Samoviziran sir ima številne prednosti. To zagotavlja naravnost proizvoda, odsotnost škodljivih kemičnih sestavin v sestavi. Obstaja veliko število receptov, kako pripraviti okusen sir iz mleka doma. Proizvodnja poteka na enega od dveh načinov: taljenje mešanje mlečnih izdelkov ali mleka z bakterijami in encimov, ki pospešujejo koagulacije izdelek.
- Adigeja
- Armenski
- Brynza
- Nizozemski
- iz kislega mleka koz
- mleko iz pasteriziranega mleka s stopljenim
- mleko Mascarpone Mozzarella
- Indijski
- Fused
- zemlja
- kremna Ricotta
- Suluguni
- trdi skuta
- Philadelphia
Adigeja
Pripravite sir Adyghe doma iz mleka nipredstavlja težave pri opazovanju določene metodologije.
Food Technology teflonski na majhno toplotno kapaciteto mora biti 1 liter tople jogurt, nenehno mešamo, dokler se sirjenjem. Nato odcedimo vsebino jedi, in posledično sir lahko jedel, in v serumu je treba pustiti v prostoru za nekaj dni. Ko je naredil
skisnet se nanj zlijemo 3 litre mleka, in zmes segrevamo na nizkem ognju, dokler koagulacije( približno 5 minut).
Poleg tega je premik sestavek v cedilo, gaza prevlečeni v več plasteh. Treba dodamo sol( 2 TSP), mešamo, zajema robove gaze, da dobimo obliko in pošljemo v hladilniku preko noči.
na vsebino ^armenščina
proizvodna funkcija Chechil armenski sir v hiši mleka je treba mariniranje v nasičeni raztopini soli.
Food Technology
4 litre mleka, segreto na 38 stopinj in vpišite sirila, v skladu z navodili k njim. Vse mešamo, odstranimo s toplote in pustimo v sobi 40 minut.
V tem obdobju bo tvorijo maso, ki jo je treba narežemo na kvadrate in pustimo stati pol ure, da dobimo serum.
Nato je treba sir se postavi v cedilo, obloženo s Gaza in pustimo stati eno uro. Nato je treba izdelek postaviti v vročo vodo in narisati nit iz sira. To je treba narediti z rokavicami.
Filamente je treba namestiti v predhodno pripravljeno slanico. Da bi se voda in sol zmešali, glede na želje po okusu. Sir mora biti v raztopini natočen 24 ur. Po tem lahko izdelek daste v privlačno obliko, na primer, ga prepletite s kravato.
na vsebino ^Brynza
multimetrijski vrsta izdelka se pogosto uporablja v solatah. V proizvodnji sira doma iz mleka, da bi ostrino lahko dodamo začimbe receptu.
Food Technology
1 liter mleka na majhnem ognju, da se segreje na vrenja. Ko se to zgodi, dajte sol( 2 žlice).Požar ni treba zmanjšati.
premagal zmesi 3 jajca in 200 g smetane in ga zlijemo v mleku, vse ob mešanju raztopine. Kuhajte 5 minut. Ko
zavrnitev sir sirotke iz nastale zmesi v odtok cedilo z blazinica iz gaze, ki se konča po pokrova sira in ga odloži na 3 ure. Nato postavite izdelek pod stiskalnico, preden pridobite elastičnost.
na vsebino ^Nizozemski
V proizvodnji nizozemskega sira doma iz mleka zagotovo morali maslo.Če je masa začne, da se držijo stene posode, je treba nekoliko povečati svojo številko, da se prepreči kurjenje okus v izdelku.
Kuhalna tehnologija
Heat do vrelega 3 litre mleka, vnesite 2 kilograma skute in premešajte. Nato je treba sestavo zavi pri nizki vročini do nastanka sirotke.
Dobljeno skuto vnesite v cedilo, položeno z gazo, dokler se tekočina ne odstrani.
100 gramov masla za taljenje in dal v njem ostale sestavine: Poskrbite, sir, 1 jajce, sol in sodo bikarbono( pol žličke).Maso je treba stalno mešati, dokler ni kremast videz in rumena barva.
Po tem je treba ogenj izklopiti. Rahlo ohlajeni sir mora imeti želeno obliko rok in jo postaviti pod breme. Izdelek je treba postaviti v hladilnik, dokler se ne strdi.
na vsebino ^iz kislega mleka
Če mleko obrnil kislo, ni treba hiteti, da se ga znebi. Obstaja veliko praktičnih nasvetov in fotografij, zakaj jih uporabite. Kuhajte okusen sir iz kislega mleka doma.
Kuhalna tehnologija
Eno jajce, ki je po soli po okusu, se zmeša s sesekljano zeliščo.1 liter jogurta in vlijemo vsebino v skledo in položimo na zmeren ogenj. Počakajte, da se raztopina zakoči in kuhamo, dokler se ne prekorači.
Poleg tega je treba sestavek izprazniti v cedilo, katerega površina je obložena s plastjo gaze, katere konci so zajeti sira, ki se nahaja na vrhu jermena( majhno obremenitvijo).Izdelek se nahaja na hladnem mestu za nekaj ur.
Za trdoto je priporočljivo pošiljati sir pol ure na hladilnik.
na vsebino ^ 
kozje mleko za pripravo sira iz kozjega mleka doma, lahko uporabimo sirišče - organska snov, ki se sintetizira želodčne otrok. Vendar pa namesto te drago snov, so zelo uporabne druge metode kvasovk( s pomočjo citronske kisline, kis, jogurta).
Tehnologija kuhanja
Iz enega srednje velikega limoninega soka je treba iztisniti.2 litra kozjega mleka je treba pasterizirano, v ta namen je treba, da ga vlijemo v ponev, dajo na ogenj, soljo( ščepec soli).Počakajte na videz majhnih mehurčkov( ne vre), nato pa posodo odstranite s plošče.
V mleko takoj izlijete stisnjen limonin sok in mešate nastalo raztopino. Hitro se začne koagulirati, kar ima za posledico nastanek dveh serumov: belega skuta in rahlo rumenkaste barve.
Nato postavite cedilo na čiste posode, notranja površina pa je prekrita z gazo v treh plasteh. Sestavina se je izsušila v cedilo in pustila pol ure, da bi odstranila tekočino.
Po gaziranem delu s skrunastim delom zložite in zrežite. Zdaj morate oblikovati želeno obliko izdelka. Sir, skupaj s slojem gaze, je treba postaviti pod jamo( za ta namen je primeren tudi posoda z vodo), dokler ni dosežena gostota. Lahko naredite brez oblikovanja z zaslepitvijo valja z rokami.
na vsebino ^iz pasteriziranega mleka
narediti mlečni izdelek lahko ne le vasi, ampak tudi od trgovin izdelkov. Sir iz pasteriziranega mleka, kuhano doma v okusu in po ceni ugodno presega izdelek iz trgovine.
Tehnologija kuhanja
300 gramov kisle smetane( 20%) in 4 jajca. Pol ure litra pasteriziranega mleka( 3%) soli( 2 žličke) in položite na ploščico. Počakajte, da vreti in vlijemo v stisnjeno formulo, neprestano mešamo. Za vrenje na majhen ogenj zmes do resnosti.
Potem odstranite posodo s plošče in pustite, da se sestavek ohladi. Nato vsebina posode potopi skozi cedilo, položi plast gaze.
Nastala zmes je prekrita z robovi gaz, nad obremenitvijo. Izdelek držite pod njim 3 ure.
na vsebino ^Od
toplo mleko Pri tem receptu, boste morali suh doslednost skuto, po možnosti naravno. Pripravljeni sir iz staljenega mleka doma pridobi svetlo rjavo barvo.
Kuhalna tehnologija
Kilogram skute se kombinira z litrom staljenega mleka. Ta sestava segrejemo na vrelo in kuhamo, neprekinjeno mešamo 10 minut. Nato postavite sestavek v cedilo, položite gazo in napolnite.
Nastali skorji morajo biti previdno gneteni in postavljeni v posodo, po možnosti brez palice. Dodajte preostale sestavine: 2 piščančja jajca, 1 čajna žlička soli in sode, 80 gramov masla. Dobro premešajte zmes.
Mešanico postavite v zmeren ogenj in neprekinjeno mešajte. Sestava naj se topi in postane viskozna.Čas kuhanja je 7 minut, dokler mešanica ni enakomerna.
Po tem je treba sestavo prenesti v posodo za polivanje in jo postaviti na hladno mesto. Sir je pripravljen, ko pridobi gosto konsistenco.
na kazalo ^Mascarpone
Priprava italijanskega mascarpone sira iz mleka doma je preprosta in jo lahko okusite takoj po izdelavi.
Tehnologija kuhanja
800 ml kisle smetane in 200 ml mleka, da se premeša, dokler sestava ni enakomerna. Mešanico je treba postaviti na ogenj in segreti, vendar ga ni mogoče kuhati, drugače izdelek ne bo deloval.
Nato dodajte 2 žlička limoninega soka in zmanjšajte toploto. Maso segrevajte, dokler se ne oblikuje skuta, nato pa posodo odstranite s plošče in pustite 5 minut.
Vsebino posode nalijte v cev, obložen z gazo, 1 uro, da odstranite tekočino. Nato nežno stisnite sir, ga dajte v skledo in vedno zaprite pokrov. Priporočljivo ga je odstraniti v hladilniku za hlajenje, vendar ga lahko takoj poskusite.
na kazalo vsebine ^Mozzarella
Za recept potrebujete maščobno mleko in pepsin. Encim lahko kupite v lekarni ali v specializiranih trgovinah. Za proizvodnjo sira Mozzarella doma se iz mleka pripravi raztopina pepsina v razmerju 1/4 čajne žličke snovi na 1/2 skodelice vode.
Tehnologija kuhanja
2 litra mleka, segrejemo do 70 stopinj, nato dodamo 2 žlici limoninega soka, pripravljeno pepsinovo raztopino in zmešamo vse.
Počakajte do popolne omejitve, se bo zgodilo dovolj hitro, prinesite mleko v vrenje, ni potrebno. Nato pustite sirno maso in izpustite tekočino.
Po topli vodi do 90 stopinj in soli( 2 žlici).Pripravljeni sir v nekaj minutah pustite vročo vodo, nato ga je potrebno odstraniti in gnetiti. Masa je vroča, zato morate kuhati z rokavicami.
Proizvod ponovno spustite v vodo. Nato s filmom za hrano zvijemo mehki sir v klobase in oblikujemo poseben niz s kroglicami, nato pa jih moramo odrezati.
Paneer
Ta izdelek ima precej močan sladek blag blag videz. Zato, ko si Pannir sir doma od mleka, lahko vanj dodate začimbe ali več soli.
Tehnologija kuhanja
2 litra mleka, da se vreli na srednji vročini, lahko jo solite.50-70 mililitrov limoninega soka, razredčenega v pol kozarec vroče vode. Nato vlijemo v mleko, ko vre. Mešanico je treba mešati neprekinjeno.
Po rezanju odstranite posodo iz štedilnika. Sestavo lahko vržemo na gazo in iztisnemo.Če želite izdelati trden izdelek, ga morate postaviti pod breme za nekaj ur.Čas shranjevanja tega sira je majhen - približno 3 dni v hladilniku.
do vsebine ^Fused
Ta izdelek, izdelan neodvisno od naravnih sestavin, je veliko bolj zelen in bolj uporaben kot izdelki iz trgovine. V predelanem siru, kuhano doma iz mleka, lahko dodate različne začimbe.
Tehnologija kuhanja
V globoki ponvi mletite pol kilograma skute s sode( 1/2 čajne žličke), nato dodajte pol kozarec mleka in premešajte vse.
Posodo postavite na majhen ogenj, stalno mešajte mešanico. Ko se mešanica topi v ponvi, morate po okusu posoditi sol in dve žlici masla.
Sestava mora biti popolnoma homogena. Nadalje, vročo zmes je treba vliti v priročno posodo. Po 12-urnem hlajenju ga pošljite v hladilnik.
na kazalo ^Slanica
Ta izdelek mora imeti izrazit srbin okus. Pri pripravi mleka v slanico si je lahko dodatno mazal svoje stranske površine s soljo.
Food Technology
2 jajčni metlico kisle smetane( 500 g) in jogurt( 200 g).
Mleko prinasi vre in dodamo sol( 2 žlici).Nato jo nalijte v mešano mešanico. In še enkrat, bič žuželka.
Nato sestavo vlijemo v cedilo, obloženo z gazo. Potrebno je, da se tekočina izpusti.
Sir postavite pod obremenitev in jo pustite v hladilniku za celo noč.
na vsebino ^Ricotta
izdelava italijanska ricotta sir doma iz mleka ni zapleteno in traja nekaj časa, rezultat je najbolj občutljiv izdelek.
Food Technology je treba segrevati 1 liter mleka, vendar ne zavremo. Bolje je takoj odstraniti iz plošče. Vroča izdelek, dodamo naslednje sestavine: 4 žlice limoninega soka, 150 ml jogurta, 2 žlički sladkorja, 1 čajna žlička soli.
Pustite mešanico za pol ure pred skrajšanjem. Nato ga vrzite na gazo v cedilu in obesite na robove, dokler ni celotnega pretoka tekocine.
kremna
izdelka traja dlje časa. Pri pripravi kreme na domu od mleka na receptu boste pridelali približno 1 kilogram izdelka. Food Technology
litrov mleka( 3,2%), 0,5 litra smetane( 20%) in 400 ml smetane( 20%), nameščen v posodo, mešamo do enakomernega stanja in toplo 7 ur( največ 8).Posode lahko pospravite v toplo vodo. Pregrevanje, prekomerno omejevanje in motenje mase ne morejo. Posledično je treba oblikovati celoten strdek v obliki ponve.
Nato jedi dani na majhnem ognju, je treba paziti, da ne pride do pregrevanja in veliko ne zavre. Ne morete mešati sira. Kmalu se bo serum začel ločevati, skoraj se ga pripelje do vrenja( videz majhnih mehurčkov).
Nato se posoda spet odstranimo v toplem brez prepiha pri 12 urah po sestavek premaknilo v gazo in suspendiramo v 7 urah odstraniti tekočino. Zdaj lahko poskusite sir.
na vsebino ^Suluguni
Ta izdelek je gruzijski izvor. Pri izdelavi mleka suluguni doma iz mleka je treba upoštevati nekatere značilnosti tehnologije svoje priprave.
Food Technology
4 litre mleka, segreto na 40 stopinj, nato pa dodamo žličko soli in 100 ml sveže stisnjenega limoninega soka. Zmes mešajte neprekinjeno, dokler se ne zaviha.
Prenesite dobljeno skuto v gazo v cedilo. Ko tekočina odteče, morajo biti robovi gaze tesno povezani in pustiti v tej obliki 3-4 ure.
Dalje, košček sira naj bo nameščeno v hladno slano vodo. Naj bo v slanici najmanj 6 ur, po kateri je pripravljen za degustacijo.
na vsebino ^ uporabimoTrdi sir
Za pripravo sira na domu iz skute mleka, prednostno iz mehkega konsistence.
pire Prehrambena tehnologija skuta( 700 g) sladkorja in 1 liter mleka. Nato sestavo segrejemo pri nizki toploti.
Mešanico je treba mešati, dokler sirotka ni rumenkasta. V tem primeru mora skuta pridobiti trdno doslednost. Nato postavite sestavo na gazo.
Maslo( 2 žlice) je treba raztopiti v paličici brez paličic. Nato dodajte 2 jajca, 2 žličke soli, 1 čajno žličko pecilne sode in skuto.
Maso je treba mešati, preden se pridobi enotnost. Več časa, ki ga boste vmešali, bo zgoščen sir iztekel. Trajanje mešanja je običajno približno 20 minut.
Ko je sestava postavljena v obliki, ki je obložena s filmom za živila, in jo pustimo na hladnem mestu do strjevanja.
na kazalo ^Curd
Recepti za izdelavo skute sira iz mleka so eden najpreprostejših in najhitrejših.
Tehnologija priprave
1,5 litra mleka, segrevamo skoraj do vrenja, prelijemo pol litra kefira in sol po okusu. Mešanica kuhanja do skrajšanja.
Zbrati skuto po plasteh gaze in postavite pod stiskalnico. Maso je treba pustiti pod jaram več ur.Čim dlje, večja je konsistenca sira.
na kazalo ^Philadelphia
Priprava izdelka po receptu traja malo časa in ne zahteva poravnave. Za pripravo sira Philadelphia doma, je bolje izbrati maščobno mleko, potem bo izdelek več.
Tehnologija kuhanja
Lit mleko, segrejte na srednji vročini, nato pa vnesite 1 čajno žličko sladkorja in soli. Mešamo, zmes segrejemo do vrenja.
Po dodatku pol litra kefirja. In še enkrat mešajte mešanico neprekinjeno, dokler ne zložite.
Dobljena masa je nekoliko stisnjena skozi grenivko in visi čez robove, dokler se tekočina ne odteče približno 15 minut.
Nato morate premagati 1 jajce in citronsko kislino( na konici noža), nato pa zmešati s sirom. Mešanico dobro zmešajte, dokler ni enakomeren.