Kako kuhati najbolj okusne palačinke

je vsaka gospodinja v svojem odgovoru na vprašanje, kako kuhati palačinke. Dejstvo, da so recepti v teh tradicionalnih ruskih jedi, znan v naši državi že stoletja, je veliko. Morda boste morali preizkusiti vrsto poskusov in napak, da boste našli svoj "lasten" recept. Toda takoj, ko izberete možnost, da ste res uživali, boste lahko navdušili najbolj okusne palačinke s sladko in slano polnjenje svoj dom, ne le za karneval, ampak tudi na kateri koli drugi dan v letu.

Skrivnosti kuhanja

Ne glede na recept, ki jih izberete, ali je to na osnovi mleka, vode ali jogurt, obstajajo osnovnih nasvetov, ki vam bo pomagal narediti palačinke okusno, razpisno in tanke.

1. cel "soli" se pripravlja razmerji: eno skodelico moke, dve skodelici tekočine. Seveda ni treba natančno spremljati razmerij. Poleg tega je pomembno vedeti, kako pravilno razredčiti palačinke. Najprej morate mešati en kozarec moke in tekočine, nato dodamo preostale sestavine in na koncu prelijemo drugi kozarec tekočine.
   instagram viewer
   skodelice moke jajce
   
   
2. Še večji delež, o katerih ne smemo pozabiti: razmerje jajc in moke. V povprečju morate uporabiti eno jajce za kozarec moke. Vendar, če nameravate zaviti nadev v palačinkah, se lahko poveča število jajc, tako da je vaše delo ni raztrgana.
3. Put sladkorja v testo, tudi če se dogaja, da slane palačinke. Tako bo pečen pravi okus. Pri sladkih palačinkah na kozarec moke običajno položite 1-2 žlice sladkorja. Ni vam treba dati več, sicer bodo izdelki začeli zlomiti.
4. Sol, kot tudi sladkor, je vedno treba dati( v najmanjši količini).
   Sladkor sol kvas
   
   
5. in po izbiri dajanje soda.Če želite narediti najfinije palačinke, te sestavine vam ne ustrezajo.
6. Če se še vedno odločite za uporabo kvasa, dajte prednost suhim. Tako bo vaše pecivo ostalo sveže dlje.
7. Če načrtujete, da bi spomladi zvitki, uporabite naslednji trik. Fry jih samo na eni strani, dal na tej strani nadev, zaviti in pržite na drugi strani.

Kako se znebiti grudic?

Če se boste odločili za kuhanje palačinke, najbolj moteč problem, ki bi lahko prišel čez - to kepe. Včasih se jih je znebiti je zelo težko in pokvari celoten okus. Obstaja več načinov za odstranitev te težave:

• Prvi način: najprej zmešamo moko z jajci, sol, sladkor in mleko par kapljic( ali vodo) in šele potem, ko je bila dobljena zmes homogena, prelijemo preostalo tekočino, in, če je potrebno, z rastlinskim oljem.
• Drugi način: Zmešajte pol tekočine z moko, nato dodamo preostalo tekočino in drugih sestavin( jajca, sladkor in tako naprej).
• Tretji način je najlažji. Vključuje uporabo mešalnika med gnetenjem. Ta drobni kuhinjski aparat grude, ne bo nobene možnosti, tako da, če mislite, da pogosto peči slastne palačinke, poskrbite, da se podatki obzavedites kuhinjskih pripomočkov.

Pravila

cvrtje Testo včasih popoln, vendar ti prekleti še vedno ne more prinesti na mizo, ker se poslabšajo med cvrtjem. Pravzaprav, pražene tanke in lahke palačinke ni tako enostavno.

Prvič, pripraviti vso potrebno opremo: ponev z ročajem( njegova velikost je odvisna od tega, kako ste prišli kuhati velike ali majhne palačinke), ravno lopatico, ponve in čopičem kuhanje. Seveda, to lahko storite brez čopičem, preprosto lije olje v ponvi, ampak v tem primeru bodo palačinke izkazalo zelo mastno, olje impregniran. Poleg tega bo takšno pečenje zelo težko za želodec.

1. Torej, če želite kuhati palačinke, je treba čiščenje čim bolj ogreti. Nato ga je treba uporabiti s čopičem s katero koli maščobo( najbolje je uporabiti običajno rastlinsko olje za cvrtje).
2. Nato pokažite zahtevano količino testa, nagnite ponev in začnite prelijte testo v sredino, nežno pomikate po površini ponve. Manj količino testa, ki ga lahko "razrežete" na celotni površini, bo tanjši izdelek.
3. V prvi vrsti se prva stran palačinkega ocvrsti 1-2 minuti. Da bi razumeli, da je pripravljen, oceni njen videz: od spodaj bi moral biti zdrav, in od zgoraj suhe, ne sijoče.
4. Celotna težava peke je, da palačinke obrnete na drugo stran.Če želite izvedeti, kako to storiti natančno in brez prekinitev, morate malo vaditi. Običajno za obračanje se uporabljajo ravne kovinske ali lesene lopatice ali široki tisti noži. Seveda je najprimernejše, da obrnemo palačinke, jih vržemo gor. Vendar, preden obvladate to uporabno znanje, na vašem nadstropju ne bo nobena palačinka.
5. Druga stran izdelka se ocvrsti zelo hitro, dobesedno pol minute. Ponev s pripravljeno palačinko, ki je dovolj preprosto, da obrne ploščo in sam bo skočil v to.

Če med cvrtjem svoje palačinke močno raztrgate, ne panirajte, samo dodajte nekaj žlic moke v testo in dobro premešajte. To bo določilo situacijo. V vsakem primeru pregovor pravi, da je "prva palačinka vedno pavšalna".Vsaka ljubica ve, da je v tem primeru pregovor prav gotovo.

Kako pripraviti palačinke - video

Tradicionalni recept za mleko

Pravzaprav lahko palačinke kuhamo na osnovi katere koli tekočine, vendar je tradicionalno običajno, da naredimo palačinke na mleku. Zato je njihov okus zelo bogat in nežen. Uporabite lahko popolnoma vsako mleko - tako brez maščobe kot tudi maščobne hiše.

Naslednji razmerji so približni. Prvič, lahko pripravite poljubno število palačink, ki se začnejo z nasveti, opisanimi v poglavju "Skrivnosti kuhanja", in drugič, vedno se orientirajte z očmi "pri pripravi te posode. Torej, kaj potrebujete za pripravo palačink na mleko:

• Pol litra mleka.
• Koša moke( po 250 g).
• 2 velika jajca.
  Oljčno olje Jajca Mleko
  
  
• 1 žlica sladkorja.
• 2 žlici rastlinskega olja( sončnica, oljka ali katera koli druga).
• Majhen ščepec soli.

Ko so vse sestavine pripravljene, lahko nadaljujete neposredno v proces kuhanja:

1. Mleko in jajca segrejejo na sobno temperaturo( vnaprej jih izvlecite iz hladilnika).
2. Temeljito razrežite jajca s soljo in sladkorjem.
3. Nežno vlijemo mleko v mešanico jajc in jo zmešamo.
4. Postopoma dodajte moko v testo. Prepričajte se, da mokro presejemo skozi sito. Prebite testo z mešalnikom ali žganjem. Njegova končna konsistenca mora biti takšna kot tekoče kisle smetane.
5. Pred kuhanjem dodajte rastlinsko olje v testo.

Preprost recept na vodi

Palačinke na vodi niso nič manj priljubljene kot palačinke na mleku. Prvič, jih lahko kuhamo, tudi če nimate mleka doma. Drugič, primerni so za ljudi z nestrpnostjo do mlečnih izdelkov. Tretjič, ta recept je bolje z vidika dietetike, ker je manj kalorična. Torej, boste potrebovali:

• Pol ure litra vode.
• 320 g moke.
• 2 jajca.
• Majhen ščepec soli.
• 1 žlica sladkorja.
• 1-2 žlici rastlinskega olja.

Pripravimo se. Tehnologija je zelo podobna pripravi palačink na mleko:

1. Najprej premešajte jajca s soljo in sladkorjem, dokler se gladi.
2. Nato nalijemo v vodo in neprestano mešamo testo.
3. Na koncu morate dodati prešano moko v majhnih delih. Po vsaki porciji je treba testo pretehtati z mešalnikom ali žganjem.
4. Na samem koncu morate vliti v rastlinsko olje. To je testo na vodi, ki se izkaže za zelo lepo in občutljivo( z majhnimi luknjami).

meso in ribe polnjenje

Obstajajo različne prelive za palačinke z mesom in ribami, saj so najbolj krepko in hranljiva. Ta jed lahko dobro deluje kot glavna na praznični mizi. Seveda bodo vsi gostje cenili to. Razmislimo o možnostih tradicionalnega polnjenja mesa, preprosto od klobas in nežnega lososa.

Če želite pripraviti polnjenje iz mesa, boste potrebovali:

• 350 gramov katerega koli kuhanega mesa( svinjina, goveje meso, piščanec).Bolje je, da je meso vitlo.
• 2 srednje velika žarnice( tla in pražena).
  Pražena piščanca Čebula
  
  
• Malo soli in začimb po vašem okusu.
• Olje za cvrtje.

Meso je treba mleto, pomešati z ocvrto čebulo, začimbami in soljo ter dati namaščeno ponev. Očistite polnjenje približno 10 minut.

S sirom in klobaso

Zdaj upoštevajte polnjenje klobas, ker so sestavine za to v skoraj vsakem hladilniku.

• 300 gramov doktorski klobasa ali pršut.
• 100 gramov katerega koli trdega sira.
• Več žličk iz kisle smetane.
• 0,5 žličke gorčice.

Klobase je treba premikati v mesni brusilnik in sesati grmovje. Nato je treba obe sestavini mešati in začiniti s kislo smetano in gorčico.

S lososom

Ostanek je treba upoštevati najnovejšo različico polnila na osnovi lososa. On je prefinjen, nežen in občutljiv.

• 300 gramov lososa( dimljeno).
• 300 gramov kremastega maskarpona.
• 2 čajna žlička gorčice( posebna pikantnost bo dodala Dijonu).
• Mali limonin sok.
• Sol in začimbe po okusu.

To polnjenje je najbolje postavljeno v plasteh. Prva palačinka je treba namazati z sveži sir in gorčico, nato razširil na tanke rezine rezine lososa, nato pa potresemo vse z limoninim sokom, soljo in poprom.

zelenjavni nadev

Seveda, lahko prideš gor z veliko možnosti za prelive zelenjave, vendar si oglejmo dva preprosta: polnjenje pese in zelja. Takšne palačinke( kuhane na vodi) bodo odličen dodatek k vašem pustemu meniju.

Za polnjenje peska potrebujete:

• 2 pečene pese v foliji.
  pečena pesa Česen Orehi
  
  
• cleaned- pol skodelice orehov.
• 200 iz katerega koli smetanskega sira.
• Par česna klinčki.
• Sol in začimbe po okusu.

Pesa je treba drobiti in stisniti sok. Poleg tega morate dodati sesekljan česen z oreščki, začimbe. Najbolje je, da najprej širimo sir na palačinke, nato pa napolnimo in zložimo z zvitki. V razrezu so te rulete videti zelo svetle in lepe.

Za pripravo zelje za palačinke:

• 300 gramov belega zelja.
• 2 majhne žarnice.
• 3 jajca.
• Sol in začimbe.

Čebula in zelje je treba drobiti in pečen ločeno, jajca pa trdo kuhano in sesekljano. Nato vse, kar morate mešati, sol in poper.

Sladka polnila

Končno, palačinke s sladkimi polnili. Obožujejo jih otroci in odrasli. Spoznajte dve zelo okusni možnosti.

Možnost št. 1 - čokoladno polnjenje

• Čokolada.
• 50 gramov masla.
• nekaj žlic vode.
• 2 žlici sladkorja v prahu.
• Vsako sadje( sveže ali konzervirano).

Čokolado je treba topiti v vodni kopeli, nato pa rahlo dodajte vodo in stopljeno maslo. V zmes dodamo še sladkorni prah. Na palačinkah morate položiti drobno sesekljano sadje in jo preliti s čokoladnim sirupom.

Možnost številka 2 - polnjenje banane

• 3 velika in zrela banana.
• 70 gramov masla.
• 1 limona.
  Limone Banane
  
  
• nekaj žlic sladkorja.

Banane je treba gnetiti z vilicami ali zmečkati, tako da se dobi nežno banansko pire. Nadaljnje takšno pire je treba preliti s sokom ene limone. V ločeni skledi zmešajte maslo s sladkorjem. Potem je treba obe masi zmešati in ponovno zmešati do popolne homogenosti. Po tem se lahko polnjenje razdeli na sladke palačinke in zavijete na kakršenkoli način, ki vam je všeč.

Kot vidite, so palačinke idealno pecivo, ki lahko postane predjed, glavno jed in sladica. So kot nalašč za okus z ali brez polnjenja, sladkega in slanega, na mleku in na vodi. Ob koncu tedna naj bo vaša družina s slastnimi palačinkami razvajajte.

Sorodni videoposnetki: