Beseda "menu" pomeni poseben seznam jedi in pijač, ki jih ljudje uporabljajo čez dan, izdelane v obliki razporeda ali preprosto razpored, kakšne jedi in kakšen čas dneva je. Za pravilno izdelavo menijev je pomembno vsaj vsaj razumeti značilnosti različnih jedi in vin, upoštevati njihov okus in vedeti, ali jih je mogoče kombinirati.
Osnovna pravila za pripravo prazničnega menija
V meniju ne sme biti jedi iste vrste, to je, če je že bila označena ena ribja jed, potem bo druga le nepotrebna. Enako velja za druge jedi. Na primer, kuhano piščanec ne smete vročiti skupaj ali po kuhanem mesu katere koli druge živali.
Da bi lepo oblikovali praznično mizo in dali največjo zadovoljstvo gostom, hostese najpogosteje uporabljajo to strukturo menija:
- najprej služi hladne jedi in prigrizke;
- prvi tečaj( te jedi se postrežejo v primeru, da je zagotovljena večerja);
- vroče;
- sladica.
Prigrizki in glavne jedi
Hladne prigrizke v svetu kuhanja se imenujejo jedi, ki se ne strežejo zelo velikim delom in iz katerih se začne tradicija kosila. Prigrizke lahko razdelimo na naslednje vrste:
- Ribe - rahlo slane, sledi in številne druge ribje jedi.
- Meso - kuhano meso, hladno meso, rezine, solate. Jedi iz perutnine ali igre. Prigrizki, vključno z zelenjavnimi in gobami.
- Jajčne jedi.
Vroči prigrizki so jedi, ki se postrežejo vedno šele po mrazu. Najpomembnejši pogoj je, da se v nobenem primeru ne nasitijo s stomakom ali ne prekinjajo apetita gostov pred odhodom na glavni tečaj.Če želite pravilno izbrati prigrizke, upoštevajte naslednje koristne nasvete:
- Če je na mizo vročena samo ena prigrizek, potem je treba bolj "gosto" in negovati.
- Če je več kot dva prigrizka vročena, potem morajo biti nekateri ostri, ostalo pa ne - zelo.
- Če je izbira prigrizkov precej bogata, potem je treba dati prednost preprostim in ne zadovoljujočim.
- Večina prigrizkov je na voljo samo za svečano večerjo in ne za večerjo, ki lahko služi vročim in hladnim jedem.
- Hladno prigrizek je treba dati na mizo pred vročo juho, vročo prigrizek - po njej.
Ko so prigrizki končani, lahko varno servirate prve jedi. Meso, ribe in gobove juhe in juhe izboljšajo delo želodca in pospešijo prebavo naslednje vroče posode.Če začnete z juho, morate najprej služiti lahkim obrokom. Po prigrizku lahko služi vsako juho, glavna stvar pa je, da je prejšnja jed je bila enostavna.
Zelo pomembno je, da pri pripravi prazničnega menija upoštevate okuse in želje gostov, potem zagotovo ne bodo ostali lačni in se zahvaljujejo skrbniku za tako čudovito in raznoliko večerjo.