Palačinke pijte, držite ali raztrgate? Rešitev je!

Zakaj palačinke držijo ponev in zgori? To vprašanje je sprožila neizkušeni in včasih doživeli hostesa. Razlogi, v resnici, morda niso tako veliki. Nekateri od njih se nanašajo na testu, in drugi - v ponev in njeno toplo temperaturo. Razmislimo o vseh možnih variantah popravljanja situacije. Kaj je treba dodati, da testo ne lepi na palačinke?

razlog №1 - Napačna doslednost test

pogosto zgodi: gospodarica je nov recept in se odločil, da ga preizkusite. Ona izpolnjeni vsi deleži, merijo vse žlice, zgnetemo testo, ogreto ponev in jo namažite z oljem. Ampak zakaj palačinke kuhano in trmasto nočejo predati na drugo stran?

je vse o izkušnjah in odsotnost napak v receptu. Nekatere gospodinje trdijo, da različni obrok potrebuje različno količino tekočine.

testo lahko zelo tekoča in zelo debel. Za tanke palačinke potrebujemo strukturo, podobno tekočino kislo smetano.

Rešitev Popravite napako, lahko preprosto:

• S trdo testo jo razredčite s tekočino, v kateri je zamesenega( mleko, jogurt, voda).Bolje je, če je tekočina pri sobni temperaturi ali rahlo topla.
• Če je testo tekočina, nato dodamo moko, brez strahu in dobro premešamo.

razlog №2 - neupoštevanje

receptov ljubice, ki radi kuhamo ves okus in za oko, se pogosto srečujejo s takšnim problemom. Na primer, presežek natrija povzroča palačinke, ki držijo v ponev in raztrgana takoj po vklopu poskuse. Jajca so pomemben element pri preskusu, zavezujoče vse sestavine. Slaba stran tega izdelka naredi palačinke bledo in krhka.

odločitev

Kaj narediš, ko se palačinke držijo ponev za ta namen?

• Poskusi dodati še eno jajce in prepražimo eno palačinko.Če se zgodba ponovi, lahko dodate več.
• Ali rezultat ponovno manjka? Torej gre za soda. Za odpravo te situacije bo težje.Še vedno je treba zgnetemo testo brez soda in prispevajo k večji del mešanice.

razlog №3 - nov primer pan

, hostesa ima bogate izkušnje pri pripravi palačinke za njen najljubši recept.jih pripravlja, vedno opazuje recept, in ve, kaj je treba zagotoviti skladnost v testu. Toda ljubljeni mož jo je predstavil z novo litega železa ponev, nato pa se težave začele( zakonec, preveč).Razpoloženje je pokvaril svojo ženo, in skupaj s polovico testo šla "skozi okno".Ampak zakaj palačinke držijo novi litoželezni ponvi, in kako se boriti?

Rešitev Najlažja rešitev bi bila, da ne uporabljajo novo ponev med peko palačink. Ampak, če stari ponvi šel na ostanke, je možno, da prilegata nove jedi. Pravzaprav je priporočljivo litino za palačinke. Po temperaturo površine takega ponvi enakomerno porazdeljena.

železa ali žgani aluminij pan kot:

1. hladne ponvi pour soli plasti na dno ni viden.
2. Dodamo žlico sode bikarbone.
3. Premešamo in dal pan na požarno
4. Ko bo sol postane kremasta senca, izklopite toplote, prelijemo vsebino.
5. Jedi sperite z vodo in vedno pranje brez detergentov in grobih gobic.

razlog №4 - pomanjkanje ponve segrevanja

Ta problem se pojavi zaradi nestrpnosti ali neizkušenosti. Zato je pregovor o prvi palačinki. Torej se zgodi, da se prva palačinka ocvrsti v pomanjkanju vroče posode in se zato izlije s komolčkom. In naslednji proizvodi iz moke so že dobro odstranjeni iz ponve in se ne držijo.

Rešitev

Med mešanjem testa začnite segrevati ponev. Najprej ga segrevajte brez mazanja. Potem pokrijte z maščobo ali olje tanko plast in pustite gorijo, dokler se ne pojavi prvi dim.

Razlog # 5 - nezadostno količino olja

Olja ne smete shraniti v posodo, kot so palačinke. Recepti, v katerih ni nobene točke o dodajanju olja, bodisi napačne, bodisi da jih zavzema ljubosumna ljubka deklica.

Pogosto se zgodi, da je test več kot je naveden v receptu. Na primer, če je kuhar poskušal doseči želeno konsistentnost in dodal vsak teden nekaj izdelkov. V tem primeru morate upoštevati, da je treba rastlinsko olje izliti v testo več.Tukaj je pravilo: bolje je zalivati ​​kot ne dodati.

• Neobdelani ponev

Seveda ne morete mazati teflonskih in neprepustnih površin, to pa bo vplivalo na okus palačinke, ne na boljše. A litega železa in drugih ponev moramo podmazati z maščobami ali rastlinskim oljem.

Včasih je dovolj, da mastite ponev na vsake tri do štiri palačinke. Ampak, če je ponev novo, je treba to narediti vsakič, ko se pred novim prelivom testa.

• Nepravilno izbrana in neustrezna mast za mazanje

Naši predniki niso imeli težav s paličinkami, ker so za cvrtje uporabljali samo živalsko maščobo. Babice v vasi nadaljujejo tradicijo in jedi z mastjo. Zaradi tega prebodijo kos te maščobe na vilicah in pred vsakim palačinkom razžagajo vročo posodo. Mimogrede, tako lahko preverite stopnjo segrevanja ponve. Masti se ne utopijo, če površina ni dovolj vroča.

Zakaj se palačinke držijo kefirja?

Palačinke na jogurtu so vedno okusne in občutljive, vendar je za njih pogosta težava lepljenje in žganje.

• Prvič, zaradi nežnosti proizvoda iz moke. Za obračanje je vredno oborožiti z dobro lopato. Pazljivo ukrepajte, da ne boste zlomili palačink.
• Drugič, težava se lahko skriva v čistosti ponve, ali bolje, če nima. Dobro je treba dobro sprati, obrišite ga s krpo. Stare nasvete lahko uporabite in solite s cvrtjem.

Včasih lahko problem rešite tako, da dodate še eno jajce temu testu. Mora biti kefir testo bi moralo biti rastlinsko olje.

Zakaj palačinke še vedno perejo in kako hitro odpraviti

Zakaj palačinke perejo, ko je vse že preizkušeno in nič ne pomaga? Spodaj - še nekaj nasvetov, ki bodo gostiteljici pomagali pečati tanke gladke palačinke, ne da bi se zlepljale.

1. Vzrok je lahko močan ogenj, visoka temperatura. Dovolj je, da se prilagodi na povprečno toploto in deluje po vzorčni metodi.
2. Preden pečemo , lahko pečemo s soljo in namažemo po suhi krpi. Konec koncev, ne perejo. Takoj začnite segrevati in pečiti.
3. Ponev operite s polovico glave čebule. Nato spali in olje.
4. Da bi zagotovili, da palačinke ne držijo, morate segrevati sol v ponvi na rjavo.
5. Včasih ljubica ne maže stranic ponve, medtem ko se testo razširi tudi. Zato je bolje, da celotno površino mazate z robovi.
6. Da bi pred vsako palačino podmazali, uporabite pol krompirja. Stegni jo na vilicah in jo potopite v rastlinsko olje.
7. Uporaba hladne hrane ni dovoljena. Za pripravo je zaželeno segrevati mleko ali vodo na sobno temperaturo.
8. Thin soline kitajsko proizvodnjo povsem neprimerna za peko palačink ali maslo ali mast ali po žganju s soljo.
9. Testo naj stoji 15-30 minut pred pečenjem. Nato se vse sestavine med seboj dobro mešajo in opeklinah se je mogoče izogniti.
10. Zdi se, da mleko v testu začne postati kislo. To je lahko vzrok pekočih palačink. Problem lahko rešite tako, da dodate malo moke. Potem potresemo s sode. Nalijte vrelo vodo in premešajte testo. Soda nevtralizira kislino, palačinke pa se ne držijo do ponve.
11. Debela rezila pogosto ne omogočajo, da dvignete rob palačink, bolje je uporabiti tanko kovino.
12. Pogosto palačinke, kuhane samo na mleku, gorijo. V tem primeru morate v testo dodati nekaj vode. V fazi kuhanja vzemite namesto dveh kozarcev mleka, enega, drugi pa z vodo.
13. Še ena različica, zakaj prvi kuhano palačinke v ponvi in ​​obrniti gručasto: zaradi velike količine olja v ponvi. Zato je bolje odtekati odvečno olje, je mogoče - v testu samem.

Kaj če prekla palačinke - recept video

krompirjeve palačinke, ki ne držijo

Sestavine:

• 5 krompir;
• 255-310 ml mleka;
• 250-310 g pšenične moke;
• 3-5 česna česna;
• 3 jajca;
• 1 žlica.žlico sladkorja;
• 5 velika rafinirana žlička iz rastlinskega olja;
• sol po okusu;Če želite peteršilj in zelenjavo.

Priprava:

1. Olupljeni krompir, razrezan na štiri dele. Nalijte vodo in kuhajte, dokler ne pripravite v slani vodi. Malo se ohladi in ga dajte v skledo z mešalnikom vode. Mleto krompir zmešajte.
2. Dodajte česen, ki ga potegnete prek stiskalnice, jajc, moke, kravjega mleka. Dodajte rastlinsko olje( tri žlice) in sol. Dobro premešajte in pustite stati minut 20.
3. vročo ponev, namažite z malo olja in spečemo tanke pecivo na srednje močnem ognju. Velikost ne bi smela biti velika, sicer se bo palačinke težko obrniti. Služi na mizi z zelišči ali kislo smetano.

Seveda imamo zdaj gospodinje v kuhinji lahko veliko različnih non-stick ponev. Toda najnovejša tehnologija in različne čudovite pokritosti ne gredo za vsako primerjavi z običajnimi "babica" plovilo, izkušenj in povratnih informacij kuharji pravijo, da so resnično okusne palačinke dobiti le v litega železa ponev z.