Skörd av bacon genom saltning är populärt, eftersom det inte kräver några speciella kulinariska färdigheter och kostnader, ger resultaten av olika smak. Att utföra saltnings flera metoder( torr, våt, varma, med rökning och matlagningsfetter), som beskrivs i de följande recepten.
- torrsaltning bacon
- snabb betning krydda
- Saltning varm
- Wet saltning i ukrainska
- Saltning fett i saltlake
- Akut saltning bacon
- Express saltning
- Den klassiska receptet
- Saltning för rökning
- Spicy saltning kokta bacon
torrsaltningfett
Lista över ingredienser: salt stor, svart eller röd paprika, kryddpeppar, lagerblad, vitlök, örter.
presen beräkningen av 1 kg fett. Det är nödvändigt att blanda 4 msk salt, örter, paprika dining sked hälften, lagerblad. Om
fett tunn, är det möjligt att beta i ett stycke, om 5 cm eller mer, är det nödvändigt att klippa det i skikt. Fans av vitlök kan läggas till varje skikt av en liten mängd av riven vitlök. Längst ned i behållaren är det nödvändigt att sätta ett lager av fett, tillsätt sedan peppar och några lagerblad. Vidare i en skål, kan du lägga nästa lager, strö över en blandning av hans och så kommer inte förrän allt fett. För saltning fett passar mycket kortfattat: ett första lager av tyg sprids ner den andra och så vidare upp order.
lagrat fett är nödvändigt på en sval plats eller i kylskåp.Ät det kan vara för ca 5-10 dagar.
till innehållet ^Snabb saltning med kryddor
Förbered en blandning av kryddor( 3 matskedar halv kilogram av fett), som kommer att inkludera torra vitlök, röd och svart peppar, senap, koriander, gurkmeja, kummin, lagerblad, muskot. Blanda kryddorna med 3-4 matskedar salt. För saltning behöver en bricka. Tunna lager av fett bör vara väl vtolkat i kryddor och salt, rulla och sätta i ett fack tätt. Efter sändbrickan i kylskåpet. Efter tre dagar av fett att vara redo. Före användning
fett behöver lite sköljas i kallt vatten för att tvätta bort överskottet salt och kryddor. En sådan fett lång att lagras måste den konsumeras inom en vecka av dess tillgänglighet. Lär
Saltning varm
Ingredienser: en halv liter vatten, två kilo fett, en kopp salt, ett huvudvitlök, peppar 15-20 malda ärter, en tesked adzhika fem lagerblad, 100 gram lök skinn, 6 teskedar flytande rök.
För en sådan metod vald saltning den tjock bit av fett och når en tjocklek av 3 cm. För att starta
huden noga skrapas med en kniv, nästan vitt. Därefter måste fettet skäras i bitar. Nästa steg är att hälla vatten i behållaren och koka upp, tillsätt Adjika, peppar, lagerblad. Efter kokning kan du lägga flytande rök. Redan i kokande saltvatten läggs bitar av bacon. Branden kan minskas, kock bacon i fem minuter. Saltning blir enhetlig om fett bitarna är helt täckt av vatten. Pan med ister bör lämnas i saltlake i 12 timmar. Efter denna tid kan du få fett och torrt, gnugga med vitlök och paprika och låt stå i två eller tre timmar i kylan och bacon är klar.
Våt saltning i ukrainska
Ingredienser: 2 kg ister, en kopp salt, 5 koppar vatten, fyra stycken leafs, fem vitlöksklyftor, svartpeppar ärtor.
bör koka vatten, tillsätt salt, lite tid att koka och kyldes sedan. Till att börja, rengör huden fett, skuren i små bitar och lägg löst i en tre-liters burk. Mellan skikten spridda vitlök, lagerblad, peppar och fylla saltlake. Bank ska täcka locket lös.
Salo med denna metod saltad vecka vid rumstemperatur. Efter fettet som ska förvaras i kylskåp och användas inom två veckor.
till innehållet ^fett Saltning i saltlake
Lista över ingredienser: 2 koppar vatten, 2 kg ister, en kopp salt, fem lagerblad, två vitlöksklyftor, peppar ärtor.
Koka vattnet med salt i 15 minuter och låt svalna. Salo under tiden skulle skäras i små bitar och sätta i en burk. Mellan lagren sprids en blandning av vitlök, svartpeppar, krossade laurelblad. Efter att fettet hälls redan kyld saltlösning. Efter veckor som insisterar på en mörk plats skickar vi fettet till kylskåpet.
Akut saltning fett
Water 1 kopp alter bör koka, tillsätt en liten handfull rispapper, koka upp och sedan lämnas att koka i ytterligare 10 minuter. I den beredda vätskan är det nödvändigt att sätta svamp. Vattnet måste vara så stort att det helt täcker det. Efter det ska fettet i saltlake kokas, ta bort och gnugga röd paprika och vitlök, lägg i burkar. Efter en vecka kommer fettet att vara klart.
till innehållet ^Express saltning
Banken behöver lägga ut fettet, skuren i stora bitar, vitlök, salt. Därefter hälls fettet med kokande vatten och kyles. Med denna behandling kommer fett att vara klart om några timmar. Håll det i kylskåpet i en vecka.
till innehållet ^Den klassiska receptet
Stora bitar av fett på cirka 300 gram bör behandlas med salt och tas i kylskåp i 2-3 dagar. Efter den angivna tiden för framställning av följande blandning: ärtor peppar, lagerblad, tesked svartpeppar, salt, vitlök. Matlagning fett bör vara i denna blandning 7-8 minuter. Vidare kan fettet sändas till frysen i två dagar.
Store i frysen kan vara upp till 4 månader i kylskåp och kan frysas och tinas för att hålla mer än två veckor.
saltning för rökning
Ingredienser: halv ett kilo fläsk ister, 3 vitlöksklyftor, 200 gram salt, lagerblad, torr senap, vatten, al chips, äpple och körsbär.
Vid upprättandet fett tvättas och torkas, vattnet sätta eld på, bör vitlök slipa och ren, och lagerblad paus. Salo ska gnidas med vitlök och salt och strö med laurel och senap. Det är viktigt att krydda bokstavligen i fett. I en separat behållare häller vi salt och fyller ut fett, häll kokande vatten. Vattnet täcker fettet helt. Packet ska täckas med lock och läggas i kylskåp i en vecka. Vid slutet av denna tid kan du ta fettet ur behållaren och tvätta av saltsprayen och torka sedan. Salo är redo för efterföljande rökning.
Spicy saltning kokta bacon
Ingredienser: 2 kilo bacon, ett glas salt, svartpeppar, 2 lavrushki, 1 vitlöksklyfta, en fjärdedel tesked röd paprika, en fjärdedel tesked paprika söta mald koriander, jord, golven tesked senapsfrö, en tesked sesam.
Häll vatten i behållaren, tillsätt salt och svartpeppar. Koksalt koka vi med. Salo ska tvättas och skäras i stycken ca 20 cm i längd. När koksalten kokar, sätter vi in delar av fett, reducerar elden till de svagaste. Matlagning svamp behöver 1 timme. Cirka tio minuter före utgången av tillagningen, bör du lägga till en laurel. Tills bacon tillagas för att göra en blandning av vitlök att rengöra, tvätta och gnida, tillsätt kryddor. Massan måste vara homogen. När fettet är kokt, bör du få det och gnugga det med vitlök kryddor. Riven fett bör lämnas i en separat behållare och får svalna. Efter 2 timmar är den kokta bacon redo.