveže jagode ali sadje na polnjenje, boste samo dobili okusne. Testo za takšne palačinke iz ajde moke je najbolje narediti z jogurtom, nato pa tudi brez dodajanja kvasa se bodo izkazale za bujno in mehko.

Sestavine:

• Ajdova moka - 125 gramov.
• Pšenična moka - 125 gramov.
• Jajca - 2 kos. Kefir ali kislo mleko - 400 ml.
• Rastlinsko olje - 2 tbsp.l.
  jagodičja Kefir Curd
  
  
• Curd - 250 gramov.
• Kisla ali maščobna krema - 4 miza.l.
• Jagode( jagode ali maline) - 200 gramov.
• sladkor - 3 miza.l.
• Vanilin - na vrhu noža.
• Cimet - 0,5 tsp.
• Sol po okusu.

Priprava:

1. V skledo vlijemo jogurt, dodamo rastlinsko olje in moko presejemo obe vrsti. Vse temeljito premešajte z mešalcem, dokler ne dosežete enakomernosti in pustite 15 minut.
2. V testu prelijte jajca, dodajte cimet in sol, zmešajte vse z mešalcem pri srednji hitrosti.
3. Segrejemo ponev in pečemo palačinke na njej, vsakič, ko ga mazamo z rastlinskim oljem.
4. Jagode se mletijo, ne pa v pire krompirju.
5. Kuharski sir, ki se združuje s sladkorjem in vanilinom, dodamo kislo smetano in mešalec, ki premaga gosto kremo.
6. Vsaka krema za palačinke s smetano, na njej položite jagode, nato zvite zvitek in ga razrežite na dele.

Pripravljen sladek lahko okrašujete s sladkorjem v prahu, prelijete s topljeno čokolado, položite na vrhu nekaj listov sveže mete.

Kot pravijo, hudič ni tako grozen, kot je naslikan, zato ajdove palačinke niso tako zahtevne pri kuhanju, kot se zdi.Če uporabljate ustrezen recept, potem lahko vaše ljubljene uživajo v tej tradicionalni staro delikatesi. Sladka ali mesna, pusto ali maščobno ajdove palačinke bodo vse po okusu, še posebej v zdravilu Shrovetide. Sorodni videoposnetki:

.Kako kuhati tanke palačinke iz ajde moke

4:45

Palačinke ajde( brez pšenične moke)

9:19

Recept za palačinke za hujšanje. Eat in Thin