Zakaj je česen postal modrek in zelen v paradižnikih, gobah, v pločevinkah s kumaricami in konzerviranimi kumarami, s cvrtjem, pečenjem, marinado, kumaricami, izdelki, solji: razlogi

Vzroki za modriranje in okolju prijazno česen med odstranjevanjem, praženjem, praženjem, kuhanjem zelenjave, gobami. Je modra ali zelena čebula nevarna?

Zelo pogosto se soočamo s nenavadni pojav - ko je česen v procesu soljenje, ohranjanje ne obarva modro ali zeleno. Enako se zgodi tudi z zastrašujočim ohranjanjem - skozi steklo lahko vidite modro-zelene, plavajoče klinčke česna. Nekateri lastniki so raje znebili "razvajenih pločevink", nekateri pa s previdno ustrelili vzorec s čudno ohranjenostjo.

Kot vloženih ali slani gob, potem prisotnost jih v modri ali zeleni česen, vsi pridejo samo enega zaključka - gobe vsebujejo strup.

Ta člen je zasnovan tako, da uničijo vse mite in pojasniti razloge za pigmentacijo česna med konzerviranje ali kisanje različne izdelke.

Zakaj je modra v obraz in se obrnil zeleno česen mariniran paradižnik, gobe, kumare Povzroča

Zakaj je zeleno ali modro v česna v luženje, vlaganje, konzerviranje zelenjave in gob?

Problem spremembe barve česna med konzerviranjem je dobil veliko pozornosti in časa. Znanstveniki so izvedli številne eksperimente in študije, ki pojasnjujejo tako čuden pojav. V raziskavi je bilo ugotovljeno, da je v nasprotju z integriteto česna njenih sestavnih delov, kot so eterična olja in encimov, so se začeli, da se odzove.

Tako je eden od encimov alinaz, prispeva k uničenju snovi, kakršne so allilsulfid tsisteinsulfoksid( alliin).Zaradi razpada alilina se nekatera eterična olja začno razpadati v sulfate in sulfide. Iz enega dela takšnih organskih spojin nastajajo tiol, amoniak in piruvična kislina. Iz drugega dela so dodeljeni posebni pigmenti, ki so odgovorni za takšno neenakomerno, svetlo barvo česna.

razlogi pigmentacija česen

Seveda, mnogi od nas, potem se sprašujem, zakaj se barva ne spremeni, ne vedno in ne pri vseh česna. Odgovor je preprost - na verjetnost in intenzivnost obarvanja vplivajo rastoči, skladiščni in zrelostni pogoji te rastlinske rastline. Poleg tega pigmentacija poteka hitreje pri določenih temperaturah in ravneh kislosti. Torej:

• Razgradnja alijina se lahko pospeši z uporabo visokih temperatur - od 40 do 80 stopinj Celzija.
• Modro-zeleni pigment se sprosti v šibko kiselem mediju v prisotnosti aminokislin.
• Česen, odraščali v južnih zemljepisnih širinah vsebuje večjo količino allilsulfida tsistensulfoksida od tistega, ki je bilo obdelano v več severnih zemljepisnih širinah. Zato bo "Južni" česen veliko hitrejši in intenzivnejši kot "severni" česen.
• Young, sveže pridelane česen prav tako ne more pohvaliti, da imajo največji koncentracijo alliin, ker bo njena pigmentacija bistveno šibkejši od zelenjave, da se uležejo.Če česen
• shranjevanje pri sobni temperaturi( 20-25 °), bo alliin v česna akumulira manjša od skladiščenja v hladnem prostoru( + 5,1 °).
• Če premaknete česen iz hladne sobe na toplo mesto, lahko v njej zmanjšate koncentracijo alija.

drugimi besedami, se ne uporabljajo škodljivih snovi med gojenjem in gnojenje zelenjave ali strupov domnevno prisotne v gobe, česen, ne vpliva na barve med skladiščenjem. Zakaj

uvoženi kitajski česen je modro obarva zeleno, ko vlaganje, konzerviranje, soljenje: Vzroki Vzroki

pigmentacijo kitajskega česna v ohranjanje

• Na to vprašanje se je treba vrniti k zaključkom znanstvenikov iz prejšnjega odstavka. Na česen obarvanje v modro ali zeleno v dekapiranje, kisanje zelenjave, ne vpliva niti njegovo stopnjo ali vsebnosti različnih elementov v sledovih v njej ali v zemlji, v kateri je bila goji.
• Glede kitajskega česna je treba pozornost posvetiti le kraju države, ki proizvaja to vrsto česna. Dejstvo je, da se Kitajska nahaja veliko južno od naše domovine. Zato ima česen na poljih te države čas, da zorijo do maksimuma. Do zorenja kitajskega česna koncentracija aliina v njej doseže največ.To je dejstvo, ki pojasnjuje 100-odstotno obarvanje kitajskega česna v postopku odstranjevanja ali prelivanja naše zelenjave.

Zakaj je modra v obraz in se obrnil zeleno česen cvrtje, praženje: Vzroki Vzroki

pigmentacijski česen cvrtje, peko

• Med cvrtje ali pečenje v primeru česna sprožil le dva dejavnika, ki lahko izzovejo svojo pigmentacije. Prvi dejavnik je
• prirejanja chesnoka- običajno uporabljajo v posodo česen v zdrobljenih ali zmečkala in poškoduje nepreklicno lupine vodi do razgradnje alliin.
• Drugi dejavnik je visoka temperatura, ki prevladuje v ponvi ali ponvi - na primer temperatura je tudi pogoj za hitro uskladitev allilsulfida tsisteinsulfoksida.

Zakaj je modra v obraz in se obrnil zeleno česen na proizvode z vsebnostjo maščob soljenje: Povzroča

• Pogosto v postopku soljenja maščobe gospodinje morali gledati kot je česen uporablja kot nepogrešljiva sestavina začne zeleno. Najpogosteje je ta pojav mogoče razložiti z dvema razlogoma - pogojom skladiščenja slane slanine in škode na česnovih tkivih. Da bi se izognili pigmentaciji slednjih, je zaželeno, da uporabite svoje velike rezine in shranite soljeno maščobo v hladilniku.
• Spreminjate lahko tudi barvo česna pri dodajanju v vroče posode. V takih primerih se pigmentacija te rastlinske rastline lahko utemelji s temperaturnim režimom, kršitvijo integritete in časovnim faktorjem. Dlje, sesekljan ali stisnjen skozi novinarski česna bo na vroči plošči, večja je verjetnost njenega pigmentacije.

Ali je možno jesti modro ali zelenkast česen?

Ali je zeleni ali modri česen umazan?

Nobena od južnih držav, v katerih je česen, ki se uporabljajo zelo pogosto, nihče ne posveča pozornosti svoji pigmentacije. Ta proces velja za normo. Zato ne smemo skrbeti. Niti modri, zeleni in zeleni česen v posodah, konzervah in kumaricah ni nekaj strupenega ali nevarnega. Torej se ne prestrašite z različnimi izmišljotinami, ampak uživajte v svoji najljubši jedi!

Celotna resnica o česnu: Video