Hur man förbereder en rabarber för vintern

click fraud protection

rabarber - en växt som har en grönskande, breda blad och röda stjälkar. För beredning av olika rätter används endast stammar. Bladen äts rekommenderas inte: de innehåller oxalsyra är farligt för hälsan. Stjälkar också rik på vitamin B9 och folsyra. Användningen av produkten säkerställer en ökning av hemoglobin och förstärka hela immunsystemet. Säsongen Insamling av grönsaker är kort, så du bör förbereda sig för vintern rabarber till hela året, till förmån för att njuta av hans intressanta smak.

innehåll:

  1. Urval och framställningsmetoder
  2. preform rabarber vintern fryser
    • kompott
    • Juice Nectar
    • puré
    • Sauce
    • Drying
    • gelé rabarber

Urval och förberedelse

stjälkar av rabarber måste vara tät, jämn och fräsch. Företrädesvis en ung planta. Bladen från stjälkarna ska avlägsnas helt. Om kopior är inte unga, är det bäst att ta bort dem från det översta lagret.

metoder preform rabarber för vinter

Det finns flera metoder för preform produkt för vintern. Bland dem, frysning, torkning, liksom olika sätt att bevara. Vid iakttagande av enkla regler, kan du få den utgående produkten med utmärkta egenskaper, förutom också användbar. Frysning

instagram viewer

Universal preform rabarber metod för vintern - frysning. Med rätt teknik, och alla nyttiga näringsämnen. Med denna teknik är möjlig när som helst på året att festa på färsk frukt, göra dem grytor, kakor och även soppor.

frys metod är enkel:

  • frisk, ung stjälkar måste rengöras av löv rester;
  • tvätta, skuren i kuber;
  • expanderade i behållare och skickas till frysen;
  • efter att du kan hälla i påsen, och se till att insidan inte fick luftöverskott.

Ibland före frysning kuber av rabarber kokt i kokande vatten i 2-3 minuter. Kyldes sedan. Vidare, enligt den ordning som anges i behållare och transporteras i frysen. Man tror att under frysning på ett sätt behöll mättad produktfärg.

För att spara utrymme i kammaren kan fortsätta enligt följande:

  • skurna stjälkar av rabarber i påsen och skicka i mikrovågsugn i 1 minut( den mängd av produkten signifikant reducerad);
  • därefter förvällning bitarna måste utsättas för: koka i 1-2 minuter och snabbt doppas i kallt vatten;
  • torkas och paketeras i säckar för lagring i frysen.

Rabarber inte kan återfrysning, så det är mer praktiskt att lägga på de former i små portioner. Det ska göra märkningen anger antalet ämnen.

Stewed rabarber kompott erhålles utmärkt. Ett bra alternativ preform produkt för vintern. Recept för ångade Rabarber är ganska enkel:

  1. prov frisk, ung stjälkar av rabarber. De måste rengöras från löv. Tvätta och torka.
  2. tärnade. Kasta en kopp kallt vatten i 20 minuter.
  3. Potten fylls med den erforderliga mängden vatten. Bringades till kokning tillsättes socker( baserat polstakana per liter vatten, dock är antalet inte alltför kritisk, är det möjligt att variera smaken).
  4. Efter upprepad kokning kan kasta rabarber, russin, skal eller citronsaft, äpplen på begäran.
  5. kompott tillagas i 30 minuter. Därefter hälls i steriliserade burkar och rullade omslag.

Som ett komplement kan göra olika söta kryddor: kanel, kryddnejlika, vaniljsocker. I stället för äpplen, kan du lägga till orange eller andra citrusfrukter.

matlagning kompott - ett enkelt sätt att produkt förberedelserna inför vintern. Denna dryck kommer att njuta av framgång med hela familjen. Kompott på rabarber skyddar kroppen från säsongsvirussjukdomar.

rabarber juice

För denna typ av arbetsstycket kräver unga bladskaft rabarber. De har också inte innehåller oxalsyra, vilket är skadligt.

  1. Skär stammarna i små kuber i en kolv.
  2. Sänk under några sekunder i kokande vatten, och omedelbart till en kall.
  3. Använd en rabarberpress för att pressa ut saften.
  4. Den erhållna blandningen lämnas i 7-8 timmar.
  5. Filtrera sedan innehållet och tillsätt socker till smak.
  6. Koka upp saften, rulla i burkar.

Jam

Favorit delikatess för barn - söt Rabarber sylt. Det kan läggas till bakning eller te. Den enda nackdelen med denna metod för framställning av produkten är en stor mängd socker. Jam kan inte kallas en maträtt. Men med måttlig användning kommer läckerheten att muntra upp på vinterns kalla dagar och kommer att muntra upp.

Det enklaste receptet på rabarber sylt:

  1. Rabarberstammarna måste skäras i små kuber. Placera dem i en glasskål.
  2. Somna med sockerpulver eller sand( kilogram socker / pulver per kilo rabarber) och lämna det över natten. Vid denna tid kommer frukten att släppa saften.
  3. Sätt på en eld och koka.
  4. Koka i 10 minuter, omrör noggrant. Du kan lägga till en kvist rosmarin som måste avlägsnas före bevarande. Sylta sylt i burkar och skicka till en sval plats.

Lägg till sylt kan vara äpplen, bananer, citrus och olika kryddor. De betonar bara den ursprungliga smaken av växten.

Ren

Den produkt som har genomgått skuringsprocessen är lättare att använda för bakning.

  1. Det är nödvändigt att avta rabarberstängerna. Skär i små bitar.
  2. Placera produkten i en emaljgryta, tillsätt socker( 400 gram per kilo rabarber).Så skikt för lager.
  3. Tara att skicka till ugnen tills rabarbern är mjukad.
  4. Klar och mjuk frukt att vrida genom köttkvarn eller slipa med en mixer.
  5. Koka sedan tills kakan får en grädd konsistens. Du kan lägga vanilj eller kanel.
  6. Puree att sätta i steriliserade burkar. När de svalnar, skicka till en sval plats.

sås

Rabarber används oftast som ett tillägg till söta rätter. Men det är också bra och i kombination med kött och fisk. Det är värt att förbereda produkten för vintern i form av en sås.

  1. Finhackade lök ska stekas i smör tills gyllene. Lägg till äppelmassa till det( barnmat kan användas).
  2. Efter att ha sovit rabarber, skuren i kuber, socker och citronsaft.
  3. Stew såsen i 10 minuter.
  4. Alla ingredienser måste males med en mixer. Stick in i sterila burkar.

Såsen har en söt och sur smak. Det kan serveras till kött eller grönsaker. På vintern på festbordet blir han kvällens stjärna.

Torkning

Skär av rabarberstammar omedelbart skära av löven. Sticklingar tvättas under rinnande vatten och skärs i delar. De måste torkas först ett par dagar utomhus i solen, sprida sig på en plan yta. Lägg sedan på en bakplåt och skicka till ugnen för att torka. Det tar bara 2 timmar vid en temperatur på 90 ° C.Dörren på skåpet bör vara lite årig.

Det är bättre att sätta den färdiga produkten i glasburkar. Strimlad torr rabarber du kan lägga till bakning eller sallader. Dessutom kommer produkten att vara ett utmärkt tillskott till soppmjölkpotatis.

En annan typ av torkning torkar:

  • tvättas och skär rabarber för att strö med en liten mängd socker;
  • somnar i skålen och sätts under tryck för en dag;
  • Den separerade saften separeras från produkten, omedelbart kokas och rullas i burkar;
  • en rabarber att sprida ut på en bakplåt och att skicka in en ugn vid temperatur 60гр.і

Den torkade produkten ska förvaras i linnepåse.

Rabarbermarmelad

Läcker och ovanlig Rabarber dessert kan avnjutas även under den kalla årstiden! Marmalad anses vara den mest magera av godis. Och mängden socker kan anpassas oberoende, till ett minimum.

  1. Rabarber skuren i stora bitar. Häll det med socker och skicka det till kylskåpet i 2 dagar.
  2. För en mer intensiv och intressant smak kan du lägga till en skal av apelsin eller citron.
  3. Efter åldring i 48 timmar kokas rabarbern i en halvtimme på låg värme utan att avbryta omrörningen.
  4. Skicka till steriliserade burkar.

Förberedd från rabarbern skördad på vintern kan du ha många olika rätter. Det läggs till soppor, sallader, grönsaksgrytor. Från det gör såser, sylt och komposit. Rabarber gör bakverk utsökt och original. Vi lärde oss även att laga kvass från denna produkt, liksom gelé.Gör sommarhemlagade beredningar från rabarber och njut av smaken och fördelen med denna underbara produkt hela vintern!

Blanketter för vintern
  • Mar 06, 2018
  • 73
  • 654