Veliko univerz in zdravstvenih centrov v Rusiji se nenehno izvajajo raziskave na področju dietetike in problemi prehrane prebivalstva, razvoj na podlagi zbranih podatkov in ponuja metode za izboljšanje kakovosti hrane in življenja v različnih regijah. Na zadnji decembra 2010, so bile All-ruski kongres dietetikov in prehranskih objavila podatke o nekaterih od njih, da delajo skupaj, da bi našli izhod iz te situacije.
Še posebej, skupaj z Saratov Medical State University v Saratov Oblast oddelka zvezne službe za nadzor varstva potrošnikov pravice in človekovo dobro izvedene študije, ki so pokazale, da je ozemlje od 39 upravnih enot v regiji zabeležili: neravnovesje elementov v sledovih, in zelo nizko vsebnost joda v okolju, povečana koncentracija težkih kovin v tleh in pesticidov, klimatska močno zastrupljena z zunanjimi toksičnimi substancami - zato onesnaženja živilJaz in ribniki. Vsi ti dejavniki tveganja v okolju ustvarjajo predpogoje za razvoj različnih bolezni v populaciji.
In situacija je zapletena, čas je, da premagamo vse zvonce in sprejemamo strateške odločitve, da rešimo to regijo. Skupna incidenca v regiji Saratov v zadnjih petih letih se je povečala za najmanj 37%!Analiza kakovosti prehrane prebivalstva je pokazala, da so kršena načela in načeli uravnotežene in racionalne prehrane. Tukaj se poraba sladkorja, jajc in mesa bistveno poveča, v primerjavi z drugimi regijami Rusije. Debelost pomeni sočasnega razvoja bolezni ledvic, srca in ožilja in endokrinega sistema prebavil. Obstaja neuravnoteženost glede porabljenih živalskih in rastlinskih maščob.
študija živil, ki so bile vzgojene v tleh regiji Saratov iz odprtih rezervoarjev vode in Volgi pokazala nizko vsebnost joda v njih( manj kot 10 ug / kg).To je glavni dejavnik tveganja za nastanek patologij ščitnice.
Trenutno je na območju Saratovske regije ustvarjenih pet državnih programov za izboljšanje ekološke situacije. Razvit je bil regionalni program za obvladovanje tveganj pri študiji in nadzoru motenj pomanjkanja joda.
Pred petimi leti je bil v Jakutiji( Republiki Sakha) diabetes redek pojav. Zdaj - to je zelo pogosta bolezen. To je posledica dejstva, da je prebivalstvo republike močno povečalo porabo kruha, vendar je zmanjšalo število zelenjadnic. Poleg tega so mnogi prešli na uporabo vsakodnevni prehrani rastlinskih maščob namesto tradicionalnega živali v regiji, ki so stabilni na visoke temperature in ne tako hitro oksidira, v nasprotju z obrata.
stalen trend v prehrani prebivalcev daljnega severa - povečana poraba rib, mesa in alkohola.
Na splošno ruskega prebivalstva začela jesti več sadja in svoje izdelke( levji delež v pakirani sokov) in meso, in manj - kruh in krompir. Vendar pa se je poraba preprostih ogljikovih hidratov in sladkorja znatno povečala. To kaže, da ljudje poskušajo samostojno nadzor nad količino kalorij, vendar ne razlikuje med kakovostjo kalorij in se odločijo za sladke "praznih" kalorij, in ne tiste, ki imajo več nobene hranilne vrednosti.
v Ruski federaciji v zadnjih 10 letih se je število debelih ljudi se je povečala za 3%, zdaj je ta delež 23% celotne populacije, pri čemer je ta delež približno enak v različnih starostnih skupinah. V državi ni sistema izobraževanja od otroštva do načel zdravega prehranjevanja. Otroci v šolskih menzah lahko preprosto kupijo krekerje in čipe, polnjene s kemijo. Toda zdravje naroda je zdravje naših otrok.
Zanimivo dejstvo je, da so majhna mesta in vasi v Rusiji bolj nagnjeni k debelosti ženske, ampak v mestih - moški, predvsem z višjo izobrazbo( v Evropi in Ameriki obratno).