Kako okusno kuhati raco v Pekingu doma? Najboljši recept za rac v Pekingu v multivariatni, pečici, na žaru s fotografijami

V tem članku boste izvedeli, kako in na kakšen način lahko kuhamo doma slavni Peking raco.

Peking Duck - prava kulinarična mojstrovina Kitajska. Pripravljen je že dolgo in ni enostavno. Za pripravo raca Pekingu morajo imeti posebno kuhinjo vertikalno peč s posebno črpalko, ki črpa zrak v peč.Ruski imel takih peči ni bilo, in Peking raca želi jesti. Poskusimo jo kuhati doma, tako da malo spremenimo način kuhanja.

Tradicionalni klasični recept raca Peking raca Recept

Classic Peking

Peking Duck - je starodavno kitajsko recept. Ta raca prvi cesar Kitajske šef pripravljen za njega, v 1330.To je že dolgo

Peking raca pripravili na dva načina: preko odprtega ognja v posebni peči.

Peking raca, klasična recept

Za pripravo Peking raco potrebujemo:

• 1 raca tehtajo 2 kg in več
• 4 žlice medu( samo tekoči)
• 5 žlici sojine omake
• 1 žlica nariban ingvervina "Jerez", sezamovo olje, in zmeljemo poper

Priprava:

Peking raca pripravlja za dolgo časa - več kot 1 dan.

1. Sveže rahlo sperite v hladni vodi.Če ste kupili zamrznjeno raca, potem je odtalili naraven način - potegnil iz zamrzovalnika vnaprej, počakajte, da se led ne raztopi, uporabite mikrovalovno pečico ni potrebno.
2. odstrani fino perje, če levo, odrezani del krila in maščobe, visela nad umivalnikom in zažig z vrelo vodo preko trupa, daje raca posuši. Odstrani
3. raco kavelj, alkoholizirano vino, posuto na vrhu in v notranjosti in daje krivda namaka 10-15 minut.
4. namažejo raco vrhu in v notranjosti kamene soli, smo ga v kozarec ali steklenico, pladnja nadomestek spodaj za odvajanje tekočine in pustimo na hladnem Torej 12 ur.
5. Mazanje raca 2 tbsp.žlici medu( tekočina) in da na hladnem, tudi navpično, enkrat po 12 urah. Take
6. tvorita široka in globoka, se zlijemo v vodo, postavljen v obliki rešetke, in na njej raca, zajema zgornjo folijo in dal v segreto 190 ° C pečici 70 minut.
7. sva najela raco iz pečice, odvijte folijo in očrnitev raco omako, pripravljeno iz 3 žlice.žlice sojine omake, poper, ingver in zdrobljena sezamovo olje, čaka na stojalo in regalu v obliki proste vode, in spet dani v vroči pečici pri temperaturi 250-260 ° C, 25 minut, da se pridobi raco porjavi. Dobimo
8. raco iz pečice, spet daubed medu pomešano s sojino omako( 2 žlici. Honey in omake), in dal na žar votka v pečici še 10 minut.
9. Pridržujemo raca v pečici se izklopi za 10 minut, in lahko jeste.

tako spretno na tanke rezine, rezati Peking raco kitajski kuhar

Recept raco Peking v multivarka

celotno raca v multivarka ne ustreza, bo pripravila pol trupa.

Peking raca v multivarka

potrebujemo:

• 1 polovica raca
• 3 žlice medu in sojina omaka
• 1 žlica olja iz sezamovega
• sol po okusu
• «Hoi-sin"

omake Priprava:

Polovica

1. votek narežemo na majhne koščke, zbadanje sol, in dal na hladnem za 3 ure.
2. Vsak kos raca masti z medom in ga pustite v kuhinji, tako da pivo za 1 uro. Nato vsak kos
3. raca omaka seske "Hoi-sin", in pustite, da se namaka 2 uri. V
4. multivarku kosov sešteti race, napolnite z vodo do 2/3 celotnega mesa, pour sojino omako, sezamovo olje in vključujejo multivarku na "curka" komplet 2 uri.
5. Kuhane raca služil na mizo.

Peking Duck v multivarka

raca v Pekingu pečice: recept

Peking raca kuhano v pečici

Peking Duck v

peči za kuhanje raco boste potrebovali:

• 1 velika raca
• 1 liter vode
• majhen kos korenineingver
• 3-4 kosov.strok
• 0,5 žličke koriandra
• 90 ml sojine omake 45 ml
• temno medu

Priprava:

1. Pralni raca srednje velikosti, če so ostali majhnih peres - jih skubljenje in reši maščobe.
2. segreva vodo v lonec, dodamo ji sesekljane ingver koren s papirjem, nageljnove žbice.
3. Ko voda zavre, pour vrelo vodo preko rac, ki se nahaja na rešetki nad umivalnikom.
4. Mix v ponev koriandra, temno medu s pikantno sojino omako in jo na majhnem ognju, mučil, dokler se omaka zgosti.
5. Razdelite omako na pol, vzemite čopič in daubed svojo raco na vrhu in notranjost, ki je na prsi navzdol masko in spodnji nadomeščanje globoko obliki.
6. takeaway votka na rešetki, da se pripravi, približno 5 ur. Put
7. votek skupaj z mrežo in obliko v pečici pri povprečni temperaturi ognju 30 minut.
8. sva najela raco iz pečice, prevlečeno s preostalo omako, obrnite na drugo stran in pečemo 1,5 ure. Preverite
9. , pripravljen za raco ali ne samo od znotraj, od zunaj ni mogoče prebodli z vilicami, nato pa lahko porjavi skorja poči.
10. Postrezite raco treba to rezanje tanke rezine.

narezan na tanke kose Peking raco iz pečice

Kako kuhati Peking raco na žaru?

Recept Peking raco na žaru za tiste, ki radi kuhati na prostem.

Peking raca, se pripravi na žaru

Peking raca na žaru

sprejme:

• 1 raco tehtajo več kot 1 kg
• 2 skodelici belo polsuho vino
• polstakana medu
• 2 žlici omake, sojine
• 2 kosa jabolka in hruške
• 1 limona
• sol in začimbe po svojem okusu

Priprava:

1. raca evisceriranega My, dajejo odtok vode, rub na vseh straneh in v notranjosti s soljo in zmlete začimbe( poper, nageljnove žbice, rdeče vroče paprike), in pustimo stati 1 uro.
2. večer raca ležala v globoko skledo, prelijemo z vinom in pustimo marinirati čez noč.
3. jutro raca vzel vino farshiruem rezine jabolk in pomaranč olupljenih in zašijemo trebuh.
4. V majhni kozici pripravimo limonin-medeno omako: zmešamo s sojino omako, med, sok in lupino 1 limone, kuhamo na srednje močnem ognju, dokler se omaka ne zgosti.
5. Pol maže raco omaka z vseh strani, je minilo v raca nabodalo ali posebno napravo, dajo na žaru in pečenje na žerjavici komaj okoli 1 uro, ves čas obrača različne stranke.
6. Kuhane raca se razreže na kose in ponudimo s preostalim limoninim medeno omako.

Peking Duck z jabolki:

receptov Peking Duck polnjene z jabolka

Peking Duck z jabolki

Za pripravo potrebujemo:

• 1 srednje votek
• 4-5 kosov.kislo jabolko
• 2 litra vode
• 4 žlice
• medu in 1 žlico soje, maslo omako sezamom in kitajskih začimb "Pet začimbe»
• majhen kos ingverja
• 2 verižniki janeža
• sol okus

Priprava:

1. Pripravite raca: moj, odstranitemajhne perje, odrežite konice kril in nog, odstranite maščobo.
2. večer, zbadanje raco na vrhu in znotraj s soljo, prosalivatsya pustimo na hladnem.
3. jutro Ošuren rac nekajkrat vrelo marinado iz sesekljanega ingverja, zvezdastega janeža, kitajske začimbe "Pet začimbe".
4. raca maščoba na vrhu tekočine medu, in sredstva na steklenici ali pa se lahko, in pustimo stati 3 ure, tako da kapljanje tekočine.
5. Jabolka narežemo na rezine, očiščeni od jedra, farshiruem svojo raco, kot želite, in šivala trebuh s šivanko in nit.
6. podmazati raca medu, ki so razporejeni na pekač, zajema zgornjo folijo in zdrobiti, da bi se izognili vrzeli, rac v pečici pri temperaturi 200 ° C 1 uro.
7. zmešamo sezamovo olje in sojino omako, 2 žlici medu, odstranite raco iz pečice, ga odvijte in bris omako na vseh straneh.
8. Daj nazaj raco v pečici pol ure, vendar brez folijo in jo dal pridobiti rdečkaste barve.
9. Z oddajo na mizo, raca meso narežemo na tanke rezine in jabolka ležala v bližini.

rac palačinke za Peking:

recept razvaljamo testo v palačinke za raco

Peking v Aziji za raca palačinke, ali kot se imenujejo Mandarin palačinke, prodajajo pripravljen. Lahko pa jih sami pecite.

nekaj skrivnosti slastne palačinke:

• testo, potrebno dodati sezamovo olje, daje palačinke aromo in mehkobo. Palačinke
• morali razvaljamo zelo na tanko, potem boljši okus.

mandarin palačinke

Možnost 1

potreba 10-12 palačinke:

• 150 g moke 125 ml vode
• vroča 1 žlica.čajna žlička sezamovega olja Priprava

:

1. v moki se poglablja, nalijemo toplo vodo, maslo in najprej zgnetemo z žlico, in potem roke, dokler imate gosto elastično testo.Če je testo tekoče, lahko dodate več moke. Pokrijte testo z brisačo in pustite, da se pripravi 30 minut.
2. tvorijo testo v obliki klobase, razdelite na 10-12 kosov.
3. Iz vsakega kosa zavrtite kroglico in nato spustite v tvorbo.
4. maže površinsko plast s tanko plastjo sezamovem olju in pečemo na vroč ponvi brez olja, na obeh straneh. Možnost 2

za 7-8 Palačinke potrebe:

• 100 g riževe moke, pšenice, koruze, ali 300 g pšeničnega
• vrele vode 1 skodelica
• 2
• jajčne beljakovine 1 žlica olja sezamovo
• sol okus

Priprava:

1. Vmoka narediti izrez, vlijemo toplo vodo, dodamo beljakovin, soli in zgnetemo testo.
2. Pustite testo strmo 20 minut.
3. Testo prepognite v snop, razrežite na 14-16 kosov.
4. kosi testa v drozge pecivo palm, ki jih namažite s sezamovim oljem in dodamo do 2, naoljenem strani v notranjosti.
5. Twin pecivo valjane v plasteh in popecite na obeh straneh v suhi ponvi. Torej

služil palačinke raca Peking

Marinada za raco Pekingu, "Hoi-sin" recept

Peking raca na Kitajskem postrežejo s posebno omako. Toda v naši regiji ni takšne omake. Za raco lahko pripravite še eno omako, ki zelo spominja na zgoraj navedeno.

Peking raca s posebno omako

domač omako Peking Duck Za dom

omako boste potrebovali:

• 2-3 žlice sojine omake
• 1 žlica sezamovega olja
• 1 žlička rdeče paprike, kis in riževo vino ali suhi česen v prahu
• pol žličke začimbe skupno na Kitajskem, "Pet začimbe»
• ščepec soli Priprava

:

1. Vse sestavine zmešamo, in omaka je pripravljena. Po posebno zdravljenje

raca zgoraj, lahko marinado treba namazati na tak votka v pečico in pečemo v Pekingu.

Marinada za praženje raca Peking:

Marinada potrebo:

• 150 ml riževo vino
• 50 ml tople vode
• 3 žlice kisa, sojina omaka in medu
• 3 čajne žličke začinjanje "Pet začimbe»
• 1 žlička škrobakoruzni
• 5 g ingver

Priprava:

1. V majhni ponvi zmešajte kis, vino, med, nariban ingver koren, začimbe in kuhamo 15 minut.
2. mešali v topli vodi škrob se doda preostale sestavine, segrejemo do vrenja, vendar ne zavre, daje omako za zgostitev in se lahko namazati raco.

Kako kuhati šljivovico omako za raco v Pekingu?

V sodobni kitajski kuhinji je zelo priljubljen sladko in kislo slive omako. Poleg Peking raca, je mogoče uporabiti za druge mesne jedi, zvitki.

Na Kitajskem, ki je verjel, da jedo slive omako s maščob mesa, ki jih s tem nevtralizirajo škodljive učinke maščobe na telesu.

Plum omaka Peking raca

kitajščina slive omaka

potrebujejo omaka:

• 1 kg kasneje praznjenja( na voljo razreda "Vengerka", "Greengage")
• 120 ml jabolčnega kisa ali rižev
• 60 ml sojine omake
• 100-150 gsladkor
• 50-70 g svežega ingverja
• 2-3 stroka česna
• 2-3 zvezdic
• janeža 1 cimetova paličica Priprava

:

1. moje Slive, razkorak na pol, odstranimo kamen, dal v ponev iz nerjavečega jekla, dodamo preostale sestavine( ingverušinkujemo česen na rit), insmo šibki ogenj.
2. Cook, med nenehnim mešanjem, dokler se slive so se izkazale sok, nato pa lahko v napoto manj.
3. Kuhajte 30-40 minut ali dokler se slive ne zavrejo.
4. dobimo iz zmesi cimeta in zvezdasti janež in druge vsebine mešalni metlici mešalnik do enakomernosti.
5. okusa in dodaja, da je po vašem mnenju potrebno( sol, poper, kajenski in druge začimbe), kar kuhamo 2-3 minut, se vlije v sterilne kozarce z navojnim pokrovom in zvijemo.
6. Omako lahko shranite 5-6 mesecev. Kalorij

Peking raca

Peking raca

je visoko kalorično obrok 100 g Meso pekinških rac 405 kcal, od katerih je 71% maščob in 29% beljakovin, brez ogljikovih hidratov.

Poleg tega, raca - vodja vsebnost vitamina A. Na voljo je v njej in so bistvenega pomena za naše organe vitaminov, kot so B12, B6, B1, B3, kot tudi mineralov selena, bakra, fosforja, železa in drugih.

maščob raca šteje profilaktično sredstvo za bolezni srca in krvnih žil, možganov, malignih tumorjev.

Eating raca v vaši prehrani, seveda v razumnih mejah, moramo izboljšati polt, čisti telo rakotvornih snovi. Toda takšno raco je treba opustiti z debelostjo in diabetesom.

Kako jesti Peking raca

Peking raca je jedel z omako, preobrat v palačinka mesa z kumare in zeleno čebulo

izkušeni kitajski kuharji cut pripravljen Peking raco na 100 ali več tankih kosov skupaj z porjavi skorje,brez poškodb.

V kitajskih restavracijah se v pekinški raki streže komplet predjedi, zaradi česar je okus in vonj raca še bolj razkrit. Ena od teh jedi je tanko jajčne palačinke, v katere so zavite komarci in jedo skupaj s koščkom kumare, jedo zeleno perje s čebulo s posebno omako "Hoi-syn".

Po jedo raca z palačinami, v kitajski restavraciji vas bo služila juha z morskim kalejem, kuhana na tistih kosih raca skupaj s kostmi, ki niso vključene v rezanje raca.

Tako je v Pekingu mogoče kuhati raco doma, čeprav je težko, a še vedno mogoče. Pripravite to jed - naredite si počitek.

Video: raca raca