Kaj je konzola? Bouillon consommé recept klasika, od piščanca, teletine, govedine

V tem članku boste izvedeli, kaj consommé, kako kuhati in kaj jesti.

besedo "consommé" francoščini. In to je mišljeno v klasični francoski kuhinji - pojasniti piščanca ali govejo juho.

Sodobni svet kuhinja je jed nekoliko preoblikovala, in zdaj to - močan, zelo slana juha z mesom, zelenjavo, in celo sadje, pojasniti jajce beljakovin.

Vendar le meso juha bo resnično consommé , in tukaj, na primer, bo na zelenjavo juho se imenuje raka Loreta , temeljijo - Navarino, z dodatkom sira - parmezan .

consommé, recept klasična

consommé klasični

klasični recept consommé priprave mladega iz puste govedine ali piščanca .

priti consommé jasno vedeti nekaj skrivnosti :

1. Za lažji juhe uporablja odlašanje : tal, pusto meso in jajčnih beljakov, iz naribanega na korenček Rende z beljakovinami iz enega beljaka, iz kosti perutnine in igre, odkaviarjem s stepeno belci.
2. vponk iz mesa. Meso brez maščobe vodimo v mlinom za meso, razredčimo z vodo 1: 1, dodamo sol, ki jo imajo hladno za 1-2 ur, nato dodamo jajčni beljak in vse pomešamo in nato vse doda brozge.
3. vponk iz korenja. Za lažji 1 L brozgo potreba 100g nariban korenje mešanico se z beljakovinami 1-2 jajca. Guy je pripravljen. Za
4. consommé fit vse kosti, razen vretenc kosti. So hrbtenjače, ki je slabo pojasnilo. Za
5. juha je bilo jasno in tudi v kupčijo, lepo rjavo barvo, kar potrebujete, je korenje, peteršilj koren in zeleno, čebulo pečemo v pečici, dokler ne rjavi in ​​dodamo k juhi. Da bi zmanjšali
6. brozge, jo ohladimo na temperaturo 50-60 ° C, in dodamo obese kuhano na majhnem ognju, dokler ne pade na dno, nato filtriramo.
7. posvetlitev juho, smo se tako napolni z uporabnih komponent, ki so v teh izdelkih.
8. V mnogih receptov za pripravo consommé zahteva šopek garni .V tem šopek vključuje takšne zelišča: 2 vejic timijana, 2 lovorov list, 5 peteršilj pecljev, nekaj listov bazilike, 1 steblo zelene. Klasična

govejega consommé

klasična govejega consommé

Recept :

Za consommé potrebujejo :

• 2,0-2,5 litra vode
• 0,5 kg govejega mesa s kostmi
• 2 zelene korenja
• 1 srednje 2 velika
• onion žarnice
• 1 koren peteršilja
• 2-3 Art. Spoon vsako rastlinsko olje

za odlašanje potrebujejo :

• 300-400 g govejega
• 2-3 surove beljake

1. juha pan, za 4-6 oseb, jo vlijemo v 2,0-2,5 litra vode, ki se izpusti tukaj je goveje kosti in jih dušimo.
2. Ko juha zavre, vklopite visoko vročino, in ko zavre, odstranite peno in zmanjšanje toplote na nizko zgorevanja.
3. Grobo cut zelena stebla, povprečna korenje, čebulo, peteršilj koren in prepražimo vse, kar je v nekaj žlic rastlinskega olja, dokler se zelenjava zlato. Vrzi
4. zelenjavo v ponvi za sekanje mesa, sol in kuhamo 2 uri, nato izklopil in dal stojalo.
5. Po 0,5-1 urah odstranimo maščobo od vrha brozge, ki je za zaščito in kuhamo pol ure več.
6. Vzamemo iz pečice zalogi, ga vrgel iz zelenjave in kosti, in juho sama filtrira.
7. zdaj posvetlitev juho in dodal, zmletega surovega govejega mesa in surovega proteina iz jajc, kuhamo nekaj minut, dokler kuhani nadevom.
8. pridobi od brozge z mletega kuhanega beljakovin, ne bomo potrebovali, vendar je ta nadev lahko dodamo kašo ali umešana jajca.
9. Juha smo filtrira skozi Gaza, zložen v več slojih, da postane prozorna, zlata, dodamo, da je sesekljan peteršilj in koper, lahko postrežemo z mesne kroglice.

piščanec consommé z okras za okras consommé

zelo veliko. So tudi razdelili v skupine. Z

prvi skupini vključujejo stranske jedi, ki so služili v consommé posebej na krožniku. To so majhne torte, pite, pite, torte, ki s kvasom, listnatega testa z različnimi nadevi, PROFITEROLI choux testa, krekerje in krušnimi kockami za štruco. Okrasimo

na consommé - pite pečen

za okras consommé za drugi skupini so: meso, morski sadeži in ribe, kuhana jajca, posamično kuhane zelenjave, moke in izdelkov iz žitaric.

služijo jed v globoko ploščo z juho.

consommé z okras - jajce "v vrečko»

consommé piščanec okras morski sadeži

Recept na:

Za consommé piščanca potrebujejo :

• 1 kg piščančjih kosti z mesom
• eno piščančje noge
• 2L
• vode 1 koren pastinakpeteršilja in 1 čebula žarnica
• Povprečna velikost
• 1 srednje veliko korenje 1 zelena peclja
• 4-6 vejic peteršilja in koper
• 4-5 kosov.
• poper 2 stroka česna
• sol na svoj okus

za odlašanje potrebujejo :

• 2 beljaka 1 žlica
• .Žlica paradižnikov pire
• 1 korenje in čebulo srednje velikosti
• 1 steblo pora 1 strok česna
• 5-7 vejice peteršilja
• mesa z 1 piščančje noge za okras

potrebujejo :

• 4-5 kosov.pokrovače
• 4-5 kosov.kozic
• 100g file

postrvi

1. piščanca narežemo na koščke, meso iz dojk odrezani in se skriti v hladilnik za druge jedi, moramo le kose s kostmi in 1 peš.
2. širjenje piščančje kose pripravljene v globoki oblike in pečen v pečici pri povprečni temperaturi približno pol ure, ko bo tak postopek bolj okusna juha, nasičene in pregledne. Kosi oblik piščančjih
3. širijo v ponev, in tu pour tekočine odvajajo iz mesa, pour 2 litra vode in zavremo, občasno odstranite peno.
4. nato brušena v ponvi in ​​dodamo grobo sesekljane peteršilja korenine in pastinaka, čebulo, korenje, zelena, grah poper, sol, česna celo število, in kuhamo 2 uri privijanjem toploto počasi.Če je voda zavre proč, s piščancem in zelenjavo bo na površini, dodati več tople vode.
5. seva juho skozi Gaza in pustimo, da se ohladi.
6. Kuhanje vponk .Beat proteine, dodamo paradižnikovo mezgo in mešanico, nato dodamo tukaj nasekljano korenje, čebulo žarnice prerežite na pol, majhno steblo pora čebulo, peteršilj, mleto česen, sesekljan kose surovega piščančjega mesa iz nog.
7. oporniki se dodajo v juho, dajo na ogenj in kuhamo, občasno premešamo, sicer bodo proteini držijo sten posode.
8. Kuhamo na majhnem ognju za 1,5 ure, odstranjevanje pokrova med kuhanjem tip gosta plast se dviga, in na dnu juho je jasno.
9. seva juho skozi Gaza v nekaj dodatkov. Po naporno
10. dobimo jasno juho - consommé.
11. Pripravite okras .V juho plošča širjenju surovine pokrovače belo meso, olupljen kozic, lahko tudi tanke rezine surovega postrvi, prelijemo z vrelo consommé, potresemo s peteršiljem in koprom, postrežejo s svežim, še topel kruh.

consommé piščanca s prilogo iz morske ribe

consommé z zelenjavo in bučkami

consommé z zelenjavo in bučke

consommé in zelenjave buče

Recept :

za consommé in zelenjave buče bodo potrebovali :

• 3 male bučkami
• sok 1 limone ali3 žlice.vinski kis
• 1 vejico bazilike
• 2 stroka česna
• 3 žlice.žlici rastlinskega olja
• poper v kladivom
• sol
• 0,5

1. kupa srednje bučke narežemo na kocke, kuhamo v slani vodi 3 minute.
2. prhanje s hladno vodo, pri čemer se možganov, zmešajte in mešalnik.
3. Če pireju dodamo sok limone ali kis, sesekljan listi bazilike, sesekljan česen, sol črni poper, rastlinsko olje, lahko dodamo pol skodelice smetane.
4. consommé bučke in zelenjava postrežejo v majhnih tablic.

consommé "Nelson»

consommé "Nelson»

Lahka juha imenuje "Nelson" iz Anglije.

consommé "Nelson»

Recept :

Za consommé "Nelson" Potrebujemo :

• 3 krompir
• 1 korenček 1 mala korena zelene
• 6 kozarcev vode
• 5 grozde zeleno čebulo
• 1 kos.majhna čebula
• 3 žlice.žlici masla
• 0,5 kozarca smetane.

za okras consommé na "Nelson" potrebujejo :

• 1 jajce 1 žlica.žlico vode

1. čista in narežemo krompir, korenje, malo korena zelene pour 6 skodelic vode in dal obara zelenjave brozge.
2. zmeljemo drobnjak in čebulo in prepražimo na maslu, smetano in izpolnite kuhamo 2 minuti.
3. juha z zelenjavo, čebulo smetana metlico mešalnik do enakomernosti, zlijemo v posodo in segrejemo.
4. Surovo jajce prelijemo v ploščo, tukaj nalijemo 1 žlico žlica.žlico vode, vklopite mikrovalovno pečico in postavite ploščo z jajcem 1-2 minut.
5. na obroke ploščo postaviti jajce, nalijemo vročo juho - in consommé "Nelson" pripravljen.

consommé z beluši

beluši consommé z mesne kroglice

consommé belušev - jed enostavno in uporabno.

consommé beluši in mesne

Recept :

Za consommé beluši s mesne potrebujejo :

• 0,4-0,5 kg telečjega mesa s kostmi
• 1,5 l vode 250 g beluši
• 1 TSP.
• žlica sladkorja 20 g masla
• 4-5 vejic peteršilja

Za mesne kroglice v consommé potrebujejo :

• 150 g piščančjega
• 2-3 čl.žlica kreme ali skuto pustite
• 1 čajna žlička.Žlica škrob
• sol
• poper na kladivo
• 0,5 TSP.žlici limoninega lupine

1. Telečji kosti polnjenjem 1,5 litra vode, dokler ne zavre, ohraniti močno svetlobo, ko vre odstranite peno, ne nizko toploto in kuhamo 20 minut.
2. Pripravite Asparagus: moj, cut konice trdna, vrgel v juho, dodamo tu sladkor, maslo in kuhamo še 15 minut.
3. Potem dobimo iz brozge ničvreden v belušev hrane, jo vrgel, in mesne juhe izpustiti očistiti, narežemo na rezine špargljev, in kuhamo, dokler razpis, približno 15-20 minut.
4. Priprava mesnih kroglic .Zmelje piščanca, dodajanje polnila smetano ali sir, škrob, limonino lupino, sol in poper, Mešalnikih vse mešalnik. Dobimo
5. šparglje iz juhe in juho skozi Gaza tsedim 2-krat. Iz mletega
6. lepim majhen( kot vrednost izvedeni oljk), mesne, kuhamo v nekaj minutah brozgi dovajamo v globoke plošče posuto peteršilja.
7. mesne kroglice lahko pripravimo tudi iz govedine ali lososa, namesto mesne kroglice, ščuke ali ocvrt v kozic maslo olje.

consommé z PROFITEROLI

consommé juha z PROFITEROLI To je že dolgo znano, v Rusiji. Druga Catherine II mu je bila na večerji.

consommé z PROFITEROLI

Recept :

Za consommé potrebujejo :

• 0,5 kg govejega mesa s kostmi
• 2,5 L vode
• 1 korenček
• 1 čebula povprečna vrednost
• 0,5 kg
• govedine 4-5 vejicpeteršilja in koper

za PROFITEROLI morali consommé :

• 0,5 skodelice
• voda 50 g margarine ali masla
• ščipanje sol
• 0,5 skodelice moke 2 jajci

1. napolnimo z vodo v ponev goveje kosti z mesom, kar zavre, odstranite peno je izpuščena tukaj olupljen zelenjavo( korenje, čebulo), sol in kuhamo na majhnem ognju 2 uri.
2. Odstranite z ognja, vzel ven zelenjavo in juho izpustiti 0,5 kg govedine, narežemo na koščke, lovorjev list, poper v grah in kuhamo, dokler se meso je pripravljen.
3. meso dobimo iz juhe in juho skozi Gaza tsedim.
4. Hranjenje na mizi, ki so razporejeni na pladnju, a rezine mesa, prelijemo z juho, potresemo z drobno sesekljano zelenjavo, posebej na pladnju, a PROFITEROLI služijo.
5. Kuhanje PROFITEROLI .V lonec z vodo mešamo margarine ali masla, sol, in segrevamo do refluksa, ko vre, gremo spat moko postopoma in neprestano mešamo.
6. Odstranite testo iz toplote, postopoma uvesti eno jajce, stepanjem dobili vodeno testo, vendar ne zbledi. Uporaba dveh
7. namočeno v vodi, žlice, ki so razporejeni testo v majhnih kupih na namaščen stanja masla. Pečemo
8. PROFITEROLI drži temperaturo 200 ° C za približno 20 minut, brez odpiranja vrat, in ne udaril.
9. pečen Profitroles dal kul, in lahko služi.

posebej na plošči za consommé služil PROFITEROLI

consommé telečjega ali govejega

consommé teletino z kruhove kocke

consommé teletina

Recept :

Za consommé telečje potrebujete :

• 800 g govejega kostnega
• 3 litre vode
• 1 korenček
• 1 čebula
• 1 lovor
• sol
• 5 kos.grah poper
• 2-3 Art.žlici rastlinskega

olja za krekerji morali consommé :

• 1 francoska štruca
• 0,5 žličke aromatično začimbno juho za
• sol
• 1 čajno žličko.olivno olje, žlica
• 100 g trdega sira

1. telečje kosti moje, smo namakamo pol ure, ločiti meso od kosti.
2. Izpolnite mesa in kosti, 3 litre vode, zavremo, odstranjevanje pene, izpustite očiščeno korenje, čebulo žarnice, sol s lovorov list, poper v grah, pritrdite na počasnem ognju in kuhamo, dokler kuhanega mesa.
3. juha izvlecite vse zelenjave in kamen vrgel proč in pusti meso, juha filtrira. Na
4. rastlinskem olju do zlato rjave barve prepražimo drobno sesekljano čebulo in sesekljan korenček pogruntal.
5. Pripravite krušnimi kockami za okras .Baton narežemo na kocke, ki so razporejeni na list, potresemo s soljo in začimbami, okusom olivnim oljem in damo v pečico, da se posuši pri povprečni temperaturi, na koncu krekerji potresemo nariban trdi sir, čaka, dokler se tali in izklopite pečico.
6. jasno juho izpustiti kose mesa, ocvrte čebulo in korenček.
7. V juho ploščo, prelijemo z juho in pred serviranjem dodamo krušnimi kockami.

consommé v italijanščini, Milanese

consommé Milanese

consommé Milanese

Recept :

Za consommé Milanese potrebujejo :

• 1 piščanec
• 2 korenje
• 1 žarnice čebula
• 2 majhna korenin zelena
• 1 žlica.žlica oljčnega olja 1 čebula steblo
• por
• 4-5 listov solate
• 1 velika paradižnik 1 kumara
• 50 g testenine
• 2-3 veje peteršilja in koper za

PROFITEROLI do consommé potrebujejo :

• 4 žlica.voda žlico
• ščepec soli 1 žličko.
• žlica sladkorja 2 žlici.žlica masla
• olja 4 žlice.2 žlici moke

jajca Za nadev za stvari PROFITEROLI potrebujejo :

• Piščančje meso 1, na kateri kuhane juhe 3
• umetnost.žlice mleka
• 1 surov jajčni rumenjak
• soli

1. Od 1 piščanca, narezana na kose 1 korenček, 1 zelena, čebula, sol, kuhamo juho, ko se juha kuha, izvlecite vse to: kosti in zelenjavo, so zavrgli, in meso je koristno za nas, za polnjenje. Broth filter.
2. 1 kos korenja in zelene fino zrezani, rahlo prepražimo v olivnem olju.
3. steblo pora, nekaj listov zelene solate, paradižnika fino zmanjšanje velikih kosov.
4. 1 kumare razrezane na kocke. Dolga
5. kuhamo testenine, oprana, narezana na majhne koščke, dolgo 1 cm.
6. Juha z vse sestavine zavremo in izlila juha plošče, potresemo peteršilj in koper, posebej na Pirozhkova plošči služi polnjene PROFITEROLI.
7. Kuhanje PROFITEROLI .Zmešajte vodo, ščepec soli, sladkor, maslo in zavre, postopoma dodamo moko in zamesimo testo hitro, da se prepreči nastanek zatrdlin, ko se testo zgosti, odstranite z ognja. Naj se ohladi malo in dodamo eno jajce. Po vsakem dodajanju jajc gnetite testo, dokler ne premešamo. Nalaganje slaščičarna testo v brizgo in sprostitev list v majhne kroglice in palice. Pečemo na srednji vročini približno 20 minut brez odpiranja pečice.
8. Cook mleto piščančje .Kuhano piščančje meso, ki ostane po kuhanju juhe, mleto meso, dodamo mleko, surovo rumenjak, sol, zmešajte ter prisilno skozi sito. Hlajeni
9. PROFITEROLI rez stran polnjenja forcemeat, razširila na list in jih v vroči pečici za 1-2 minut.

consommé z jajcem pariški

consommé z jajčno pariški

consommé z zelenjavo in jajci, ki ga Paris

Recept :

Ta znesek je izračunan na juho 4 odseki. Za

consommé pariški potreba :

• 800 g piščančje peruti in noge
• 2 korenja
• 2 majhna korena zelene
• 1 korenina peteršilja
• 1 čebula
• 2 litra vode
• soli
• 5-6 kosov.črni poper
• 1-2 lovorovih listov
• 2 beljakov 200 g
• cvetače 100 g zelenih fižola
• 100 gramov graha
• 2-3 vejice peteršilja in koper
• 4

1. jajca iz piščančjih kril in nog, korenja 11 zelena, čebula, 2 litra vode zavre juhe, po soli, met juha lovor, poper, dobimo malo več vrenja, odstranimo iz toplote, olajšujejo stepeno proteinov dobimo pivo in filtra.
2. Bodite cvetača, jo razčleniti v florets, stroki iz stročjega fižola in graha narežemo na majhne koščke, in narežemo na trakove 1 korenček, eno zeleno in peteršilj.
3. Bodite posebno ponev, jo zalijemo z majhno količino juho in kuhamo vse zelenjavo posebej, dokler kuhani, jih ohladite.
4. V ločeni posodi zavremo vodo, potopljena v vrelo vodo za enega 4 surovih jajc in kuhamo "v vrečki"( 4-6 min.) Nato ohladimo v hladni vodi.
5. juha plošče širjenju kuhana zelenjava, oluščene jajce, sesekljan peteršilj in koper, prelijemo z vročo čisto juho. Ločeno služijo toast francoske francoske štruce, dopolnjevati s parmezanom.

Kaj jesti consommé, kuhana na klasični recept?

za klasično consommé ločeno na plošči se lahko napaja pražene gobe

Obstajajo različne stranske jedi za juho consommé, eden od njih - kruhove kocke

Mala torte choux peciva - PROFITEROLI

francoski izumil veliko consommé juha garnishes, ki so že postale tradicija.

Tu so nekatere od njih :

• «Bryunuaz" - sesekljane zelene palice in por
• «Carolyn" - rezano trakovi palačinke
• zakrknejo jajca
• kuhana ali pečena gobe
• testenine in drugi izdelki iz moke
• sveže začinjene zelenicah

Običajno taki garnishes se hranijo na ločenih plošč.Klasična

• consommé napaja tudi s krušnimi kockami, pripravljenih iz francoskega baguette, osušimo v peči. Takšne kruhove kocke, namočeno v juho in potresemo z naribanim sirom in zelišči.
• Tudi na klasičnem receptu za consommé služil PROFITEROLI - malo kremne pite z polnjenjem ali brez. PROFITEROLI polnjene služiti stuffings in paštete iz mesa, gobe, ribe.Če
• PROFITEROLI brez polnjenjem, namočeno v juho ali jedo malo sladkorja. S polnjenjem PROFITEROLI dovaja ločeno ploščo.

Kot lahko vidite, consommé kuhar ni zelo težko pripraviti doma consommé - zdravljenje sebe in družinske počitnice.

Video: consommé zlato krapa - World of Warcraft Kuhanje Skill v življenju - World of Warcraft Kuhanje